Speciaalbieren bierpakket augustus 2016

Stoofvlees met Princesse bier en peperkoek

Stoofvlees met Princesse bier en peperkoek #Kuukskes bierrecept

Hellobier stoofvlees 2

Smakelijk eten

Frietje stoofvlees met mayo is echt mijn favoriete maaltijd. Als het carnaval is, dat eet ik mijn avondeten altijd bij het Stokpèrdje, maar als de avond is afgelopen en ik nog honger heb, ga ik altijd naar de Kees kroket voor een frietje stoof met mayo. Ook in België heb je heerlijke frietjes stoof. Het is gewoon de lekkerste manier om je friet te eten. Erg gezond is het niet, maar de winter komt eraan, en dan moet je een minstens één keer draadjesvlees of stoofvlees hebben gemaakt. Dit keer heb ik een recept met mijn 7e biertje deze maand van HelloBier. Princesse bier (5,6 %), een biertje van eigen bodem (uit Breda), is ontstaan als ode aan Anne van Hanover, Prinses van Oranje Nassau. Het heeft een wat zoete smaak, en brengt in dit stoofvlees wat balans aan de zoute smaak van de gerookte spekjes.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?
– 500 gr sukadelappenHellobier stoofvlees 4
– 2 rode uien
– 1 l runderbouillon van 1 blokje
– 125 gr gerookte spekblokjes
– 330 ml (bruin) bier (Ik heb dit keer geen bruin bier gebruikt, maar Princesse bier 5,6%)
– 2 blaadjes laurier
– 2 kruidnagels
– 2 takken tijm
– 1 dikke plak peperkoek
– peper (zout is niet nodig, want de spekjes zijn al erg zout van zichzelf)
– braadboter

Hellobier stoofvlees 1Verhit een braadpan (met dikke bodem) en smelt de braadboter er in. Snijd de sukadelappen in stukken (je kan ze ook gewoon heel laten als je liever lapjes serveert), en braad ze in de pan rondom bruin. Breng op smaak met de peper. Haal het vlees er nu even uit en laat de lapjes of stukjes even rusten. Bak ondertussen in het achtergebleven vet, de, in grove stukken gesneden uien en spekjes. Als de uien mooi zacht en glazig zijn voeg je het vlees (en de sappen) terug aan de pan. Voeg hier het bier en de bouillon aan toe.

Leg de takjes tijm, de kruidnagels en de laurierblaadjes er bovenop. Tip: prik de kruidnagels in de laurierblaadjes, zodat je ze later terug kan vinden. Een hap kruidnagel is namelijk écht niet lekker. Laat het gerecht nu op een hele lage stand sudderen met de pan van de deksel. Het gerecht moet namelijk flink indikken. Zo kan het vocht goed verdampen.

Snijd na twee uur de peperkoek in kleine blokjes en voeg deze toe Hellobier stoofvlees 3aan het stoofvlees. Roer het geheel goed door (let op met het blaadje laurier, waar de kruidnagels inzitten) en laat het gerecht nu nog 2 à 3 uur staan. Roer het mengsel af en toe even goed door.Haal ondertussen een lekkere portie frietjes of bak ze zelf (dat is nóg lekkerder). Je kunt het stoofvlees natuurlijk ook gewoon lekker met een stamppot of rijst eten, maar friet is écht écht heel lekker!

Serveer het stoofvlees als de sukadelappen bijna helemaal uit elkaar vallen. Dan is hij echt op z’n lekkerst. Als je het vlees de volgende dag pas eet, is het eigenlijk nóg lekkerder.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: http://www.kuukskes.nl/category/recepten/hellobier/

 

 

Bieramisu met Arend dubbel en Belgische chocolade

Bieramisu met Arend dubbel en Belgische chocolade #Kuukskes bierrecept
Hellobier Kuukskes bieramisu 2Toen ik met mijn zusje in Antwerpen was, heb ik bij ‘The Chocolate Line’ een stuk pure chocolade gekocht. Ik wilde er graag een lekker gerecht mee maken. Ik had op internet al veel gevonden over chocolade in combinatie met bier. Omdat ik toch met de challenge van HelloBier bezig was, leek het me leuk om een gerecht te maken, dat deze twee ingrediënten zou kunnen combineren. Ik zocht op het internet naar leuke recepten en vond een aantal recepten voor Bieramisu (Met name in het Duits). Tiramisu met bier. Ik heb een recept gemaakt op basis van de dingen die ik op internet heb gevonden en op wat ik zelf gewoon onwijs lekker vind. En ik vind hem behoorlijk goed gelukt.Hellobier bieramisu

Wat heb je nodig voor 4-6 personen?
–  1 flesje bruin bier (bijv. Arend Dubbel 6,5%)
– een stuk pure chocolade (bijv. Peru 74% cacao)
– 250 gr mascarpone
– 250 ml slagroom
– een pak lange vingers
– 1 kopje espresso
– 5 el rietsuiker

Klop de slagroom in een grote kom goed stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker en de mascarpone toe en meng alles tot een stevige, dikke massa.

Giet het bier en de koffie in een ondiepe schaal (ik gebruikte een ovenschaal). Dip de lange vingers één voor één in het koffie- biermengsel en bedek de bodem van een kleine bakvorm (ik heb een kleine vierkante, ideaal) met een derde van de koekjes.

besmeer de lange vingers met een laag van het mascarpone- mengsel. Rasp er wat pure chocolade overheen. Herhaal deze handelingen nu nog twee keer, zodat je drie lagen koekjes, drie lagen mascarpone en drie lagen chocoladerasp hebt.

Dek de schaal af en laat de bieramisu minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Serveer de bieramisu als nagerecht met een kop koffie, of eet het als een gebakje. Machtig lekker.

Liefs,
#Kuukskes

Eerder gepubliceerd op: Kuukskes