Speciaalbieren bierpakket oktober 2016

Chocolade- biercake met BB16 Oak Aged Bockbier

Chocolade- biercake met BB16 Oak Aged Bockbier #Kuukskes bierrecept

Dat je lekkere gerechten kunt maken met bier wist ik wel, maar ik was persoonlijk wat minder bekend met het bereiden van zoete gerechten. Ik ben wel dol op oliebollen van bierbeslag, maar verder kende ik nog niet veel zoete gerechten waar bier in verwerkt werd. Ik ben dus flink gaan speuren op het internet om wat leuke gerechten te mixen tot een eigen recept voor een chocolade- biercake.

Ik keek op mijn lijstje met speciaalbieren van HelloBier en zag een biertje staan dat niet te zwaar was, maar wel goed klonk. Met uitspattende smaken van drop, laurier en cacao, leek dit bier mij wel geschikt voor een chocoladecake. En ik kan je zeggen, de cake is zéér goed gelukt. Ik wilde de cake eigenlijk versieren met witte chocolade en pistachenoten, maar de pistachenootjes waren helaas uitverkocht. In plaats daarvan heb ik stemgember fijngesneden en over de witte chocolade gestrooid! Dat was echt een goed idee. Als je nou niet zo’n liefhebber bent van gember, ga dan alsnog voor de pistachenootjes! Dat is ook super lekker!

Wat heb je nodig voor 1 chocolade- biercake?
– 200 gr pure chocolade (minimaal 63% cacao)
– 200 ml Bockbier (bijvoorbeeld BB16: Oak aged Bockbier, 6,5%)
– 350 gr zelfrijzende bakbloem
– 150 gr roomboter, op kamertemperatuur
– 250 gr rietsuiker
– 3 eieren
– een snuf zout
– 100 gr witte chocolade
– fijgehakte stemgember of pistachenoten (garnering)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de pure chocolade in kleine blokjes en laat de chocolade rustig au bain-marie smelten. Mix ondertussen de roomboter en suiker in een ruime kom met een mixer.

Splits de eieren en voeg de dooiers aan het boter- suikermengsel toe. Voeg 100 gram bakbloem toe en mix het geheel goed door elkaar. Voeg nu het bier,het zout, de chocolade en de rest van de bakbloem toe. Mix alle ingrediënten tot een donker, glad mengsel.

Klop de drie eiwitten stijf. LET OP: zorg ervoor dat je kom vetvrij is, anders kan je kloppen wat je wil, maar dan gebeurt er niets.

Spray een cakevorm in met bakingspray (of vet hem in met een beetje roomboter) en giet er het cakebeslag in.

Bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar in het midden van de oven. Check de cake even na 40 minuten. Iedere oven werkt uiteindelijk anders. Om te controleren of de cake gaar is doe je de bekende prikkertest. Komt de prikker er schoon uit, dan is je chocolade- biercake klaar!

Laat de cake een half uur afkoelen en haal hem daarna uit de bakvorm. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en hak de pistachenootjes of gember in hele kleine stukjes. Schenk de witte chocolade over de cake en strooi je garnering over de chocolade- biercake heen.

Heerlijk voor bij de koffie.

Liefs
#Kuukskes

Hellobier chocolade- biercake 1

Dat wordt smullen!

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Kippendijfilet, gestoofd in Ciney Blond biersaus

Kippendijfilet, gestoofd in Ciney Blond biersaus #Kuukskes bierrecept

Ik ben dol op kip. Dat is voor jullie natuurlijk al ontzettend oud nieuws, maar kip is écht heel lekker. Nou geef ik wel altijd de voorkeur aan kippendijfilet, omdat dat veel langer sappig blijft en ook geschikter is om langer op te zetten (denk bijvoorbeeld aan pulled chicken).

Voor dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van een Ciney Blond biertje (7%). Ook dit biertje zat in het oktober ’16 pakket van HelloBier. Omdat er een licht zuurtje in dit bier zit, hoopte ik dat het goed zou combineren met de zachtzoete smaken van de sjalotjes. En dat is naar mijn idee wel gelukt.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?

Hellobier kippendijfilet, gestoofd in ciney blond

Smullen maar!

– 500 gr kippendijfilet
– 60 gr roomboter
– 3 sjalotjes, in ringetjes gesneden
– 330 ml Blond bier (bijvoorbeeld Ciney Blond, 7%).
– rode ui, geschild
– 1 blaadje laurier
– 2 kruidnagels
– 2 takjes verse tijm
– 150 ml crème fraîche
– 30 gr bloem
– verse peterselie
– zout en peper

Smelt 30 gram boter in een braadpan en braad de stukken kippendijfilet aan. Voeg de sjalotjes en 3/4 van het bier toe (je mag best een klein slokje proeven). Kook het geheel een beetje in.

steek de kruidnagels in het blaadje laurier (zo kan je ze later makkelijk terugvinden) en voeg deze met de geschilde rode ui en de takjes tijm, toe aan de kip.  Laat het geheel ongeveer 30 minuten stoven in de pan met de deksel erop.

Zet het vuur lager en voeg de room toe. Laat de deksel van de pan. De kip kan nu nog 15-20 minuten doorstoven.

Haal de stukken kip uit de pan en laat ze even rusten in aluminiumfolie. Voeg de rest van de boter met de bloem toe aan de saus. LET OP. Roer het mengsel goed, om klontjes te voorkomen. De saus wordt nu lekker dik en heeft bijna wat weg van een blanke roux.

Doe de kip nog even terug en garneer het gerecht met verse, gehakte peterselie. Echt een heerlijk gerecht.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Tarte Tatin met Paljas saison en gestoofde peren

Tarte Tatin met Paljas saison en gestoofde peren #Kuukskes bierrecept

Dit is alweer het laatste recept van de HelloBier challenge. Acht recepten in oktober waarin ik een lekker speciaalbiertje heb verwerkt. Ik wilde al heel lang een tarte tatin maken, maar ik vond dat altijd heel eng. Je moet de taart dan omkiepen, je moet het deeg goed instoppen en je kan niet goed zien wat er in de oven precies gebeurd onder die dikke laag deeg. Maar ik wilde het per se een keer proberen. Ik heb daarom wel een beetje gespiekt bij delicious. magazine, en mijn eigen smaken en ingrediënten er op aangepast. Daarbij had ik nog één biertje, de Paljas Saison, over. Dus daar moest sowieso mee gebakken worden.

Paljas Saison (6%) is een heerlijk biertje waarin de smaken van citrus en koriander terugkomen. De frisse citrussmaak leek mij wel lekker in combinatie met de peren en de gember. In het deeg zit stemgember. Ik vind dat zelf erg lekker, maar weet ook dat een aantal mensen daar niet zo dol op zijn. Dan kan je het weglaten. Ik vind de gember zelf niet overheersen en zéker wat toevoegen aan het gerecht. Dus ik raad je aan om het wel lekker te proberen.

De taart ziet er trouwens heel donker uit. Dat komt doordat ik rietsuiker heb gebruikt. Met witte suiker is de kleur natuurlijk anders, maar ik had rietsuiker toevallig al in huis.

Wat heb je nodig voor 1 tarte tatin (ca. 8 personen)?
– 4-6 stevige peren, niet te rijp (hangt een beetje af van hoe groot ze zijn)
– 1 flesje Paljas Saison (6%)
– 2 kaneelstokjes
– 1 steranijs
– 250 gr (riet)suiker
– 200 gr roomboter
– 225 gr bloem
– 6 bolletjes stemgember, fijngesneden
– 1 eierdooier
– 125 ml slagroom (optioneel, maar zéker aan te raden)
– zout

Schil de peren, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis. Doe de Hellobier tarte tatin 2peren in een pan met het flesje Paljas Saison, de kaneelstokjes en het steranijs. Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en laat dit 15 minuten op een laag vuur stoven.

Haal de peren uit de pan en doe deze in een schaal. Haal de helft van het biervocht uit de pan en gooi dat weg. Laat de andere helft met de kaneelstokjes en 25 gr suiker inkoken tot een siroop. dit duurt ca. 10-15 minuten. Neem de pan van het vuur en laat het rusten.

Snijd de boter in blokjes. Wrijf 110 gr van de boterblokjes door de bloem met een snuf zout. Het zal een kruimelig deeg worden. Kneed nu de fijngesneden stemgember en de eierdooier mee. Vorm het geheel tot een bal. Bij mij blijf het deeg wat kruimelig, dus ik heb er een el water bij gedaan.

Verpak het deeg in plastic folie en laat het een uur rusten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven op 220 graden. Smelt 225 gr suiker in een tarte tatin bakvorm of een ovenbestendige koekenpan zonder te roeren en laat het mooi karameliseren. Roer nu de resterende blokjes boter erdoorheen (ca. 90 gr). Neem de vorm van het vuur.

Dep de peren goed droog. Deze hebben even in de schaal gerust, en je kan zien dat er nog veel vocht uit is gekomen. Leg de peren met de bolle kant op de karamel. Leg de kaneelstokjes en de steranijs in het midden als garnering.

Rol het gekoelde deeg tot een grote, ronde plak (hij moet in ieder geval groter zijn dan de bakvorm. Leg het deeg op de peren en stop de randen goed in. Snijd enkele sneetjes in de “bodem” om het vocht te laten ontsnappen en bak de tarte tatin in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Laat de taart in de vorm een beetje afkoelen. Draai de tarte tatin voorzichtig om op een groot bord en schenk het biersiroop eroverheen. Niet alles, want een deel meng je door de opgeklopte slagroom.

Serveer de taart als hij nog een klein beetje warm is. Echt zo lekker. Trouwens, bij het omkiepen van de taart zijn er bij mij wat peertjes verschoven. Deze kun je gewoon voorzichtig rechtleggen. Het ging bij mij ook echt bijna mis hoor. Ik ben nog nooit zo zenuwachtig geweest bij het bakken van een taart. Je kunt echt niet zien wat er gebeurt en de prikkertip kan je ook niet echt toepassen.

Hellobier tarte tatin 3

Smakelijk eten!

Hellobier tarte tatin

Verrassend dessert met speciaalbier

Maar die spanning is de taart echt waard. Wat een lekker recept!

Liefs,
#Kuukskes

 

 

 

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Gnocchi met paddenstoelen en Brunehaut witbier

Gnocchi met paddenstoelen en Brunehaut witbier #Kuukskes bierrecept

Dit recept voor gnocchi is echt ideaal voor een herfstachtige, regenachtige dag. Ik heb er chorizo doorheen gedaan, maar hij is ook prima vegetarisch te maken. De gedroogde chilipeper geeft het gerecht een hoop pit, maar ik kan me voorstellen dat dat voor sommigen van jullie net te heet is. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om het weg te laten, maar ik houd nou eenmaal van pikante gerechten.

Gnocchi is super lekker en op verschillende manier te maken, maar ik vind het altijd wel lekker als de aardappelballetjes een krokant randje krijgen door ze even te bakken. Dit gerecht is extra lekker doordat de paddenstoelen in witbier hebben gestoofd. De Brunehaut is een biologisch, Nederlands witbier.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?Hellobier gnocchi 1
– 500 gr gnocchi
– 250 gr champignons
– 100 gr shiitakeHellobier gnocchi 1
– 15 gr boter
– 1 gedroogde chilipeper
– 150 gr chorizo, in kleine blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook
– 1/2 flesje witbier (bijv. Brunehaut Biologisch wit 5,5%)
– 50 gr fetakaas
– gehakte verse peterselie
– verse rozemarijn

Kook een pan met water. Kook de gnocchi. Als de gnocchi gaat drijven, laat je ze nog twee minuten doorkoken en daarna giet je ze af. Laat ze even rusten.

Verhit ondertussen de boter in een andere pan en snijd de paddenstoelen in plakjes. Bak de paddenstoelen mooi goudbruin in ongeveer 5 minuten.  Snijd de chorizo in kleine blokjes en voeg deze toe aan de paddenstoelen. Bak de chorizo mee.

Hak de chilipeper, blaadjes rozemarijn (ris ze eerst van 1 takje) en de knoflook fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de paddenstoelen.  Als het hele mengsel mooi goudbruin is, voeg je het bier toe. Kook het geheel ongeveer 4 minuten. Als het bier bijna verdampt is en er nog een klein beetje vocht over is, schep je de gnocchi bij het mengsel. Bak het geheeld nu nog 5-7 minuten op, tot de gnocchi mooi goudbruin kleurt en een beetje een krokant korstje krijgt.

Hak de fetakaas in kleine stukjes. Haal de pan van het vuur en strooi de feta en de peterselie over het gerecht.

Geniet ervan!

Liefs,
#Kuukskes

Hellobier gnocchi 2

Smakelijk!

Dit bericht is eerder geplaatst op: Kuukskes

 

 

Onze ervaring bij het KOM-Festival Rosmalen 2016

kom-festival rosmalen 2016

kom-festival rosmalen 2016Zondag 11 september was het KOM-festival in Rosmalen. Dit is een braderie waarbij bedrijven, stichtingen en verenigingen zich mogen presenteren om naamsbekendheid te creëren en aandacht te vragen voor de activiteiten die zij uitvoeren. Wij van Hellobier.nl zagen dit als kans om ons offline te mengen in het publiek en onze enthousiasme voor speciaalbier te delen met de voorbij wandelende mensen. Spannend vonden we het wel maar we hadden er ook zeker zin in.Zondagochtend vanaf 8.30 mochten we onze stand opbouwen zodat we om 11.00 helemaal klaar zouden staan als het publiek door de straten van Rosmalen kwam struinen. De avond ervoor dachten we dat het verstandig zou zijn om nog even te overleggen wat we van deze dag gingen verwachten. Door uitvoerig en gezellig overleg in het centrum van Den Bosch meldden we ons pas om 09.00 uur maar dat mocht pret niet bederven.

Na een paar bakken koffie en even aanpoten om de stand op te bouwen stonden we op tijd klaar om vanaf 11 uur te stralen als de zon. Over de zon gesproken… het weer was perfect op het KOM-festival. Licht bewolkt, graad of 22, en het belangrijkste, het was droog.Het publiek had er zin in want vanaf 11.00 kwam er al aardig wat volk langs. En uiteraard vonden we het nog steeds spannend. We wisten al een tijdje dat we op deze braderie kwamen te staan dus we hadden wel de nodige voorbereidingen getroffen maar je blijft je toch afvragen of je wel genoeg opvalt en of je concept ook bij dit publiek aanslaat. Aan de aankleding van onze stand lag het niet. We hadden banners, schorten en twee barbeque’s aangeschaft. Mini green eggs.

We showden de inhoud van het pakket, mensen konden los een pakket, een geduldspelletje met hellobier.nl erop of een bierplu kopen. Daarnaast hadden we een grote vaas staan met bierdopjes erin waarmee mensen een gratis pakketje van Hellobier.nl konden winnen door onder een filmpje te gokken hoeveel dopjes erin zitten. Als je dit leest kun je misschien nog mee doen met die winactie door op onze facebookpagina het live-filmpje op te zoeken en je reactie te plaatsen onder het filmpje. Winnaar maken we woensdag 14 september bekent.

Onze conclusie van KOM-festival 2016

Maar was het nou een geslaagde dag? We verkochten losse pakketten, deelde flyers en hapjes uit en spraken met geïnteresseerden over ons concept. Door het pakket te showen lieten we zien dat we ECHT speciaalbier verkopen en niet de bieren die om de hoek in een supermarkt of café te verkrijgen is. We kregen veel complimenten over ons concept of tips hoe we dingen anders konden doen. We staan volledig achter ons concept dus durven ook ons gezicht te laten zien en delen graag de passie voor speciaalbier. Kortom, voor ons was het een zeer geslaagde dag. Toen we rond 17.30 onze stand gingen inruimen waren we moe maar voldaan zoals ze dat vaak zeggen. We reden het materiaal weer terug naar Den Bosch en gingen nog even een hapje eten om de dag te evalueren. Over twee weken staan we op de Streekparade in Almere. Als het zo’n dag als 11 september op het KOM-festival wordt zijn wij dik tevreden. We hebben er sowieso zin in.