Speciaalbieren bierpakket november 2016

Pulled chicken met Nirvana witbier

Pulled chicken met Nirvana witbier #Kuukskes bierrecept

Dat ik dol ben op kip, dat is algemeen bekend. Toen ik van Rotterdam naar Den Bosch terug verhuisde, kreeg ik hulp van alle kanten. Mijn lieve tante verzorgde de lunch en had de lekkerste pulled chicken gemaakt. Ik wilde het eigenlijk heel graag namaken. Mijn tante zei dat ze er ook bier in had gedaan, dus dit recept leek me super geschikt om met één van de speciaalbiertjes van Hello Bier te maken. Ik zocht een basisrecept op voor pulled chicken, maar dat was niet direct een succes. Er zijn kei veel recepten om dit slowcooking recept te maken, dus ik heb één recept gekozen en dat naar eigen smaak aangepast. Het was vooral belangrijk dat de kip lang moest liggen. Ik besloot daarom om kippendijfilet te gebruiken, omdat dat niet zo snel uitdroogt.

Het biertje dat ik heb gebruikt is Nirvana witbier (5%). Dit troebele en dikke biertje komt uit Eindhoven. omdat de smaken van koriander, limoen en sinaasappelzest in het biertje te proeven zijn, vond ik dit bier geschikt voor bij de kip. Ik zou hier namelijk ook limoen aan toevoegen. Daarbij vind ik kip erg lekker met citrussmaken.

Wat heb je nodig voor ca. 4-5 personen?
–  1 kg kippendijfilet
– 1 flesje Nirvana Witbier (5%), of een ander biertjeHellobier pulled chicken 2
– 1 kg verse (snoep)tomaten (in blokjes gesneden)
– 2 rode uien (in halve ringen gesneden)
– 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
– 1 rode peper in ringetjes gesneden (met pitjes)
– 1 el rode wijnazijn
– 1 el kokosbloesemsuiker
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 el mosterd
– 1 tl djinten (gemalen komijn)
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– verse koriander
– 1 limoen
– zout en peper

Leg de kippendijfilets in een braadpan (of andere pan met dikke bodem). Snijd de limoen in vier parten. Voeg alle ingrediënten bij de kip, behalve de verse koriander. Zet de pan op een laag vuur en laat het gerecht ongeveer vijf uur garen met de deksel er op.

Na een tijdje begint de kip vanzelf uit elkaar te vallen. Ik ben er zelf met mijn vork nog gewoon doorheen gegaan, om

Hellobier pulled chicken 1

Smakelijk eten

de kip nog net wat fijner te krijgen, maar in principe is dat helemaal niet nodig. Roer het geheel af en toe even om, zodat de smaken overal goed intrekken.

Proef het gerecht tussendoor en breng eventueel verder op smaak met wat zout, peper of kokosbloesemsuiker.

Serveer de kip met geroosterde pompoen, of op een broodje met ringetjes rode ui en wat limoensap.

Voor dit gerecht hoef je duidelijk geen chef te zijn, want de pan doet voornamelijk het werk. Maar het is zeker de moeite waard.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

 

Vegetarische champignonsoep met Tripel Kannunik

Vegetarische champignonsoep met Tripel Kannunik #Kuukskes bierrecept

Vegetarische spek en soepJe zult jezelf waarschijnlijk afvragen, waarom er vegetarische champignonsoep staat, terwijl er spekjes in de soep drijven. Nou, ik heb dit keer gebruik gemaakt van vegetarische spekreepjes, voor de extra smaak. Uiteraard zou je ook gewoon echte spekreepjes kunnen gebruiken, maar ik had deze toevallig in huis. Dus het leek me ideaal om die te gebruiken.

Dit recept voor champignonsoep is weer een lekker recept met een speciaalbiertje uit het HelloBier pakket. Dit keer heb ik een Tripel Kanunnik gebruikt. Dit is een stevig blondbiertje met een ruige schuimkraag. Dit biertje uit Wilderen St-Truiden in België, is gebrouwen met haver en rogge. Dit zijn ingrediënten die vrij uitzonderlijk zijn in een bier. Door zijn stevige smaak, leek dit biertje mij wel geschikt voor in de soep. En ja hoor, dit is écht een lekker soepje. Ik heb hem net op, maar zou zo nog een bordje leeg kunnen schrapen.

Voor dit recept heb ik witte champignons gebruikt, maar voor een nog vollere smaak, zou ik zeker ook eens de kastanjechampignons proberen. Ik had de witte toevallig nog in huis, dus dat vond ik voor deze keer wel makkelijk om te gebruiken. Zonde om iets weg te gooien toch?

Wat heb je nodig voor 4 personen?
– 2 grote sjalotten
– 500 gr (kastanje)champignons
– 60 gr bloem
– 1 l bospaddenstoelenbouillon (2 tabletten)
– 2 el gedroogde kervel
– 100 ml Tripel Kanunnik (8,2%) (of een ander biertje)
– 150 gr (vegetarische) spekreepjes
– 2 el verse tijm

Hak de uien goed fijn en snijd de champignons in plakjes. Verhit wat olie in de pan en fruit de sjalotjes hier in aan. Hellobier vegetarische biersoep 2voeg de helft van de champignons hieraan toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee.

Zet het vuur nu iets lager en voeg de bloem toe. Schenk eenderde van de bouillon bij de champignons. Het mengsel zal vrij snel indikken. Zodra dit gebeurd mag je nog eenderde van de bouillon toevoegen. Herhaal dit vervolgens nog eens voor het laatste deel van de bouillon.

Voeg nu de kervel en het bier toe en lat de soep nog 15 minuten doorpruttelen. Het mag best een dikke (gebonden) soep worden.

Bak ondertussen in een koekenpan  de vegetarische spekreepjes en de resterende champignons in de pan. Voeg de tijm toe en bak alles mooi goudbruin.

Breng dechampignonsoep eventueel nog op smaak met zout en peper (ik vond de bouillon zelf al krachtig genoeg). Verdeel de soep over de borden en garneer met de spekjes en de champignons.

Geniet ervan!

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Brownies met frambozen en de rumoerige roodborst

Brownies met frambozen en de rumoerige roodborst #Kuukskes Bierrecept

Hellobier

Rumoerige roodborst

Wat een rare titel zou je zeggen. Ja, dat dacht ik ook toen ik “de rumoerige roodborst” in mijn handen kreeg. Maar dit speciaalbiertje is echt onwijs lekker. Dat chocolade en bier goed samengaat, kon je al proeven in de chocolade biercake die ik eerder heb gepost. Ook weet ik dat frambozen onwijs goed samen gaan met chocolade. Daarom wilde ik brownies maken, waarbij ik al deze drie samen samen zou laten gaan.

De rumoerige roodborst (5,8%) is een robijnrood biertje met een heerlijk, fruitige smaak. Bij de eerste slok die ik naam, was ik gelijk aangenaam verrast. Ik ben wel een fan van lekkere biertjes, maar deze vond ik onwijs lekker. Hij is niet zo zoet als een Liefmans fruitesse of kasteel rouge, maar heeft een volle, frisse smaak van grapefruit en tropisch fruit, die lekker lang blijft hangen. Ik dacht dat dit biertje wel goed in contrast zou staan met de volle, bittere smaak van de pure chocolade.

Daarbij had ik nog mooi een stuk pure chocolade (74%) over van ‘the Chocolate line’ in Antwerpen, dus die kon ik hier mooi voor gebruiken.

Wat heb je nodig voor ca. 12 brownies?
– 180 gr roomboter
– 200 gr pure chocolade (74%) in blokjes
– 200 gr bruine rietsuiker
– 125 gezeefde bloem
– 40 gr pure cacao
– 1 tl bakpoeder
– 3 eieren
– 200 ml ‘De Rumoerige Roodborst’ (5,8%)
– 250 gr (diepvries)frambozen

Hellobier brownie

Rumoerige roodborst

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een (vierkante) bakvorm met bakpapier.

Smelt de boter en blokjes pure chocolade Au bain-Marie en roer het mengsel glad. Meng de suiker, bloem, het bakpoeder en de cacao in een andere kom goed door elkaar.

Als de boter en de chocolade goed zijn gesmolten, voeg je het mengsel bij de kom met droge ingrediënten. Voeg de eieren toe en klop het geheel tot een romige en glad mengsel. Voeg nu het bier en de frambozen toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.

Schenk het browniebeslag in de vorm en bak de brownie in ca. 25 minuten gaar. Bij deze brownies kun je de prikkertest niet doen, want hij blijft smeuïg aan de binnenkant. Maar dat is juist lekker.

Laat de brownie afkoelen en serveer hem in vierkante blokjes.

liefs,
#Kuukskes

Eerder gepubliceerd op: Kuukskes