Wat houdt een pakket van Hellobier.nl in?

Tegenwoordig zijn er meerdere (online) aanbieders van bierpakketten waarbij speciaalbier centraal staat. Een bierpakket die je eenmalig kunt bestellen, een bierabonnement, keuze uit verschillende stijlen van speciaalbier, zelf een bierpakket samenstellen of een kant en klaar bierpakket kopen die is samengesteld door een bierkenner. Bij Hellobier.nl richten we ons op het samengestelde bierpakketten door een bierkenner. En deze bierpakketten zijn als bierabonnement te verkrijgen of los te kopen.

Pakketten van hellobier.nl in het kort

  • Alle pakketten bestaan uit 8 speciaalbieren
  • We streven naar het selecteren van speciaalbieren die minder dan 1000 keer zijn ingecheckt op Untappd
  • Bij ieder speciaalbiertje zit een bierbeschrijving
  • Bij één van de bieren een recept
  • Tijdens een bierabonnement ontvang je nooit twee keer hetzelfde biertje (sterker nog tot nu toe heeft Hellobier.nl sinds start in januari 2016 zelf ook nog nooit een speciaalbiertje twee keer verzonden)

Bierpakketten met 8 speciaalbieren

Hellobier bierpakket

Bij een bierabonnement van Hellobier.nl bestaat een bierpakket uit 8 verschillende speciaalbieren van 8 verschillende brouwerijen. Bij het selecteren van de bieren worden er ook zoveel mogelijk verschillende brouwstijlen geselecteerd.

Een éénmalig bierpakket bestaat ook uit 8 speciaalbieren. Het kan een éénmalig pakket zijn zoals een bierabonnement is samengesteld of een selectie aan de hand van een bepaald thema. Denk hierbij aan een locatie, een bierstijl of een algemeen onderwerp van de bieren.

Speciaalbieren die minder dan 1000 keer zijn ingecheckt op Untappd

Omdat het erg lastig is om te bepalen wat de lekkerste bieren voor iedereen zijn gaan we daar onze vingers niet aan branden. Smaken verschillen nu eenmaal. En speciaalbier heeft natuurlijk veel verschillende smaken. Ook binnen een bierstijl kunnen smaken uitéén lopen door veranderingen in het brouwproces of het toevoegen van (extra) ingrediënten. Daarom selecteren wij de speciaalbieren op een andere manier. Wij streven er namelijk naar om speciaalbieren te selecteren die minder dan 1000 keer zijn ingecheckt op Untappd.

Wat is Untappd?

Hellobier Untappd

Voor de personen die Untappd niet kennen leggen we eerst even uit wat het is. Untappd is namelijk een app waarin je bij kunt houden welke bieren je drinkt en wat je ervan vindt. Bij ieder biertje kun je een foto toevoegen, notities maken, Untappd vrienden toevoegen en de bieren beoordelen door één tot vijf sterren te geven. En terwijl jij je bierlijst op Untappd aanvult kun je badges verdienen. Deze badges zijn bijvoorbeeld gekoppeld aan onderwerpen zoals land van herkomst, aantal bieren in een bepaald tijdsbestek, bierstijl of aantal sterren die je geeft.

Bij ieder speciaalbier zit een bierbeschrijving

Alleen de speciaalbieren selecteren, verpakken in een doosje en weer verzenden vonden we geen leuk idee. Daarom dat we ieder speciaalbier zelf voorproeven waarbij we en bierbeschrijving maken op basis van geur, kleur en smaak. Maar omdat we dat alleen niet genoeg vinden delen we ook graag extra informatie over de brouwerij, het bier en de brouwstijl in het algemeen. Deze bierbeschrijvingen zijn allemaal terug te vinden op het kaartje met de qr-code. Direct met je camera van je telefoon te scannen en te lezen.

https://youtu.be/8gfYngg2VfA

Een recept met één van de speciaalbieren

Foodpairing met speciaalbier is ook helemaal hip. Daarom voegen wij in ieder bierpakket een recept toe waarin één van de speciaalbieren wordt verwerkt. Ook dit recept is op dezelfde manier te vinden als de bierbeschrijvingen. Het bier dat we selecteren wordt verwerkt IN het recept in plaats van dat het geselecteerd wordt om te drinken BIJ het recept.

Nooit twee keer hetzelfde biertje

We verzenden nooit twee keer hetzelfde speciaalbier naar jou thuis of op locatie. We hebben zelf namelijk ook nog nooit twee keer hetzelfde biertje geselecteerd en verzonden. Hierdoor is ieder speciaalbier dat jij thuis ontvangt uniek. Een ideaal abonnement om je Untappd lijst aan te vullen of gewoon kennis te maken met de vele speciaalbieren die er zijn. We selecteren speciaalbieren van over de hele wereld maar je ontvangt voornamelijk Nederlandse speciaalbieren. En welk speciaalbiertje er in het volgende pakket zit? Dat verklappen we nooit van tevoren.

https://youtu.be/g6VpP_L3JUc

Verschillende bronnen van zetmeel

Wat zijn de ingrediënten van bier?

Vaak hoor je dat de basisingrediënten van bier gerst, hop, water en gist is. In grote lijnen klopt dit wel maar officieel is het toch anders. Je kunt in plaats van specifiek gerst dit ingrediënt breder trekken.

De basisingrediënten zijn namelijk:

  • Bron van zetmeel (meestal graan)
  • Kruiden (meestal hop)
  • Water

Gist wordt vaak ook benoemd in dit rijtje maar wordt niet meegeteld omdat dit een levend organisme is.

Maar in deze blog gaan we dieper in op het ingrediënt: bron van zetmeel.

Brouwgranen

Het belangrijkste zetmeelbron voor het brouwen van bier is graan. Met bijna alle graansoorten kan wel bier gebrouwen worden. Natuurlijk is de ene graansoort beter te gebruiken voor het brouwen van bier dan een andere graansoort. Dit heeft onder andere te maken met de verhouding tussen zetmeel en eiwit in de graansoort. En iedere graansoort heeft zijn specifieke kenmerken die onder andere de kleur en smaak bepalen bij het brouwen van bier. Waar de graansoort in het brouwproces ook nog een rol kan spelen is bij het filteren van het bier. De kaf van de graansoort kans als filter gebruikt worden nadat het bier tijdens het brouwproces aan de kook is gebracht. Hierdoor wordt het bier op een natuurlijke wijze helderder gemaakt.

Is graan direct te gebruiken voor het brouwen van bier?

Nee, de brouwgranen doorstaan eerst een proces voordat het te gebruiken is in het brouwproces. De brouwgranen dienen namelijk eerst gemout te worden. Tijdens het mouten van de brouwgranen ontstaan enzymen die de zetmeel om kunnen zetten in suikers. De suikers zijn weer te verdelen in vergistbare suikers en onvergistbare suikers. Bij het mouten zijn vochtgehalte en warmte van belang. Deze factoren spelen een rol bij het bepalen van smaak en kleur van het bier.

Welke brouwgranen zijn er?

Een brouwer kan dus variëren in gebruik van de brouwgranen. Ook combinaties van de brouwgranen zijn populair voor de brouwer. De granen die gebruikt worden voor het brouwen van bier zijn:

  • Gerst
  • Tarwe
  • Maïs
  • Rijst
  • Rogge
  • Haver
  • Spelt
  • Emmer
  • Quinoa
  • Teff
  • Sorghum

Gerst

Gerst is de meest ideale en belangrijkste brouwgraan die er is. Deze grondstof is ideaal door de verhouding tussen zetmeel en eiwit. Een ander belangrijke factor wat deze brouwgraan zo aantrekkelijk maakt is dat bij gerst de kaf niet zo makkelijk los raakt. Ideaal bij het filteren dus. Bij de soorten waar het kaf wel makkelijk los raakt is er een grotere kans op verstopping.

De gerstkorrel is in vier onderdelen te splitsen. Namelijk:

  • Wandlaag die uit zemelen bestaat
  • Aleuronlaag
  • Meellichaam
  • Kiem

De enzymen in de aleuronlaag zorgen er tijdens het maisproces voor dat de aanwzige zetmeel wordt omgezet in suiker. Granen zijn vooral rijk aan koolhydraten zoals zetmeel. De aleuronlaag bestaat ook uit eiwitten, vitaminen en mineralen.

Mouten

Voordat met gerst gebrouwen kan worden moet deze graansoort gemout worden. Het doel hiervan is dat er voldoende enzymen ontstaan die het zetmeel kunnen omzetten in suikers. Deze suikers worden vervolgens door gist omgezet in alcohol en koolzuur.

Eiwit gehalte

Het eiwitgehalte is bepalend voor de kwaliteit van het bier. Een ideaal eiwitgehalte ligt tussen de 9,5% en 11,5%. Te laag eiwitgehalte heeft invloed op schuimstabiliteit. Te hoog eiwitgehalte kan voor verstopping zorgen in de brouwinstallatie.

Kenmerken gerst:

  • meest ideale brouwgraan door verhouding tussen zetmeel en eiwitgehalte
  • kaf laat niet makkelijk los wat fijn is voor filteren van bier
  • ideaal eiwitgehalte ligt tussen 9,5% en 11,5%

Tarwe

Tarwe is één van de meest belangrijkste voedingsgranen voor de mens. De verhouding tussen zetmeel en eiwitten bij tarwe is anders dan bij gerst. Tarwe heeft namelijk minder zetmeel en meer eiwitten. Door het lage zetmeelgehalte van tarwe en omdat tarwe moeilijker om te zetten is naar suiker is tarwe minder geschikt voor zwaardere bieren. Kenmerken die tarwe aan het bier geeft zijn onder andere wat zurig en weeig van smaak. De schuimkraag van een bier wordt wel steviger bij het gebruik van tarwe omdat tarwe meer eiwitten bevat.

Drie biertypen die bekend staan om gebruik van tarwe:

  • Lambik wordt met 30 – 40% ongemoute tarwe gebrouwen. Wettelijk gezien moet deze bierstijl met minimaal 30% met tarwe worden gebrouwen.
  • Weizenbier wordt met tarwemout gebrouwen
  • Witbier wordt met ongemoute tarwe gebrouwen.

Kenmerken tarwe:

  • minder zetmeel
  • meer eiwitten
  • minder geschikt voor zwaardere bieren
  • zurig en weeig van smaak
  • stevige schuimkraag

Maïs

Maïs kan veel meer zetmeel bevatten dan gerst. Namelijk 63 tot 85%, gerst 60 tot 65%. Omdat maïs veel minder eiwitten bevat kan maïs bij het brouwen van bier de verhouding tussen zetmeel en eiwit veranderen. Het maakt het bier zachter van smaak en het geeft het bier een heldere kleur.

Rijst

Rijst heeft een nog lager eiwitgehalte. Het zetmeelgehalte van rijst bevat namelijk 70 tot 90%. Rijst geeft het bier minder body en een wat drogere smaak.

Rogge

Werd vroeger veel verbouwd in Nederland en gebruikt voor het brouwen van bier. Geeft het bier een kruidige smaak.

Haver

Werd ook veel verbouwd in Nederland waardoor het makkelijk te verkrijgen was. Haver maakt het bier volmondiger. Zowel rogge als haver waren niet populair bij brouwers vanwege het lagere zetmeelgehalte en omdat het zorgde voor problemen bij het brouwproces.

Spelt

Spelt is te vergelijken met tarwe en behoort tot de oudste graansoorten die men kent. Spelt is een voorloper van tarwe. Maar omdat tarwe veredeld werd en spelt gepeld moest worden verloor spelt zijn populariteit.

Emmer

Er was zelfs nog een voorloper op spelt en tarwe. Namelijk emmer. Een graansoort die in veel opgravingen terugkomt wat erop wijst dat deze graansoort erg belangrijk was in het verleden.

Quinoa

Quinoa wordt vooral gebruikt om glutenvrije bieren te brouwen.

Teff

Ook Teff wordt veel gebruikt voor glutenvrije bieren. Teff komt oorspronkelijk uit Eritrea en Ethiopië.

Sorghum

De graansoort Sorghum wordt veel gebruikt voor Afrikaanse en Aziatische bieren. Sorghum groeit in warme gebieden waar gerst het niet overleefd. null