Berichten

Hellobier.nl en brouwerij de 7 Deugden

De speciaalbier liefhebbers die bij ons een bierabonnement hebben of degene die wel eens een speciaalbier pakket van Hellobier hebben besteld, hebben vast wel eens een speciaalbier van brouwerij de 7 Deugden in het pakket gehad.

Wat wij leuk vinden aan brouwerij de 7 Deugden?

Wij hebben verschillende redenen dat wij de bieren van brouwerij de 7 Deugden in onze pakketten voegen.

  • Ten eerste ze maken lekker en bijzonder speciaalbier. Niet de standaard recepturen die je gewend bent maar unieke combinatie tussen brouwstijlen en niet alledaagse ingrediënten.
  • Ten tweede omdat dit een brouwerij is met uniek personeel.

Smaakcombinaties van de 7 Deugden

Wat wij ook erg tof vinden van deze brouwerij is dat ze bieren brouwen die wat meer gewaagd zijn. Ze vinden het juist leuk om met hun bieren buiten de lijntjes te gaan en om niet iedereen naar de mond te brouwen maar juist bieren te brouwen die je niet snel vergeet. En om het helemaal af te maken geven ze ieder bier een etiket met een leuke en krachtige naam.

Personeel bij brouwerij de 7 Deugden

Wat wij bijzonder aan deze brouwerij vinden is dat brouwerij de 7 Deugden werkt met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Ze gebruiken hiervoor ook een mooie slogan ‘’Moedig bier gemaakt door moedige mensen’’. De 7 Deugden biedt deze mensen een plek waar ze er toe doen, en waar ze zich verder kunnen ontwikkelen. Ze vragen bij deze brouwerij niet wat iemand niet kan maar ze gaan juist ontdekken wat de kracht is van die persoon.

De speciaalbieren van brouwerij de 7 Deugden

Zie hieronder welke bieren ze hebben gebrouwen en welke naam ze dit bier hebben gegeven. Erg creatief vinden wij! Al deze bieren hebben wij al eens in ons pakket gehad. Wij hebben het geluk gehad dat we deze bieren hebben voorgeproefd voordat ze in onze pakketten gaan. Als wij een pakket hebben samen gesteld proeven we altijd zelf de bieren van te voren, we maken hier een leuke beknopte beschrijving van en voegen dit toe in ons pakket samen met een bijpassend recept.

Bezoek aan brouwerij de 7 Deugden is een aanrader.

Iedere 3e zaterdag van de maand kun je bij deze brouwerij een workshop bierbrouwen volgen.
De workshop is van 11:00 tot 17:00.
De workshop is toegankelijk voor iedereen die het leuk vind om zelf bier te leren brouwen en een leuke dag wil beleven. De kosten van deze workshop bedragen €65,- per persoon, inclusief ontvangst van koffie/thee en koek, een complete lunch, een bierproeverij met kaasplankje en natuurlijk een aantal flesjes van jou eigen gebrouwen bier.
Klinkt als een perfecte dag!

Rondleiding bij de 7 Deugden.

Ook is het mogelijk om een rondleiding + proeven te boeken bij deze brouwerij. Je hebt hierbij de keuze uit een kleine rondleiding + proeverij van ongeveer 60 minuten en een grote rondleiding + proeverij van 90 minuten.
Kijk voor meer informatie op www.de7deugden.nl. Woon je niet in de buurt? Geen probleem. De brouwerij is ook regelmatig te vinden op een speciaalbierfestival verspreid door Nederland.

Het brouwproces van bier

Het brouwproces van bier

 

Hoe brouw je bier? Als je voor jezelf een biertje inschenkt of een lekker biertje aan de bar besteld en deze voor je getapt wordt denk je misschien nooit aan hoe het bier gemaakt is. Je drinkt het biertje op, besteld er nog een, je besteld een ander bier en probeert er zo een aantal uit. Wat zijn nou de stappen in het brouwproces? Of waaruit bestaat uit brouwproces? Voor een drank wat voor 90 tot 95% uit water bestaat is het bijzonder dat het verandert in een drank met kleur wat wordt afgesloten door een schuimkraag. Hieronder volgen de stappen in het brouwproces waarin de ingrediënten van bier, water, graan, gist en hop worden verwerkt tot het eindresultaat, bier of speciaalbier. De stappen in het brouwproces zijn mouten, schroten, maischen, klaren, wort koken, gisten en bottelen.

 

Mouten

Een van de ingrediènten van bier is gerst. Dit is een graansoort die verwerkt wordt tot fijne korrels. De korrels veranderen in deze stap van het proces van korrel naar mout. Om bepaalde grondstoffen uit deze korrels te trekken moet de korrel zich ontkiemen. Dit vindt plaats nadat de korrels zich hebben volgezogen met water als de korrels in water liggen te weken en vervolgens in een kiemkast worden geplaatst. Tijdens het ontkiemen komen er enzymen vrij die zetmeel om kunnen zetten in suikers. De suikers worden later in het proces omgezet in alcohol en koolzuur. Het ontkiemproces van de korrel wordt gestopt door de korrels te drogen in ovens. Na het drogen van de ontkiemde korrels is er mout ontstaan. De kleur van het mout wordt bepaald door de temperatuur van de oven. Hoe hoger de temperatuur in de oven, hoe donkerder de kleur van mout. De kleur van mout bepaald ook de kleur van het bier en heeft ook effect op de smaak van het bier.

 

Schroten

Tijdens het schroten wordt het mout gemalen of geplet. Het is belangrijke dat de kaf niet beschadigd mag raken omdat de tannine in de kaf een wrange smaak aan het bier kunnen geven. Het schroten van mout gebeurt om meerdere redenen. Bij het malen of pletten van mout worden de zetmeellichamen kapot gemaakt zodat het water met daar in de enzymen dit om kan zetten tot suikers. Een andere reden is dat de kaf die om een korrel heen zit na het maischen een filterbed vormt. Het eindproduct van deze stap in het proces heet schroot.

 

Maischen

Na het schroten en mouten wordt het geschrote mout opgelost in water. Het water wordt samen met de mout een soort beslag. Tijdens dit proces vinden er temperatuurveranderingen plaats variërend van 50 graden Celcius tot 75 graden Celcius. Tijdens het maischen worden de enzymen in mout weer geactiveerd zodat de zetmeel verder afgebroken wordt tot suikers. In de suikers die ontstaan zit een verschil in gistsuikers en restsuikers. Gistsuikers kunnen door gist omgezet worden in alcohol en koolzuur. Restsuikers bepalen de zoetheid en volheid van het bier dat gebrouwen wordt.

 

Klaren

Bij het klaren wordt het beslag dat tijdens het maischen is ontstaan gefilterd. Hierbij maakt de brouwer gebruik van kaf van de korrels die een natuurlijk filterbed vormen. Door het filteren ontstaat er een heldere suikerrijke vloeistof. Deze vloeistof noemt men wort.

 

Wort koken

In een brouwketel wordt de wort aan een de kook gebracht. Tijdens het koken van de wort is hop het derde basisingrediënt wat aan het recept wordt toegevoegd. De hop wordt toegevoegd om zijn bittere smaak en de aroma’s van het bier te bepalen. Hop zorgt ook voor een stabiele schuimkraag en heeft invloed op de houdbaarheid van het bier.

 

Gisten

Gist is het vierde en laatste basisingrediënt wat wordt toegevoegd aan het recept. Door gist toe te voegen aan de vloeistof worden de gistsuikers omgezet in alcohol en koolzuur. Voordat het gist toegevoegd kan worden moet de wort gefilterd worden. De temperatuur is bij de gisting van het bier ook belangrijk. Het bepaald ook of het bier dat ontstaat een bovengistend of ondergistend bier is. Bij een lage temperatuur, ongeveer 5 graden Celcius, vindt er een trage vergisting plaats. De gistcellen zakken bij lage temperatuur naar de bodem, dit noemt men lage gisting of ondergisting. Bij een hoge temperatuur, kamertemperatuur, gaat de gist drijven in het bier. Dit noemt men hoge gisting of bovengisting. Na het gisten is het brouwproces compleet.

 

Lageren

Zodra het brouwproces volledig doorlopen is moet het bier nog een bepaalde periode rijpen. Tijdens het rijpingsproces kan de smaak zich nog verder ontwikkelen en kan er nog een gisting plaats vinden waardoor het alcohol- en koolzuurgehalte verandert. Het lageren kan plaatsvinden in gesloten metalen kuipen, ketels of op houten vaten. Na het lageren kan het bier gebotteld of in een fust gedaan worden. Het bier is klaar voor consumptie.