Berichten

Wat is het verschil tussen porter en stout?

Het verschil tussen stout en porter

Porter en stout bieren zijn hele donkere speciaalbieren. Ze lijken qua smaak soms ook op elkaar en zijn van oorsprong beiden afkomstig vanuit het Verenigd Koninkrijk. De ene liefhebber van speciaalbier houdt er wel van, de ander niet. Maar wat is het verschil tussen porter en stout.

 

Hellobier porter

Porter

De bierstijl porter bestond al eerder en is ontstaan in Engeland. Toen Engelse brouwers op zoek gingen naar een voedzaam bier dat op grote schaal te brouwen was werd porter ontwikkeld. Dit speelde zich af aan het begin van de industriële revolutie. De naam porter is een verwijzing naar de havenarbeiders in Londen die het bier maar al te graag dronken.

 

 

Kenmerken porter

Smaak

Een porter is over het algemeen volmonding en ietwat zoet met gebrande bitters. Daarnaast proef je geroosterde en gebrande smaken in herkennen maar ook fruitige tot houtige tonen.

 

Geur

In de neus herken je ook de fruitige tonen en neigt het naar de zoete kant van karamel.

Kleur

De kleur is erg donker waarin je de kleuren van koper tot koffiezwart herkent. Wat lastig te ontdekken is bij een porter is dat het eigenlijk een redelijk helder bier is.

Alcoholpercentage

De porter is een bovengistend bier waarbij het alcoholpercentage schommelt tussen de 4,5% en 6,5%.

Stout

Hellobier stout

De bierstijl stout zou niet bestaan zonder het ontstaan van de porter. Stout is namelijk een doorontwikkeling van de porter.

 

Kenmerken stout

Smaak

De smaak van stout is strak in combinatie met gebrande en geroosterde tonen. Een wat gekke smaak wellicht maar je herkent ook tonen van leer in het bier.

Geur

In de neus herken je vooral gebrande mout en een licht zurige toon.

Kleur

De kleur is zeer donker die lijkt op zwarte kolen of olie. Ook bij dit bier is het lastig te ontdekken maar ook de stout is net als porter een helder bier

Alcoholpercentage

Stout is een bovengistend bier waarbij het alcoholpercentage tussen de 4% en 5% schommelt.

 

Verschillen tussen porter en stout

Hieronder de verschillen tussen porter en stout op een rijtje

  • Porter smaakt minder metaalachtig dan een stout en ook het geroostere karakter van een porter is minder dan van een stout. Stout heeft deze smaken door geroosterde gerst, weinig restsuikers en veel hop.
  • Stout heeft minder body dan een porter
  • Stout is wat lager in zijn alcohol

Dorst gekregen?

Nu je het verschil tussen porter en stout weet heb je wellicht dorst gekregen. Hellobier.nl zorgt ervoor dat jij unieke speciaalbieren thuis geleverd krijgt in een bierpakket met 8 verschillende speciaalbieren. Je hoeft er niet voor naar de winkel maar kunt gewoon online bierbestellen.

We verzenden bierabonnementen, maar ook éénmalige proefboxen met 8 verschillende speciaalbieren of thema bierpakketten zoals:

 

Hoe komt het dat bier al eeuwen de meest populaire drank ter wereld is?

Tegenwoordig is het de normaalste zaak van de wereld, we bestellen een biertje en binnen no time staat het bier op tafel. Of we gaan naar een supermarkt om daar wat flessen of blikken speciaalbier in te slaan. Maar hoe komt het dat bier al eeuwen de meest populaire drank ter wereld is?

Het eerste bier ter wereld

Hoe het eerste bier is uitgevonden is onbekend. Dat is in de mist van de geschiedenis verloren gegaan. Het ligt voor de hand dat iemand een kom met gerstepap per ongeluk buiten heeft laten staan. Die pap is spontaan gaan gisten. Diegene die de moed had om de gegiste brij te drinken merkte dat hij er opgewekt en vrolijk van werd. Om de geschiedenis van het bier te beschrijven is het  makkelijk te verdelen in een aantal onderwerpen.

  • Het ontstaan van bier
  • Bier en de Egyptenaren
  • Bier en de Grieken
  • Batavieren en Noormannen en bier
  • Bier in de Middeleeuwen
  • Industriële Revolutie en de technologische ontwikkelingen voor bier
  • Bier vanaf de jaren 80

Waar is bier ontstaan?

Bier is ongeveer vierduizend jaar voor Christus ontstaan in Mesopatamie. De naam van het gebied bestaat niet meer maar lag op de plek wat we nu als Irak kennen. Een volk dat daar rond trok waren de Soemerische nomaden.
De Soemerische nomaden ontdekten dat ze prima konden leven van granen die in de natuur groeien.  Ze bakte er eerst halfzachte broden van die ze vervolgens in water verkruimelen. De pap die hierdoor ontstaat laten ze vergisten. Eventueel brengen ze het bier op smaak met honing of dadels. Het bier van die tijd zit vol met stukjes brood. Vandaar dat ze het bij voorkeur met een rietje drinken. Bierbrouwen is in die tijd uitsluitend voorbehouden aan vrouwen. Een man mag zich er niet mee bemoeien. Een webshop zoals Hellobier.nl die proefboxen, bierabonnementen en bedrukte biergadgets levert kennen ze op dat moment nog helemaal niet.

Bier en de Egyptenaren

In Egypte ging het anders, de oude Egyptenaren zijn grote liefhebbers van bier die geloven in een dorstig leven, zelfs na de dood. Hierdoor is het in Egypte gebruikelijk om na de dood beeldjes mee te geven van vrouwen die graan malen, brood bakken en bier brouwen. Zo zijn ze er zeker van dat ze na de dood geen honger of dorst zullen krijgen.
Bier is in die tijd niet alleen een alledaags voedingsmiddel, het heeft meerdere functies. Zo kun je er ook mee betalen. Het is volledig normaal om het salaris van soldaten deels in brood en bier uit te betalen. Ook werd het bier beschouwd als het meest geschikte cadeau om te geven aan de farao.

Hellobier bier en griekenBier en de Grieken en Romeinen

 De kennis van het brouwen hebben de Egyptenaren doorgegeven aan de Grieken. De Grieken noemen het bier wat ze drinken Zythos. Daar komt ook het woord ‘zytholoog’’ vandaan dat onze zuiderburen soms gebruiken als ze het over een bierkenner hebben.

En de Romeinen leerden het brouwen weer van de Grieken. Alhoewel Romeinen over het algemeen echte wijndrinkers zijn. Dit komt doordat het in Italië nu eenmaal eenvoudiger is om druiven aan te planten dan graan. De grote Ceasar zelf ziet bier als de drank van de barabaren in het noorden.

 

 

Batavieren en Noormannen en bier

Die ‘barbaren uit het noorden’. De Germanen, Batavieren,Noormannen en Kelten stonden bekend als grote drinkers. Zo zien de Germanen de hemelboog als de binnenkant van een gigantische brouwketel. Als er wolken aan de hemel te zien zijn, betekent dit dat de goden bier aan het brouwen zijn.

‘’De dorst van de goden waar de Noormannen in geloofden heeft ons de eeuwige beweging van eb en vloed geschonken. Op een dag wordt de Noorse god Thor door zijn vriend, Loki, uitgedaagd tot een drinkwedstrijd. De dorst van Thor is befaamd en Thor gaat maar al te graag op de weddenschap in. Loki geeft hem een drinkhoorn die Thor zo snel mogelijk moet leegdrinken. Thor zet de hoorn aan zijn lippen. Maar hoe veel hij ook drinkt, de hoorn wordt niet leger. Uitgeput en verbaasd kijk hij in de hoorn. De inhoud is nauwelijks minder geworden. Als Thor de hoorn omdraait, ontdekt hij de oorzaak. Loki heeft het uiteinde van de drinkhoorn verbonden aan de wereldzeeën. Als gevolg van de drinkwedstrijd kennen mensen nu eb en vloed.’’

Bier in de Middeleeuwen

In de Middeleeuwen werd er erg veel bier gedronken, de Middeleeuwer stond bekend als een dorstig type. Met gemakt drinkt iedere man, vrouw of kind wel 300 liter bier per jaar. Bier was in de Middeleeuwen onmisbaar. Dit komt doordat het veel gezonder was om bier te drinken dan het vervuilde water wat uit de sloten en grachten kwam. Doordat het bier wordt gekookt tijdens het brouwen sterven de ziektekiemen.
Deze kennis  was onbekend voor de Middeleeuwer, maar een ding wist hij wel: van bier word je niet ziek. Nu was het bier wat ze destijds dronken niet te vergelijken met het bier wat we nu drinken. Het bier was een stuk dunner als wat we nu gewend zijn. Alleen de rijken kunnen zich buiten de feestdagen dik bier veroorloven, het eerste brouwsel dat veel meer voedingsstoffen bevat en smaak heeft. Alternatieven voor bier bestaan er nauwelijks.  Gekookte dranken zoals koffie en thee zijn nog onbekend in onze streken en water was te gevaarlijk om te drinken.

Industriële Revolutie en de technologische ontwikkelingen voor bier

 De industriële revolutie heeft invloed op het brouwen van bier door verschillende technologische ontwikkelingen.

Het proces wordt bestuurbaarHellobier stoommachine, thermometer en sacchameter

Zo worden er diverse meters uit gevonden zoals de thermo- en saccharometer. Hierdoor wordt het brouwproces bestuurbaar en kunnen de processen goed beheerst worden. Doordat de kennis van scheikunde en biologie zich ontwikkeld levert dit een belangrijke bijdrage aan de moderne brouwerij.

Stoommachine

Door de uitvinding van de stoommachine kunnen er grotere brouwerijen gebouwd worden en kan bier over grotere afstanden vervoert worden. Door al deze ontwikkelingen ontstaan de eerste grote brouwerijen in Engeland rondom Londen en Burton on Trent.

Gist en Pateuriseren

Opvallend genoeg doet een Fransman innovatieve ontdekkingen rond 1870 gericht op het brouwproces van bier in plaats van het proces bij wijnen. Zo achterhaalt hij de werking van gist en ontdekt hij het effect van bier verhitten tot 70-80 graden Celsius bij afvullen van bier, pasteuriseren.

Koelen

In 1842 wort in Bohemen een nieuw soort bier ontdekt, pils. De oorspronkelijke brouwerij kennen we nog steeds onder de naam Pilsner Urquell. Voor dit bier is mout nodig met een bleke kleur en ontwikkeld pils zich bij een lage temperaturen tijdens vergisting en lagering. In Nederland kan dat pas na de uitvinding van de koelmachine rond 1880. Tot die tijd kon men alleen maar koelen door in de winter ijs te kappen en hakken uit meren, sloten en rivieren. De combinatie van de uitvindingen en ontwikkelingen van de thermometer, saccharometer, gist, pasteurisatie en koelen maakt het brouwproces helemaal beheersbaar.

Grote brouwerijen van nu

Kort na deze uitvindingen ontstaan in Nederland begin 20e eeuw de grote brouwerijen die we nu kennen zoals Heineken, Amstel en ook Bavaria. Veel kleinere brouwerijen sluiten de deuren omdat zij niet mee kunnen in de kosten van investeringen om bier op grotere schaal te brouwen en de brouwerij te moderniseren. Pils is zo populair dat het tot in de jaren 70 dit bier alleen maar gebrouwen wordt. Een webshop zoals Hellobier.nl die proefboxen, bierabonnementen en bedrukte biergadgets levert kennen ze op dat moment nog steeds niet.

Bier in fles

Speciaalbier proeverij Hellobier

Bierproeverij met toegankelijke bieren

Bier in fles verkopen was lange tijd niet populair. Dit kwam doordat de prijs van het glas hoog was en er was daarnaast geen goede manier om de fles af te sluiten. In 1842 vond Charles Goodyear rubber uit. Met dit product kon een fles goed afgesloten worden zodat de smaak goed bleef. 50 jaar later wordt de kroonkurk uitgevonden zoals we die nu kennen. Uiteindelijk zal het tot na de Tweede Wereldoorlog duren voordat bier in fles echt populair wordt.

Speciaalbier zoals we het nu kennen

Jaren 80

In de jaren 80 van de vorige eeuw wordt de populariteit van pils minder en ontstaat er meer vraag naar speciaalbieren met een ander smaakje uit België. Nederlandse brouwers merken dit en gaan ook speciaalbieren brouwen en daarnaast ontstaan er nieuwe brouwerijen in Nederland die zich op dit product richten. Hertog Jan is een van de eerste “nieuwe brouwerijen” die zich in 1981 gaat richten op bovengistende bieren.

Eind jaren 80 zijn er ongeveer 15 brouwerijen die samen 110 verschillende bierstijlen brouwen. Pils is nog steeds goed vertegenwoordigd samen met Oud bruin. Daarna komt bokbier als meest gebrouwen bier. Een enkeling brouwt tarwebieren en van India Pale Ale heeft men nog nooit gehoord.

Opkomst van microbrouwen

Behalve Hertog Jan ontstaan er in die periode nog 5 andere brouwerijen.

  • De Friessche brouwerij
  • De Raf
  • Noorder brouwerij
  • Brouwerij ’t Ij
  • Christoffel

Deze brouwerijen kopiëren eerst de bierstijlen van de de zuiderburen zoals dubbel, tripel en amber. Als Hoegaarden aanslaat als een nieuw verfrissend zomerbier dan volgen zij snel met ieder hun eigen variant. Terwijl er steeds meer vraag is naar speciaalbier kunnen de brouwers hun creativiteit los laten en verschillende bierstijlen op de markt brengen.

Bier in Amerika

Na een mislukte drooglegging tussen 1919 en 1933 heft president Carter in 1978  het verbod op thuisbrouwen op. Hierdoor gaan brouwers op zoek naar een wat zwaarder bier dan de bekende light lager en laten ze hun smaak vallen op de bekende bierstijl IPA. Enkele bierstijlen die door de Amerikanen ook nog onder handen worden genomen zijn:

  • Stout
  • Barrel Aged

Bierproeverijen uit Den Bosch

Koeltonnen hellobier bierproeverijVanaf juni 2018 verzorgt Hellobier.nl ook bierproeverijen. Dit doen ze op verschillende locaties en kan uitgevoerd worden zonder personeel. Uiteraard krijg je dan wel de juiste informatie en benodigdheden om de proeverij samen uit te voeren. Er is keuze uit een bierproeverij met toegankelijke bieren, bierproeverij met uitdagende bieren, een Bossche bierproeverij of een babyshower voor mannen. Uiteraard mag je zelf ook een selectie samenstellen en denken we graag met je mee.

 

 

Dorst gekregen?

Nu je weet welke bierglazen je in huis moet hebben om bier te proeven heb je wellicht dorst gekregen. Hellobier.nl zorgt ervoor dat jij unieke speciaalbieren thuis geleverd krijgt in een bierpakket met 8 verschillende speciaalbieren. Je hoeft er niet voor naar de winkel maar kunt gewoon online bierbestellen.

We verzenden bierabonnementen, maar ook éénmalige proefboxen met 8 verschillende speciaalbieren of thema bierpakketten zoals:

Speciaalbier – bierpakket november 2018

Speciaalbier – bierpakket oktober 2018

Speciaalbier – bierpakket september 2018

Speciaalbier – bierpakket augustus 2018

Op bezoek bij de enige vrouwelijke brouwer met een eigen brouwerij, Janneke Pieters!

Ik (Anouk) ben eens een kijkje gaan nemen bij brouwerij Boegbeeld in Den Bosch van Janneke Pieters. Zij is de enige brouw vrouw in Nederland met haar eigen brouwerij!  Dat is wel iets om trots op te zijn. In onze Bossche proeverij en Bosch pakket zitten ook bieren van brouwerij Boegbeeld.

Naam brouwerij :  Brouwerij Boegbeeld
Naam eigenaar :  Janneke Pieters

Wanneer ben je begonnen met brouwen? En waarom?

“Ik moet beginnen bij mijn hoofdsponsor, Martijn, mijn man. Hij heeft van vader op zoon geleerd om speciaalbieren te waarderen en nieuwe biertjes te ontdekken. Zij zijn altijd bezig met nieuwe bieren te proeven en ontdekken en dit deden ze al voordat de echte speciaalbier hype er was. Hij heeft me een keer meegenomen naar een speciaalbier café in Maastricht. Die speciaalbieren vond ik heel erg lekker. Toen kwam ik er achter dat er op school een brouwlokaal was.”

“Ik dacht, Hey, dat is het volgende project wat ik kan gaan doen: bierbrouwen! Uiteindelijk ging mijn afstudeerproject ook over bier. Toen ik net was afgestudeerd zochten ze een brouwer op de Tramkade en dacht ik daar kan ik wel eens over gaan brainstormen. En sindsdien is het brouwen voor mij begonnen.”

Wat is je eerste bier die je hebt gebrouwen ?

Siberië en Sjekladebol

Op welk bier dat je hebt gebrouwen ben je het meeste trots ?

Hellobier bierproeverij met bossche speciaalbieren

Wanne Klets in het midden van de Bossche Proeverij

“Kutbier!  Maar nu ben ik toch ook wel trots op mijn nieuwste bier genaamd ”Wanne klets”.Ik proefde het bier en ik dacht: wooow dit is chill. Ik liet hem aan een van mijn brouwers proeven en die zei ook meteen: Woow dit is een topper!”

“Niemand doet zo iets, ik toon er veel lef mee. En ik heb er veel lol mee. Dit bier heeft alles wat grappig is.  Op het etiket van Wanne klets staat mijn broertje Sjoerd afgebeeld, Sjoerd staat op zaterdag mee in de winkel om mijn bier te verkopen (en een hoop lulkoeken).”

Ten opzichte van Wanne Klets is het zo lastig (/kut) om Kutbier te brouwen. Die pruimen kom je echt overal tegen. Het is wel een lekker bier maar echt kut om te brouwen. Als je kijkt naar Wanne klets dat is echt een zo veel chiller recept.

In de tussentijd

Janneke naast het briefje met “niet voeren, (alleen koffiebroodjes)”.

Ondertussen komt er iemand kijken in de brouwerij waarna Janneke meteen roept: “Hallo! Heeft u koffie broodjes?”
Ze voelt zich soms een beetje bekeken als een aapje en heeft daarom op de deur van haar brouwerij een blaadje gehangen met: “Niet voeren!  (alleen koffiebroodjes).” Dus als iemand een wit voetje wil halen bij Janneke, ga vooral langs met een heerlijk koffiebroodje! ((Warme) Worstenbroodjes mogen ook)

Wat is het verhaal achter de brouwerij?

Nu zit bovenin een mooie antiek winkel op de Uilenburg. Maar ik zou in eerste instantie aan de Tramkade gaan brouwen. Daar heb je een klein rood-wit gebouwtje, het oude brandweerhuisje, daar zou ik eigenlijk komen te zitten. Veel te klein, maar een mooi uitgangspunt voor de brainstorm waar de naam “Brouwerij Boegbeeld” vandaan is gekomen. Verder is de rode draad in mijn bedrijf: Bosschenaren hebben een grote bek en een klein hartje. Wat staat voor: stoer, humor en plezier.

 

Wat wil je in de toekomst nog realiseren met de brouwerij?

“Ik wil meedoen met Expeditie Robinson als bekende Nederlander. Ik wil dat mijn kutbier net zo bekend wordt als Mannenliefde van Oedipus en net zoveel verkocht gaat worden.”

Zou je ooit naar een grotere brouwerij willen?

Aan de ene kant wel, aan de andere kant niet. Ik bedoel ik zie de investeringen en als ik nu kijk wat ik hier kan doen met een “kleine” investering voor wat ik hier heb staan. Ja voor mij is dit best groot, maar als je kijkt naar wat een grote brouwerij kost. Ik wacht wel even tot er een paar omvallen, er schieten nu nog brouwerijen als paddenstoelen uit de grond. Dat zal binnenkort wel weer afnemen.

Hoe ziet een normale werkweek er uit?

“Die heb ik niet. Ik werk ook niet, ik doe alleen maar wat ik leuk vind. Bottelen en etiketteren vind ik niet leuk dus dat besteed ik uit. Wel brouw ik 2 keer per week en ben ik een dag in de week aan het bezorgen.”

Zou je al een tipje van de sluier kunnen geven over het volgende biertje wat komen gaat?

“Vooruit, misschien heb je het al een beetje kunnen zien op instagram. Maar ik ga een bier combineren met brouwerij Vet & Lazy.  Wij gaan ons kutbier combineren met het bier ”je moeder” van Vet & Lazy. Over de naam zijn we nog aan het brainstormen.

Wat doe je graag in je vrije tijd buiten de brouwerij om?

“Zwemmen, ik probeer 3 keer in de week te zwemmen, baantjes trekken doe ik dan.
Op maandag ochtend moet ik altijd gaan van mezelf, anders is mijn week niet goed gestart.
En misschien een beetje een gekke hobby maar ik ben een zaden verzamelaar. Ik heb nogal groene vingers en vind het ook leuk om daar mee bezig te zijn. Als ik een mooie plant zie onthoud ik waar die staat tot het zadenseizoen daar is. Ik heb nu 8 kleine afrikaanse plantjes! Ik vind ambachten heel erg mooi, uiteindelijk wil ik een ambachtsvrouw worden, die meerdere ambachten zal uitoefenen”

Wat is buiten de brouwerij om jouw favoriete plaats in Den Bosch?

“De Bossche broek, daar kan ik lekker buiten zijn. En ik kom daar ook op momenten dat er verder niemand is.  Ook houd ik van hoge plekken, maar die heb je hier zo niet echt in Den Bosch? Eerst was ik er een beetje bang voor maar sinds Martijn mij ten huwelijk heeft gevraagd op hoogte, vind ik hoogte erg tof!”

Hellobier.nl en brouwerij Boegbeeld

Bosch pakket -themaschild homepageDe bieren van brouwerij Boegbeeld zijn nog niet verzonden in een proefbox of bierabonnement. Wel hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren de speciaalbieren Kutbier en Houdoe & Bedankt toegevoegd in het Bosch pakket. Hierin zitten de bieren van brouwerij Boegbeeld samen met de andere Bossche brouwerijen ’t Kolleke, Markies en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We leveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Een paar vragen aan Jan van Kollenburg van brouwerij ’t Kolleke uit Den Bosch

Zelf komen wij uit het o zo mooie Den Bosch, wij bieden een Bosch pakket aan en ook een Bossche proeverij. Maar wie zitten er nu achter deze Bossche brouwerijen en wat is hun verhaal? Daar waren wij ook benieuwd naar. Daarom ging ik (Anouk) eens op pad om wat vragen te stellen aan onze Bossche brouwers.
Zo ben ik als eerste langs gegaan bij brouwerij ’t Kolleke van Jan van Kollenburg

Naam brouwerij :  ‘t Kolleke
Naam eigenaar :  Jan van Kollenburg

 

Hoe kwam je erbij om bier te gaan brouwen? En in welk jaar ben je begonnen met brouwen?Uilenburg Den Bosch

Café Bar le Duc is opgezet door mijn vader Jan en moeder Mieke in 1975. Destijds waren we een café waar veel dienstplichtige soldaten kwamen. Zij kwamen van heinde en ver en mijn vader wilde ze graag een thuisgevoel geven. Daarom besloot hij de bieren in huis te halen van de landen en streken waar de soldaten vandaan kwamen. Op deze manier kregen we ene zeer uiteenlopende diversiteit en daar zijn we nooit mee van af geweken.
In de loop der jaren werd de wens naar nog meer speciaalbieren groter en zijn we zelf gaan brouwen. Dit is in 1999 geweest. In het kadaster werd een recept gevonden en daar zijn we mee aan de slag gegaan. Het eerste Kollleke bier is geboren op 9-9-1999.

 

 

Wat is het eerste bier die je hebt gebrouwen ?

Het eerste bier hebben we Kolleke Oude Jan genoemd. Dit is dus volgens recept van het kadaster en het is een donker bier. Een bier dat precies past bij mijn vader en vandaar ook de naam.

 

 

Op welk gebrouwen bier ben je het meeste trots ?

Jheronimus in het Bossche Broek

Na jaren van uitbreiding in de brouwerij met onze eigen bieren stonden we aan het begin van de het Jheronimus Bosch jaar. In dit jaar wilden we graag uitpakken met iets unieks en onze naam nog meer naar buiten brengen. Dit resulteerde in het Jheronimus bier dat we in eerste instantie speciaal voor dit jaar hebben gebrouwen. Het bier (goudblond met een hint van honing) werd enorm goed opgepakt door zowel de heren als de dames en sindsdien is dit bier een vast recept in ons assortiment. Buiten dit bier is het Kolleke tripel ook iets waar ik enorm trots op ben. Het zit kwalitatief gewoon goed in elkaar en de smaak is een van mijn persoonlijke favorieten.

 

 

 

Wat is het verhaal achter de brouwerij?

In 1999 hadden we eigenlijk nog niet genoeg ruimte om veel te brouwen. Onze keuken werd eens in de zoveel tijd

Hellobier stadsbrouwerij 't Kolleke

Stadsbrouwerij ’t Kolleke

omgebouwd als brouwhuis en dan brouwde mijn vader op één dag zoveel mogelijk bier. De Oude én Jonge Jan en later de Ome Jan en de Tripel stammen nog uit deze tijd. Weinig ruimte en helaas weinig capaciteit maar voor ons café op de tap net genoeg.

Ruimte in de Bossche binnenstad is schaars maar daar kwam in 2006 verandering in toen onze buurman aan de Kruisstraat aangaf te gaan verhuizen. Ineens werd een grote droom werkelijkheid en werd er een prachtige brouwinstallatie neergezet waar eens een kapsalon had gezeten. Met meer ruimte en meer capaciteit hadden we ineens ook de mogelijkheid om ons bier te gaan verkopen aan derden en niet alleen voor onszelf. De wensen stapelden zich op en op dit moment hebben we 5 vaste bieren in het assortiment en 2 extra bieren per seizoen. Komt er dus eigenlijk op neer dat we alweer uit onze voegen beginnen te springen….

 

 

Wat denk je dat er gaat veranderen in de speciaal bierwereld ?

Er is op dit moment een flinke hype bezig met craft brouwerijen. Het zijn er veel. Te veel wel misschien. Ik denk dat er dadelijk nog wel wat brouwerijen af gaan vallen. Het speciaalbier blijft zich namelijk wel ontwikkelen maar ik denk voornamelijk in de kwaliteit en ik ben van mening dat veel brouwerijen daar niet in mee kunnen. Dit is misschien jammer maar wel beter denk ik.
Buiten dat blijft de ontwikkeling ook wel trendgevoelig zoals je nu veel ziet met het brouwen op eikenhout bijvoorbeeld. Ook denk ik dat de alcoholvrije- en alcoholarme bieren een stukje trend zullen overnemen.
De flinke hype in de speciaalbier cultuur is op dit moment dus flink aan het opbouwen. Dat kan ook een nadeel zijn want de grote spelers nemen dit uiterst serieus. Overnames van kleine brouwerijen en speciaalbierleveranciers zijn nu al aan de orde van de dag. Dit kan een kwalitatieve verbetering zijn maar de charme gaat er zo wel een beetje af.

 

 

 

Wij vinden de schatkist een erg leuk initiatief, hoe kwam je op dat idee?

De schatkist is een idee dat ik kreeg omdat er een hoop bieren “buiten de kaart”vielen. Bieren die ooit impulsief gekocht werden of die overbleven van de kaart van het vorig seizoen. Op deze manier worden die bieren niet vergeten maar krijgen zij een speciaal plekje. Laats heb ik van ons vakantie adres in Frankrijk nog wat leuke bieren meegenomen die je hier in het schap niet ziet staan. Dat is juist zo leuk. Het maakt de diversiteit van ons aanbod nog groter.

Wat zou je nog graag willen realiseren met de brouwerij?

Ons assortiment is op dit moment groot genoeg en eerlijk gezegd kunnen we op dit moment ook niet veel uitbreiden omdat we daar gewoonweg de ruimte en capaciteit niet voor hebben. Om deze ruimte te vergroten zijn we aan het onderzoeken of we het bottelen op een andere locatie kunnen doen.
Op dit moment hebben we dus een flinke diversiteit in smaken en die zijn we ook gaan verwerken in delicatessen. We hebben nu al een eigen bierbrood, bierkaas, bierbitterballen en bierpaté. Wie weet wat daar nog bij gaat komen…

 

 

Wist je dat wij ons crowdfundingfilmpje in de brouwerij van ’t Kolleke mochten opnemen?

Hoe ziet een werkweek eruit in de brouwerij.

Op maandag wordt alles flink schoongemaakt.
Op dinsdag is het bottledag en wordt er een tank leeg gemaakt om op fles en fust te vullen.
Op woensdag wordt er een nieuwe brouwsel gemaakt door onze Brouwmeester Pieter van Meel.
Op donderdag en vrijdag wordt weer alles schoongemaakt.
Op bijna alle dagen worden er biertours gegeven en flessen geplakt en natuurlijk is onze winkel ook dagelijks geopend.
Speciaalbieren uit Den Bosch

Het Bosch pakket

Wat doe je graag in je vrije tijd buiten de brouwerij en het café om?

Mijn grootste hobby is het varen met mijn boot. Vaak weinig tijd voor want er moet ook veel gesport worden en dat doe ik dan ook graag. Basketbal doe ik al bijna mijn hele leven en sinds een jaar of 5 ben ik ook een groot liefhebber geworden van hardlopen.
Ben ook niet vies van vakantie vieren en eens in de zoveel tijd uitgebreid uit eten te gaan 😉

Het Bossche Broek India Pale Ale van Kolleke door Hellobier

Wat is buiten de brouwerij en de kroeg om jouw favoriete plek in Den Bosch?

In alle drukte met een café en eigen brouwerij zoek ik het zelf toch ook graag wat rustiger op. Hardlopen doe ik dus graag in het Bossche Broek en als ik weinig tijd heb en mijn hoofd even leeg wil maken lopen ik even een blokje om in de Uilenburg. In straat de hoek om je bent in een hele andere wereld. Genieten.

 

Hellobier.nl en brouwerij ’t Kolleke

Bosch pakket -themaschild homepageDe IPA en Jheronimus van brouwerij ’t Kolleke zijn al een keer verzonden in een proefbox of bierabonnement. Daarnaast hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren ook een Bosch pakket samengesteld. Hierin zitten de bieren van ’t Kolleke samen met de andere Bossche brouwerijen Boegbeeld, Markies en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We lieveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Ons heerlijke tripel pakket.

Een van mijn (Anouk) favoriete bierpakketten wil ik graag uitlichten in deze blog. Ik ben dol op tripel bieren.  En laten wij daar nu nou net een pakket van hebben samengesteld met 8 heerlijke unieke tripels!
Alhoewel ik andere speciaal bieren ook lekker vind gaat mijn voorkeur de laatste tijd het meeste uit naar een tripel.
Zoals al onze andere themapakketten zitten ook hier 8 flesjes in van verschillende brouwerijen met beschrijving, een receptuur en een gadget.

De brouwerijen

In ons tripel pakket hebben wij bieren geselecteerd van de volgende brouwerijen;

  • Brouwerij Sint Servattumus
  • Brouwerij ’t Meuleneind
  • Brouwerij Amai
  • Elsener brouwerij Pochpoater
  • Brouwerij de Markies
  • Berging brouwerij
  • Brouwerij Witte Anker
  • Brouwerij Klein Duimpje.

De Tripel Bieren

Hellobier tripel pakket

De tripel van Sint Servattumus is een spelt bier. Dat betekent dat het bier van spelt is gemaakt. Het is een troebele tripel met de kleur van appelsap. De smaak en de geur worden bepaald door banaan en peer. Het is een vol en romige tripel met een aangename afdronk. Het bier bevat een alcoholpercentage van 8%.
De brouwerij  Sint Servattumus is gelegen in Schijndel, een plaatsje in Noord Brabant.  Behalve bierbrouwen kun je op deze locatie ook terecht voor workshops en bierproeverijen. De brouwers zijn in 1992 begonnen in de keuken en hebben sinds 2000 een eigen locatie.

 

 

 

Hellobier tripel pakket

 

De Halderbergs tripel van brouwerij ’t Meuleneind is een fruitige tripel met de kleur van honing. Het bier heeft een zacht zoete smaak met body. De geur is moutig en ook hier is het fruit te herkennen. Het bier bevat een alcoholpercentage van 8,5%. Brouwerij ’t Meuleneind bracht in maart 2017 als eerste bier een blondbier op de markt. Inmiddels heeft de brouwerij ook een Weizen, Dubbel en deze Tripel gebrouwen. Op alle etiketten is dezelfde afbeelding te zien die je van twee kanten kunt bekijken. Dus als je na een paar speciaalbier op zijn kop staat maakt dat niet uit ;).

 

Hellobier tripel pakket

 

De Loemelaer tripel is een tripel met de kleur van goud. Het is een frisse tripel met tonen van citrus en een lichte afrdonk. De tripel is gebrouwen met Americaans Amarillo hop en de aromatische Saaz hop uit Tsjechië.  De Loemelaer tripel is afkomstig van Brouwerij Amai uit Lommel. Wil je meer over deze brouwerij te weten komen? Bekijk dan onze vlog hieronder.

 

 

 

 

Onze vlog bij brouwerij Amai in Lommel

 

 

 

 

Nog meer tripels

Hellobier tripel pakket

 

 

De Tripel van Elsener brouwerij Pochpoater is een koperkleurige tripel genaamd Dreeklezoor. Deze Tripel heeft een frisse smaak met tonen van citrus en vanille met een wat bittere afdronk. Het bier heeft de geur van mout en bloesem, een heerlijke combinatie aroma’s. Deze tripel bevat een alcoholpercentage van 8,5%.
De Elsener brouwerij is ontstaan vanuit hobbybrouwen wat in 2014 heeft geleid tot het oprichten van een professionele brouwerij.

 

 

Hellobier tripel pakket

 

De okergele tripel van brouwerij Witte Anker heeft een zoete geur wat ons doet denken aan een roze zuurstok en suikerspin. De tripel heeft een vol romige smaak met sinaasappel, citrus en honing. Het bier bevat een alcoholpercentage van 8 %.
Brouwerij Witte Anker is gelegen in Breda. Deze brouwerij is ontstaan door 2 vrienden met passie voor bier. Samen hebben ze een 2 jarige opleiding gevolgd in Gent, België. Na het afronden van deze opleiding brouwen ze standvastige bieren, die gebrouwen worden naar zelf ontwikkelde recepturen. De naam van de brouwerij komt doordat er een witte anker aan het pand van de brouwerij hangt dat eeuwen geleden gebouwd is in Breda.

 

Hellobier tripel pakket

 

De tripel van brouwerij de Markies genaamd ons vergist tripel heeft een bijzondere kleur bruin wat ons doet denken aan walnoot en ijsthee. In de neus herken je subtiele tonen van drop en laurier. Maar in de smaak is dit echter niet terug te vinden. De tripel is ietwat zoet maar wat ons betreft mooi in balans.  Het bier heeft een alcoholpercentage van 8,5 procent. Wat leuk is om te weten is dat deze ons vergist tripel afkomstig is van brouwerij Markies ui Den Bosch. Een brouwerij die haar assortiment vanuit een voormalig conciërge kantoor brouwt van een appartementencomplex.

 

 

 

Hellobier tripel pakket

De tripel van brouwerij Berging, daar werd zeer geheimzinnig over gedaan door de brouwerij zelf op het moment dat wij hem voor het eerst ontvingen. Maar we hebben het bier destijds wel geproef en beschreven natuurlijk. En tegenwoordig is er eer over bekend. In de geur van het bier herken je rijpe banaan. De kromming van een banaan doet je denken aan een terugkerende boemerang en net als een boemerang komt de rijpe banaan ook terug in de smaak in combinatie met koriander. Bij het brouwen van deze tripel zijn 3 graansoorten gebruikt wat het bier extra body geeft. De tripel heeft de kleur van honing. Het bier bevat een

alcoholpercentage van 7,8%.

Hellobier tripel pakket

 

 

En dan hebben we nog de oranjekleurige tripel van brouwerij Klein Duimpje. Een tripel met een fris, fruitige geur en een zachte subtiele smaak. Tonen van koriander herken je in de smaak en de blauwe tram heeft een licht bittere afdronk. Deze tripel bevat een alcoholpercentage van 8%. Brouwerij klein duimpje is gelegen in de bollenstreek en bij de brouwerij is een proeflokaal gevestigd die op vrijdag, zaterdag en zondag geopend is.

 

 

 

Tripel pakket bestellen!

Dit zijn de 8 tripels die wij hebben samengevoegd in ons heeeeeerlijke tripel pakket!
Zoals ik eerder hierboven vermeld heb, voegen wij in al onze pakketten een bijpassend recept toe. Maar wat dat is daar mogen jullie zelf achter zien te komen. Wil je na het lezen van deze blog wel een tripel pakket thuis ontvangen? Bestel hem in onze webshop.

P.S. Ook een van mijn favoriete gerechten;)!

In welk bierglas kan ik mijn speciaalbier het beste schenken?

Maar welk glas moet je nu gebruiken voor welk bier?

Tegenwoordig wordt de lijst met speciaal bieren alleen maar groter en groter. En zijn hier ook vele verschillende speciale bierglazen bij. Je komt ze in allerlei vormen en maten tegen. Grote, kleine , bolle maar ook weer hele smalle glazen. En behalve de emotie die een glas marketingtechnisch kan uitstralen heeft het glas ook zeker een functie om de smaak en aroma’s te beïnvloeden. Een glas kan namelijk bepalen waar het bier in je mond terecht komt door de vorm van het glas. De dikte van het glas heeft invloed op de temperatuur van het glas. Maar welk glas moet je nu gebruiken voor welk bier?

Een aantal algemene richtijnen

We begrijpen best dat je niet iedere uniek bierglas thuis in je kast hebt staan. Met een aantal algemene richtlijnen is dat ook niet nodig.

  • Een vrij dun en hoog glas laat ondergistende bieren het best tot zijn recht komen. Het bierglas loopt vaak vanaf onder naar boven steeds wijder toe.
  • Hoe meer aroma’s een bier heeft hoe minder belangrijk het is dat een glas “gesloten” eindigt. Een gesloten glas houdt in dat de rand van het glas weer wat naar binnen bolt.
  • Een robuust glas wat je vaak krijgt bij een witbier of geuze heeft ribbels aan de onderkant. Dit zorgt er in combinatie met het dikke glas voor dat het bier minder snel opwarmt. Ideaal als je op een warme zomerdag op het terras staat  te genieten van een verfrissend witbier of geuze.

Soort bierglas

De glazen hebben vaak allemaal ook een eigen naam zoals een kelkglas, tulpglas, fluitje, amsterdammertje of typische pint.  Ieder glas onderscheidt zich in de vorm en dikte. Hieronder een opsomming van een aantal bieren in combinatie met “het perfecte glas”.

Pilseners en alcoholvrij/arm

Een normaal pilsje zoals iedereen wel kent, schenken we vaak in een fluitje of in een vaasje. Dit doen we omdat een pilsje een ondergistend bier is.  Bij een normaal pilsje is het ook belangrijk dat het glas niet te dik is en ook niet te zwaar. Het glas loopt wat taps toe aan het einde. Een pils heeft niet zo’n erg uitgesproken smaken en aroma’s als bijvoorbeeld een India Pale Ale. Daarom heeft de glas geen bolling nodig om het bovenaan nog wat af te sluiten.

Abdijbieren

Voor abdijbieren gebruiken we vaak een kelk. Abdijbieren is nog een vrij breed begrip omdat onder abdijbieren blond, dubbel, tripel en quadrupel vallen. Omdat de bieren vaak al sterk zijn in aroma’s en smaken zorgt de brede bovenkant ervoor dat je bij iedere slok opnieuw van deze aroma’s kunt genieten. Zoals eerder beschreven heeft het bierglas ook invloed op waar het je mond en tong als eerste raakt. Door de brede bovenkant valt het bier veel eerder in je mond dan een lang glas. Hierdoor proef je ook het zoete van het bier omdat je mond vooral voorin, net achter de lip, zoet proeft.

Bockbierglas

Een grote bolvorm is kenmerkend voor het bockbierglas. In de bolling hebben de ingrediënten alle ruimte om met Hellobier bier inschenkenelkaar te mengen. Door het taps toelopende glas verzamelen de aroma’s zich bovenin weer bij elkaar. De grote oppervlakte van de bodem, door de brede bolling, zorgt voor een betere schuimkraag op het bier. Dit komt doordat het schuim onder in het glas alle ruimte heeft maar boven in het glas naar elkaar toe wordt gedrukt. In een blog over bockbieren kun je meer lezen over het verhaal achter het bier. We hebben nu ook een bockbierpakket in het assortiment. Dit pakket kun je bestellen in de shop.

Sterk blond bier

Blond bier schenken we vaak in een tulpglas. Een tulpglas is wat boller zodat de lucht de kans krijgt om zicht te mengen met het bier waardoor er een heerlijke geur en smaaksensatie komt. Een van de bekendste zwaar blond bieren, Duvel, heeft een “D” onder in het glas gegraveerd. Deze “D” zorgt ervoor dat koolzuurbelletjes op de juiste manier naar boven worden begeleidt. Bij Hellobier.nl hebben we een blond bier pakket. Wil je binnenkort genieten van 8 unieke blond bieren. Bestel een blond pakket in onze shop.

Witbier

Een witbier schenken we in een dik en stevig glas. Dit glas is van boven meestal iets breder. Door zijn robuuste uitstraling lijkt het bijna op een pot. De dikte van het glas zorgt ervoor dat het bier langer koel blijft. Als tip willen we meegeven dat het glas gekoeld bewaart kan worden. Drink je dan van het bier op een zomers dag dan zal het bier nog langer koel blijven. Doordat het bierglas van een witbier boven wat breder is zullen de kenmerkende aroma’s van een witbier zoals citrus en koriander ook hier bij iedere slok subtiel je neus bereiken.

Weizen

Het meest kenmerkende van een weizenglas is de grootte. Een hoog smal glas dat net boven de bodem een versmalling heeft ten opzichte van de rest van het glas. Vaak zie je dit bierglas in grotere maten dan andere zoals 35 of 50 cl. Door de lengte van het bierglas en de versmalling in het bierglas kan het schuim van de weizen gecontroleerd gevormd worden. Door deze controle onstaat er bovenin het glas een stevige schuimkraag. Doordat na een slok van een Weizen er een luchtbel onstaat onder in het glas achter de versmalling en deze luchtbel weer naar boven wil zodra je stopt met het nemen van een slok, zal er na iedere slok opnieuw een schuimkraag ontstaan.

Amber/Speciale Belge

Bij een Speciale Belge kan het glas wat het bier het beste tot zijn recht laat komen variëren. Vaak wordt er een tulpglas of kelk gebruikt. Dit bepaalt de brouwer natuurlijk door de aanwezige aroma’s.

India Pale Ale

Een India Pale Ale of afgekort I.P.A. kent ook een variatie van twee verschillende speciaalbier glazen. Een sterk aromatische India Pale Ale zal lekker smaken in een vaas vorm. Hetzelfde glas als bij een pilsener. Heeft een India Pale Ale minder aanwezige aroma’s dan is tulpglas gewenst om uit te drinken. Hierdoor zullen de aroma’s zich bovenin het glas weer meer verzamelen voordat ze je neus bereiken. Hier lees je meer over de bierstijl IPA. We hebben ook een IPA pakket in ons assortiment. Die bestel je hier.

Lambiek en (Oude) Geuze

Deze bieren worden geserveerd in een traditioneel geribbeld pilsglas. Net als een dik bierglas dienen de ribbels van een geribbeld glas ervoor te zorgen dat de temperatuur niet snel stijgt. Een verfrissende geuze smaakt nou eenmaal lekker bij een koele temperatuur. Tegenwoordig zijn er steeds meer speciaalbierdrinkers die een geuze of lambiek op een wat warmere temperatuur ook kunnen waarderen.

Porter en Stout

Oorspronkelijk worden een porter of stout geschonken in een typische Engelse pint. Een breed glas met een extra bolling bovenin. Echter heeft de bolling niet per se een effect op de aroma’s en smaak maar meer een praktische reden in de kroeg. Nu zie je dan ook vaak dat een porter of stout wordt geschonken in een tulpglas. De bolling bovenaan zorgt ervoor dat de aroma’s beter tot zijn recht komen doordat het glas weer wat wordt afgesloten.

Proefglas

Een glas wat vaak gebruikt wordt voor het proeven van speciaalbier is het voetglas. Zoals de naam al doet vermoeden is het een glas wat op een voetstuk staat. En dat verdiend een speciaalbier in onze ogen ook. Een voetglas is te onderscheiden in twee varianten; een bolglas en een Tulpglas. Waarom we het vaakst voor dit soort glazen kiezen is niet voor niets. De glazen zijn wat boller en het lucht  krijgt meer de kans om zicht te mengen met een bier. Hierdoor komt de smaak en geur van het bier beter tot zijn recht.

Dorst gekregen?

Nu je weet welke bierglazen je in huis moet hebben om bier te proeven heb je wellicht dorst gekregen. Hellobier.nl zorgt ervoor dat jij unieke speciaalbieren thuis geleverd krijgt in een bierpakket met 8 verschillende speciaalbieren. Je hoeft er niet voor naar de winkel maar kunt gewoon online bierbestellen.

We verzenden bierabonnementen, maar ook éénmalige proefboxen met 8 verschillende speciaalbieren of thema bierpakketten zoals: