Berichten

Wat is het verschil tussen porter en stout?

Het verschil tussen stout en porter

Porter en stout bieren zijn hele donkere speciaalbieren. Ze lijken qua smaak soms ook op elkaar en zijn van oorsprong beiden afkomstig vanuit het Verenigd Koninkrijk. De ene liefhebber van speciaalbier houdt er wel van, de ander niet. Maar wat is het verschil tussen porter en stout.

 

Hellobier porter

Porter

De bierstijl porter bestond al eerder en is ontstaan in Engeland. Toen Engelse brouwers op zoek gingen naar een voedzaam bier dat op grote schaal te brouwen was werd porter ontwikkeld. Dit speelde zich af aan het begin van de industriële revolutie. De naam porter is een verwijzing naar de havenarbeiders in Londen die het bier maar al te graag dronken.

 

 

Kenmerken porter

Smaak

Een porter is over het algemeen volmonding en ietwat zoet met gebrande bitters. Daarnaast proef je geroosterde en gebrande smaken in herkennen maar ook fruitige tot houtige tonen.

 

Geur

In de neus herken je ook de fruitige tonen en neigt het naar de zoete kant van karamel.

Kleur

De kleur is erg donker waarin je de kleuren van koper tot koffiezwart herkent. Wat lastig te ontdekken is bij een porter is dat het eigenlijk een redelijk helder bier is.

Alcoholpercentage

De porter is een bovengistend bier waarbij het alcoholpercentage schommelt tussen de 4,5% en 6,5%.

Stout

Hellobier stout

De bierstijl stout zou niet bestaan zonder het ontstaan van de porter. Stout is namelijk een doorontwikkeling van de porter.

 

Kenmerken stout

Smaak

De smaak van stout is strak in combinatie met gebrande en geroosterde tonen. Een wat gekke smaak wellicht maar je herkent ook tonen van leer in het bier.

Geur

In de neus herken je vooral gebrande mout en een licht zurige toon.

Kleur

De kleur is zeer donker die lijkt op zwarte kolen of olie. Ook bij dit bier is het lastig te ontdekken maar ook de stout is net als porter een helder bier

Alcoholpercentage

Stout is een bovengistend bier waarbij het alcoholpercentage tussen de 4% en 5% schommelt.

 

Verschillen tussen porter en stout

Hieronder de verschillen tussen porter en stout op een rijtje

  • Porter smaakt minder metaalachtig dan een stout en ook het geroostere karakter van een porter is minder dan van een stout. Stout heeft deze smaken door geroosterde gerst, weinig restsuikers en veel hop.
  • Stout heeft minder body dan een porter
  • Stout is wat lager in zijn alcohol

Dorst gekregen?

Nu je het verschil tussen porter en stout weet heb je wellicht dorst gekregen. Hellobier.nl zorgt ervoor dat jij unieke speciaalbieren thuis geleverd krijgt in een bierpakket met 8 verschillende speciaalbieren. Je hoeft er niet voor naar de winkel maar kunt gewoon online bierbestellen.

We verzenden bierabonnementen, maar ook éénmalige proefboxen met 8 verschillende speciaalbieren of thema bierpakketten zoals:

 

Wat is de juiste drinktemperatuur van speciaalbier?

speciaalbier van de tapSpeciaalbier krijg je in de kroeg, het café of restaurant vaak uit de tap of uit de koelkast. Omdat deze koelingen niet warmer dan 7 graden mogen zijn krijg je dus altijd een gekoeld speciaalbier. Heerlijk. Daar kunnen we echt van genieten. Een koud speciaalbier in gezelschap van je familie, vrienden, kennissen of collega’s. Iedereen kijkt zo nu en dan uit naar een koud bier of speciaalbier. Want een lauw biertje, nee daar zit niemand op te wachten! Maar bij welke temperatuur komt de smaak van het biertje nou het beste tot zijn recht? Moet je de bieren uit het speciaalbierpakket van Hellobier koud zetten of niet?
De juiste drink temperatuur verschilt natuurlijk per biertje. Behalve de bierstijl is ook de gisting bepalend welke drinktemperatuur bij het bier hoort. Ondergistende bieren drink je bij een lager temperatuur dan een bovengistend bier.

Ondergistend bier

Een ondergistend bier zal je eerder rond de 3 a 7 graden Celsius drinken en een bovengistend bier vanaf de 6 graden Celsius. Maar wat is nu een ondergistend bier?
Ondergistend wordt ook wel lage gisting genoemd. Bij een lage gisting vindt het gistingsproces plaats bij een lage temperatuur, dat zal zijn tussen de 4 en 15 graden Celsius. Het voordeel van ondergisting is dat de brouwer meer controle heeft over het brouwproces dan bij een bovengisting.ondergistend en bovengistend

Bovengistend bier

Zoals je al verwacht wordt bovengistend ook wel hoge gisting genoemd.
Bij een hoge gisting vindt het gistingsproces plaats bij een hoge temperatuur, dat zal zijn tussen de 15 a 25 graden. Tijdens dit proces blijft het gist op de brouwsel drijven, vandaar ook de naam bovengistend.

Bieren met hoog alcoholpercentage

Maar dan hebben we het nog niet gehad over de echte zwaardere bieren zoals bijvoorbeeld een quadrupel of een gerstewijn. Deze bieren komen het best tot hun recht rond de 13 a 14 graden Celsius. Eigenlijk komt het er op neer hoe hoger het alcoholpercentage hoe ‘’warmer’’ je het bier kan drinken. Deze speciaalbieren verzenden wij ook regelmatig in onze proefboxen of bierabonnementen.

Overzicht drinktemperaturen van speciaalbierSpeciaalbier op fles

Nu hebben we voor jullie hieronder een aantal bierstijlen met adviestemperaturen vermeld.

  • Pilsener 3 en 8 graden Celsius
  • Witbier 3 en 5 graden Celsius
  • Blond 4 en 7 graden Celsius
  • Dubbel 6 en 10 graden Celsius
  • Tripel 6 en 10 graden Celsius
  • India Pale Ale 8 en 13 graden Celsius
  • Porter 8 en 13 graden Celsius

Advies van Hellobier.nl

Wil je dus echt genieten van een speciaalbier en de smaak helemaal tot zijn recht laten komen. Houd dan het alcoholpercentage op het flesje aan en aan de hand daarvan kun je zien wat het adviestemperatuur is om te drinken. Bijvoorbeeld wordt de alcoholpercentage aangegeven met 7% procent , drink dan dat biertje tussen de 7 a 8 graden.
Om het voor jullie makkelijk te maken voegen wij in onze pakketten kaartjes toe met beschrijvingen van de bieren, de brouwerijen maar ook geven wij hierop het adviestemperatuur aan.

Spreek je India Pale Ale nu uit als Iepa, Ippa of …

IPA, IPA, IPA, IPA,….

Wat is het verhaal achter IPA? Waar staat IPA voor? En hoe drink je IPA het best? Dit speciaalbier wint steeds meer populariteit in het totale aanbod van speciaalbieren. Lekker hoppig maar toch ook frisse en fruitige tonen zijn terug te vinden in de smaak.  Antwoorden op de vragen lees je in deze blog over het speciaalbier IPA. Ook kun je bij Hellobier.nl een IPA pakket bestellen.

 

Wat betekent IPA?

IPA staat voor India Pale Ale en wordt op verschillende manieren uitgesproken. Sommige zeggen IEPA, anderen weer Ippa en vaak hoor je ook Aipiee. Hoe je het uitspreekt maakt eigenlijk niet zoveel uit. Op het terras, aan de bar of in een eetcafé weten ze wel welk speciaalbier ze moeten serveren als je het op een van deze manieren uitspreekt.

 

Waar komt IPA vandaan?

India pale ale schip

IPA of India Pale Ale komt oorspronkelijk uit Engeland. Deze stijl van het speciaalbier heeft zijn naam te danken aan de tijd dat Engeland nog kolonies bezat in het verre oosten. Britse soldaten voeren over de zeeën naar India. Deze reis duurde zo’n 4 à 5 maanden. In het begin van deze periode namen ze bier mee op reis dat bedierf tijdens de reis. Dit bier werd Pale Ale genoemd. De britse soldaten die dus in India zaten konden niet genieten van het bier dat ze thuis gewend zijn. Daar verzonnen de Britten wat op.

 

Natuurlijke conserveringsmiddelen 

Om het bier dat men brouwde langer goed te houden bedacht de brouwmeester het volgende. Alcohol en hop zijn natuurlijke conserveringsmiddelen. Door het alcoholgehalte, in het bier dat men brouwde, te verhogen in combinatie met het toevoegen van hop werd het bier langer houdbaar. Het bier wat mee op de schepen werd vervoerd werd door de hop bitterder. Zo ontstond de IPA zoals we die nu terugzien in het assortiment van speciaalbieren.

 

Verschillende stijlen van het speciaalbier IPA

Er zijn verschillende variaties in de stijl van India Pale Ale. Deze gevarieerde IPA’s zijn ook terug te vinden in het IPA pakket van Hellobier.nl

Waar eerst de India pale ale’s vooral bitter waren, daar herken je tegenwoordig ook zoete, fruitige en frissen tonen in het speciaalbier. Dit is vooral te danken aan de manier van kweken van hop. De hoeveelheid hop die tijdens het brouwproces het speciaalbier gebruikt wordt heeft ook invloed op de stijl. Zo bestaat er ook een Double India Pale Ale waarbij er twee keer zoveel hop wordt gebruikt dan normaal.

Ook variëren India Pale Ale’s in kleur door gebruik van verschillende mouten.

 

IPA Bierpakket online bestellen - Hellobier

8 lekkere India Pale Ales

Het alcoholgehalte varieert tegenwoordig ook doordat bierbrouwers verschillende recepten proberen. India Pale ale is ooit begonnen met een verhoogd alcoholgehalte zodat het langer goed bleef. Tegenwoordig bestaan er ook Session IPA’s waarbij het alcoholgehalte tussen de 4% en 5% is.

 

Meer over de stijlen van IPA’s en India Pale Ales wordt in een andere blog beschreven.
Heb je na het lezen van deze blog zin in een India pale ale? Bestel een IPA pakket.