Berichten

Anouk op bezoek bij brouwerij De Markies

Dit keer ben ik op bezoek gegaan bij brouwerij De Markies in Den Bosch. Deze brouwerij zit op een bijzondere plek. Hieronder zie je de vragen die ik heb gesteld aan een van de eigenaren Rik Schuurmans.

Vanaf wanneer is jouw passie voor bierbrouwen begonnen?

Johannes en ik (Rik) hebben voor het allereerst gebrouwen in 2009. Wij riepen het al jaren dat we een keer wilde gaan brouwen. In 2009 had ik zomaar een keer een dag vrij genomen en mijn vrouw die was op trainingskamp. Toen riep Johannes, nou dan gaan we morgen bierbrouwen. We zijn die dag naar Oss gereden, daar zat een winkeltje om spullen te kopen om zelf bier te brouwen, daar hebben we de nodige spullen gehaald. Vanaf toen zijn we begonnen met het eerste bier te brouwen, en dat smaakte meteen goed. Dat wisten we van te voren niet want zoiets weet je niet als je voor de eerste keer brouwt. Zo zijn we een beetje door gaan brouwen en toen kwam in de winter van 2011, een kennis van ons Maikel Kappen van Restaurant LEF en die kwam aan ons vragen of wij voor hem een

huisbier konden gaan brouwen. Dat wilde wij natuurlijk doen maar daarvoor hadden we ook vergunningen nodig. Zodoende hadden wij een vergunning aangevraagd. En als je dan voor 1 restaurant gaat brouwen dan kun je ook wel meerdere dingen gaan doen.

We zijn hiermee allemaal begonnen in de keuken van mijn appartement en in de badkamer. En waarom in de badkamer? Daar ligt een tegelvloer en dat is makkelijk schoonmaken ;)! Wij hebben in 2011/2012 ook nog een accijnsvergunning gehad op ons woonhuis. Wij zijn het laatste woonhuis geweest waarop accijns is afgegeven, dat doen ze tegenwoordig niet meer.

 

 

 

Wat is het eerste bier wat je hebt gebrouwen?

Ons vergist met Lef. Voor restaurant Lef, en dat is een bier met limoen en groene thee.

 

 

 

Op welk bier dat jullie hebben gebrouwen ben je het meeste trots?

Die vind ik heel moeilijk… Dan zeg ik toch de hop d’r op en d’r over. Omdat het om te beginnen gewoon een heel lekker bier is. Het was een bier wat toen wij het uitbrachten volledig tegen de trend in ging. De trend destijds was hoppige bieren met citrushop, zoals de american I.P.A stijl. Wij hebben toen heel bewust een bier gebrouwen met Duitse hoppen dus niet die citrus er in. En dat dat zo’n succes is geworden, daar ben ik heel trots op.

 Hoe kwamen jullie er bij om de brouwerij op deze plek te vestigen?

Het complex waar wij zitten is het Markiezenhof, daar komt de naam de Markies ook vandaan. Het is gebouwd als een deel koopappartementen en een deel huurappartementen. Dat was destijds van de een woonstichting. En die hadden een huismeester ruimte, dat was deze ruimte. Ze hebben door omstandigheden moeten verkopen waardoor er geen huismeestersruimte meer nodig was. Deze ruimte kwam daardoor vrij. Ik ging meteen de belegger bellen om te vragen of het te koop was, en zoals een goede belegger dan zegt ‘’alles is te koop’’.  Mijn vrouw en ik waren altijd al op zoek naar een berging voor bij onze woning. We hebben deze ruimte kunnen kopen en hier ook meteen onze brouwerij in gevestigd.

Hellobier.nl en brouwerij de Markies

Bosch pakket -themaschild homepageDe bieren van brouwerij de Markies zijn nog niet verzonden in een proefbox of bierabonnement. Wel hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren de speciaalbieren Ons Vergist Stout en Ons Vergist Rood toegevoegd in het Bosch pakket. Hierin zitten de bieren van brouwerij de Markies samen met de andere Bossche brouwerijen ’t Kolleke, Boegbeeld en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We leveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Op bezoek bij de enige vrouwelijke brouwer met een eigen brouwerij, Janneke Pieters!

Ik (Anouk) ben eens een kijkje gaan nemen bij brouwerij Boegbeeld in Den Bosch van Janneke Pieters. Zij is de enige brouw vrouw in Nederland met haar eigen brouwerij!  Dat is wel iets om trots op te zijn. In onze Bossche proeverij en Bosch pakket zitten ook bieren van brouwerij Boegbeeld.

Naam brouwerij :  Brouwerij Boegbeeld
Naam eigenaar :  Janneke Pieters

Wanneer ben je begonnen met brouwen? En waarom?

“Ik moet beginnen bij mijn hoofdsponsor, Martijn, mijn man. Hij heeft van vader op zoon geleerd om speciaalbieren te waarderen en nieuwe biertjes te ontdekken. Zij zijn altijd bezig met nieuwe bieren te proeven en ontdekken en dit deden ze al voordat de echte speciaalbier hype er was. Hij heeft me een keer meegenomen naar een speciaalbier café in Maastricht. Die speciaalbieren vond ik heel erg lekker. Toen kwam ik er achter dat er op school een brouwlokaal was.”

“Ik dacht, Hey, dat is het volgende project wat ik kan gaan doen: bierbrouwen! Uiteindelijk ging mijn afstudeerproject ook over bier. Toen ik net was afgestudeerd zochten ze een brouwer op de Tramkade en dacht ik daar kan ik wel eens over gaan brainstormen. En sindsdien is het brouwen voor mij begonnen.”

Wat is je eerste bier die je hebt gebrouwen ?

Siberië en Sjekladebol

Op welk bier dat je hebt gebrouwen ben je het meeste trots ?

Hellobier bierproeverij met bossche speciaalbieren

Wanne Klets in het midden van de Bossche Proeverij

“Kutbier!  Maar nu ben ik toch ook wel trots op mijn nieuwste bier genaamd ”Wanne klets”.Ik proefde het bier en ik dacht: wooow dit is chill. Ik liet hem aan een van mijn brouwers proeven en die zei ook meteen: Woow dit is een topper!”

“Niemand doet zo iets, ik toon er veel lef mee. En ik heb er veel lol mee. Dit bier heeft alles wat grappig is.  Op het etiket van Wanne klets staat mijn broertje Sjoerd afgebeeld, Sjoerd staat op zaterdag mee in de winkel om mijn bier te verkopen (en een hoop lulkoeken).”

Ten opzichte van Wanne Klets is het zo lastig (/kut) om Kutbier te brouwen. Die pruimen kom je echt overal tegen. Het is wel een lekker bier maar echt kut om te brouwen. Als je kijkt naar Wanne klets dat is echt een zo veel chiller recept.

In de tussentijd

Janneke naast het briefje met “niet voeren, (alleen koffiebroodjes)”.

Ondertussen komt er iemand kijken in de brouwerij waarna Janneke meteen roept: “Hallo! Heeft u koffie broodjes?”
Ze voelt zich soms een beetje bekeken als een aapje en heeft daarom op de deur van haar brouwerij een blaadje gehangen met: “Niet voeren!  (alleen koffiebroodjes).” Dus als iemand een wit voetje wil halen bij Janneke, ga vooral langs met een heerlijk koffiebroodje! ((Warme) Worstenbroodjes mogen ook)

Wat is het verhaal achter de brouwerij?

Nu zit bovenin een mooie antiek winkel op de Uilenburg. Maar ik zou in eerste instantie aan de Tramkade gaan brouwen. Daar heb je een klein rood-wit gebouwtje, het oude brandweerhuisje, daar zou ik eigenlijk komen te zitten. Veel te klein, maar een mooi uitgangspunt voor de brainstorm waar de naam “Brouwerij Boegbeeld” vandaan is gekomen. Verder is de rode draad in mijn bedrijf: Bosschenaren hebben een grote bek en een klein hartje. Wat staat voor: stoer, humor en plezier.

 

Wat wil je in de toekomst nog realiseren met de brouwerij?

“Ik wil meedoen met Expeditie Robinson als bekende Nederlander. Ik wil dat mijn kutbier net zo bekend wordt als Mannenliefde van Oedipus en net zoveel verkocht gaat worden.”

Zou je ooit naar een grotere brouwerij willen?

Aan de ene kant wel, aan de andere kant niet. Ik bedoel ik zie de investeringen en als ik nu kijk wat ik hier kan doen met een “kleine” investering voor wat ik hier heb staan. Ja voor mij is dit best groot, maar als je kijkt naar wat een grote brouwerij kost. Ik wacht wel even tot er een paar omvallen, er schieten nu nog brouwerijen als paddenstoelen uit de grond. Dat zal binnenkort wel weer afnemen.

Hoe ziet een normale werkweek er uit?

“Die heb ik niet. Ik werk ook niet, ik doe alleen maar wat ik leuk vind. Bottelen en etiketteren vind ik niet leuk dus dat besteed ik uit. Wel brouw ik 2 keer per week en ben ik een dag in de week aan het bezorgen.”

Zou je al een tipje van de sluier kunnen geven over het volgende biertje wat komen gaat?

“Vooruit, misschien heb je het al een beetje kunnen zien op instagram. Maar ik ga een bier combineren met brouwerij Vet & Lazy.  Wij gaan ons kutbier combineren met het bier ”je moeder” van Vet & Lazy. Over de naam zijn we nog aan het brainstormen.

Wat doe je graag in je vrije tijd buiten de brouwerij om?

“Zwemmen, ik probeer 3 keer in de week te zwemmen, baantjes trekken doe ik dan.
Op maandag ochtend moet ik altijd gaan van mezelf, anders is mijn week niet goed gestart.
En misschien een beetje een gekke hobby maar ik ben een zaden verzamelaar. Ik heb nogal groene vingers en vind het ook leuk om daar mee bezig te zijn. Als ik een mooie plant zie onthoud ik waar die staat tot het zadenseizoen daar is. Ik heb nu 8 kleine afrikaanse plantjes! Ik vind ambachten heel erg mooi, uiteindelijk wil ik een ambachtsvrouw worden, die meerdere ambachten zal uitoefenen”

Wat is buiten de brouwerij om jouw favoriete plaats in Den Bosch?

“De Bossche broek, daar kan ik lekker buiten zijn. En ik kom daar ook op momenten dat er verder niemand is.  Ook houd ik van hoge plekken, maar die heb je hier zo niet echt in Den Bosch? Eerst was ik er een beetje bang voor maar sinds Martijn mij ten huwelijk heeft gevraagd op hoogte, vind ik hoogte erg tof!”

Hellobier.nl en brouwerij Boegbeeld

Bosch pakket -themaschild homepageDe bieren van brouwerij Boegbeeld zijn nog niet verzonden in een proefbox of bierabonnement. Wel hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren de speciaalbieren Kutbier en Houdoe & Bedankt toegevoegd in het Bosch pakket. Hierin zitten de bieren van brouwerij Boegbeeld samen met de andere Bossche brouwerijen ’t Kolleke, Markies en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We leveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Een paar vragen aan Jan van Kollenburg van brouwerij ’t Kolleke uit Den Bosch

Zelf komen wij uit het o zo mooie Den Bosch, wij bieden een Bosch pakket aan en ook een Bossche proeverij. Maar wie zitten er nu achter deze Bossche brouwerijen en wat is hun verhaal? Daar waren wij ook benieuwd naar. Daarom ging ik (Anouk) eens op pad om wat vragen te stellen aan onze Bossche brouwers.
Zo ben ik als eerste langs gegaan bij brouwerij ’t Kolleke van Jan van Kollenburg

Naam brouwerij :  ‘t Kolleke
Naam eigenaar :  Jan van Kollenburg

 

Hoe kwam je erbij om bier te gaan brouwen? En in welk jaar ben je begonnen met brouwen?Uilenburg Den Bosch

Café Bar le Duc is opgezet door mijn vader Jan en moeder Mieke in 1975. Destijds waren we een café waar veel dienstplichtige soldaten kwamen. Zij kwamen van heinde en ver en mijn vader wilde ze graag een thuisgevoel geven. Daarom besloot hij de bieren in huis te halen van de landen en streken waar de soldaten vandaan kwamen. Op deze manier kregen we ene zeer uiteenlopende diversiteit en daar zijn we nooit mee van af geweken.
In de loop der jaren werd de wens naar nog meer speciaalbieren groter en zijn we zelf gaan brouwen. Dit is in 1999 geweest. In het kadaster werd een recept gevonden en daar zijn we mee aan de slag gegaan. Het eerste Kollleke bier is geboren op 9-9-1999.

 

 

Wat is het eerste bier die je hebt gebrouwen ?

Het eerste bier hebben we Kolleke Oude Jan genoemd. Dit is dus volgens recept van het kadaster en het is een donker bier. Een bier dat precies past bij mijn vader en vandaar ook de naam.

 

 

Op welk gebrouwen bier ben je het meeste trots ?

Jheronimus in het Bossche Broek

Na jaren van uitbreiding in de brouwerij met onze eigen bieren stonden we aan het begin van de het Jheronimus Bosch jaar. In dit jaar wilden we graag uitpakken met iets unieks en onze naam nog meer naar buiten brengen. Dit resulteerde in het Jheronimus bier dat we in eerste instantie speciaal voor dit jaar hebben gebrouwen. Het bier (goudblond met een hint van honing) werd enorm goed opgepakt door zowel de heren als de dames en sindsdien is dit bier een vast recept in ons assortiment. Buiten dit bier is het Kolleke tripel ook iets waar ik enorm trots op ben. Het zit kwalitatief gewoon goed in elkaar en de smaak is een van mijn persoonlijke favorieten.

 

 

 

Wat is het verhaal achter de brouwerij?

In 1999 hadden we eigenlijk nog niet genoeg ruimte om veel te brouwen. Onze keuken werd eens in de zoveel tijd

Hellobier stadsbrouwerij 't Kolleke

Stadsbrouwerij ’t Kolleke

omgebouwd als brouwhuis en dan brouwde mijn vader op één dag zoveel mogelijk bier. De Oude én Jonge Jan en later de Ome Jan en de Tripel stammen nog uit deze tijd. Weinig ruimte en helaas weinig capaciteit maar voor ons café op de tap net genoeg.

Ruimte in de Bossche binnenstad is schaars maar daar kwam in 2006 verandering in toen onze buurman aan de Kruisstraat aangaf te gaan verhuizen. Ineens werd een grote droom werkelijkheid en werd er een prachtige brouwinstallatie neergezet waar eens een kapsalon had gezeten. Met meer ruimte en meer capaciteit hadden we ineens ook de mogelijkheid om ons bier te gaan verkopen aan derden en niet alleen voor onszelf. De wensen stapelden zich op en op dit moment hebben we 5 vaste bieren in het assortiment en 2 extra bieren per seizoen. Komt er dus eigenlijk op neer dat we alweer uit onze voegen beginnen te springen….

 

 

Wat denk je dat er gaat veranderen in de speciaal bierwereld ?

Er is op dit moment een flinke hype bezig met craft brouwerijen. Het zijn er veel. Te veel wel misschien. Ik denk dat er dadelijk nog wel wat brouwerijen af gaan vallen. Het speciaalbier blijft zich namelijk wel ontwikkelen maar ik denk voornamelijk in de kwaliteit en ik ben van mening dat veel brouwerijen daar niet in mee kunnen. Dit is misschien jammer maar wel beter denk ik.
Buiten dat blijft de ontwikkeling ook wel trendgevoelig zoals je nu veel ziet met het brouwen op eikenhout bijvoorbeeld. Ook denk ik dat de alcoholvrije- en alcoholarme bieren een stukje trend zullen overnemen.
De flinke hype in de speciaalbier cultuur is op dit moment dus flink aan het opbouwen. Dat kan ook een nadeel zijn want de grote spelers nemen dit uiterst serieus. Overnames van kleine brouwerijen en speciaalbierleveranciers zijn nu al aan de orde van de dag. Dit kan een kwalitatieve verbetering zijn maar de charme gaat er zo wel een beetje af.

 

 

 

Wij vinden de schatkist een erg leuk initiatief, hoe kwam je op dat idee?

De schatkist is een idee dat ik kreeg omdat er een hoop bieren “buiten de kaart”vielen. Bieren die ooit impulsief gekocht werden of die overbleven van de kaart van het vorig seizoen. Op deze manier worden die bieren niet vergeten maar krijgen zij een speciaal plekje. Laats heb ik van ons vakantie adres in Frankrijk nog wat leuke bieren meegenomen die je hier in het schap niet ziet staan. Dat is juist zo leuk. Het maakt de diversiteit van ons aanbod nog groter.

Wat zou je nog graag willen realiseren met de brouwerij?

Ons assortiment is op dit moment groot genoeg en eerlijk gezegd kunnen we op dit moment ook niet veel uitbreiden omdat we daar gewoonweg de ruimte en capaciteit niet voor hebben. Om deze ruimte te vergroten zijn we aan het onderzoeken of we het bottelen op een andere locatie kunnen doen.
Op dit moment hebben we dus een flinke diversiteit in smaken en die zijn we ook gaan verwerken in delicatessen. We hebben nu al een eigen bierbrood, bierkaas, bierbitterballen en bierpaté. Wie weet wat daar nog bij gaat komen…

 

 

Wist je dat wij ons crowdfundingfilmpje in de brouwerij van ’t Kolleke mochten opnemen?

Hoe ziet een werkweek eruit in de brouwerij.

Op maandag wordt alles flink schoongemaakt.
Op dinsdag is het bottledag en wordt er een tank leeg gemaakt om op fles en fust te vullen.
Op woensdag wordt er een nieuwe brouwsel gemaakt door onze Brouwmeester Pieter van Meel.
Op donderdag en vrijdag wordt weer alles schoongemaakt.
Op bijna alle dagen worden er biertours gegeven en flessen geplakt en natuurlijk is onze winkel ook dagelijks geopend.
Speciaalbieren uit Den Bosch

Het Bosch pakket

Wat doe je graag in je vrije tijd buiten de brouwerij en het café om?

Mijn grootste hobby is het varen met mijn boot. Vaak weinig tijd voor want er moet ook veel gesport worden en dat doe ik dan ook graag. Basketbal doe ik al bijna mijn hele leven en sinds een jaar of 5 ben ik ook een groot liefhebber geworden van hardlopen.
Ben ook niet vies van vakantie vieren en eens in de zoveel tijd uitgebreid uit eten te gaan 😉

Het Bossche Broek India Pale Ale van Kolleke door Hellobier

Wat is buiten de brouwerij en de kroeg om jouw favoriete plek in Den Bosch?

In alle drukte met een café en eigen brouwerij zoek ik het zelf toch ook graag wat rustiger op. Hardlopen doe ik dus graag in het Bossche Broek en als ik weinig tijd heb en mijn hoofd even leeg wil maken lopen ik even een blokje om in de Uilenburg. In straat de hoek om je bent in een hele andere wereld. Genieten.

 

Hellobier.nl en brouwerij ’t Kolleke

Bosch pakket -themaschild homepageDe IPA en Jheronimus van brouwerij ’t Kolleke zijn al een keer verzonden in een proefbox of bierabonnement. Daarnaast hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren ook een Bosch pakket samengesteld. Hierin zitten de bieren van ’t Kolleke samen met de andere Bossche brouwerijen Boegbeeld, Markies en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We lieveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.