Berichten

Op bezoek bij brouwerij D’n Draok in Den Bosch

Naam brouwerij: D’n Draok
Naam eigenaar: Paul Kitzen

Wanneer ben je begonnen met brouwen en waarom?Hellobier Bossche brouwer Paul

De allereerste keer is echt al 20 jaar geleden. Dat was op een pannetje op het fornuis, met een bierbrouwsetje van de vader van een vriend van mij. Die brouwde al 30 jaar en ik vond dat altijd wel leuk, hij zei leen maar een keer dan kun je het zelf proberen. Dat is nu zo’n 15 jaar geleden, daarna heb ik een lange tijd niet meer gebrouwen totdat ik het in 2012 weer heb opgepakt. In 2012 ben ik weer op dat setje van de vader van die vriend van mij gaan brouwen en daarmee heb ik destijds een tripel gebrouwen. Dat werd de triple twelve.

Hoe is de naam van de brouwerij ontstaan?

Als je Den Bosch binnen komt, het eerste wat je ziet is D’n Draok.
Het symbool van Den Bosch.

Hellobier D'n DraokWelk bier heb je als eerste gebrouwen?

Triple twelve. Dat was eigenlijk het eerste gebrouwen bier waarvan een eigen recept vooraf was gemaakt en die echt is bijgeschaafd naar een recept waar ik tevreden mee was. Dit is het eerste bier die ik met de naam D’n Draok  naar buiten heb gebracht. Met de Triple Twelve is het begonnen voor Brouwerij D’n Draok , als eerste verkrijgbaar bij proeflokaal ’t Paultje en slijterij Mitra Copernicus 2000.

Op welk bier ben je het meeste trots?

Hellobier blond D'n Draok

Bosch blond Herkomst: Den Bosch, Nederland Een helder Bosch blondbier met een mooie stevige witte schuimkraag. Het bier ruikt licht zoet wat niet terug te vinden is in de smaak. Dit bier is fris van smaak waarbij het koolzuurgehalte goed aanwezig is. De bitter smaak wordt afgesloten met een wat mildere afdronk. De Bosch blond is afkomstig van brouwerij d’n Draok uit Den Bosch. Deze brouwerij heeft een breed assortiment en brengt regelmatig specials uit. Twee andere speciaalbieren van deze brouwerij zijn terug te vinden in ons “Bosch pakket”. Het bier bevat een alcoholpercentage van 6,5%. Advies serveertemperatuur: 7 graden

D’n Bosch Blond, omdat daar de hop aroma heel bijzonder is en die komt heel mooi in het bier naar voren. Het is een heel smaakvol bier met maar 3 ingrediënten. Ook ben ik erg trots op mijn bier Gerstewijn is fijn, deze is 2e geworden bij Brabants lekkerste bieren.

Ga je nog een nieuw speciaalbier brouwen?

Ik doe 4 keer per jaar een nieuw speciaal bier brouwen. Het kan een variant zijn op een voorgaand bier zoals Oeteldonker die ieder jaar anders is, mijn IPA heeft elk jaar een ander hopprofiel. En zo brouw ik ieder jaar nog een voorjaarsbier en een winterbier.


Hoe ziet een normale werkweek er uit?

De werkweken zijn nooit normaal ze variëren enorm. Naast dat ik brouw moet ik ook labels maken, bottelen, social media bijhouden, bier rond brengen, administratie, inkoop en de verkoop van de bieren, onderhoud, schoonmaken, op bierfestivals staan, bierproeverijen geven, oftewel een druk schema maar wel heel leuk!

 

Wat zou je nog graag met de brouwerij willen realiseren?

Mijn droom is om echt een brewpub te hebben, een taproom op een mooie locatie dus dat het bier vanuit de brouwerij meteen vloeit naar de consument.

 

Wat  doe je graag in je vrije tijd buiten het bierbrouwen om?

Reizen, met een rugzak op de bergen in doe ik het liefste.


Wat of waar is je favoriete plek in Den Bosch?

Dat varieert. Er zijn zoveel mooie, leuk een bijzondere plekken. Vooral de achterafstraatjes met zicht op de Binnedieze zijn vaak prachtig. De Binnendieze en de Sint Jan zijn toch wel de mooiste plekken die ik ook graag laat zien aan de bezoekers van de stad. En natuurlijk even langs het gouden beeld van D’n Draok bij het Station…..

Hellobier.nl en brouwerij D’n Draok

Bosch pakket -themaschild homepageDe bieren van brouwerij D’n Draok zijn ook al eens verzonden in een proefbox of bierabonnement. Daarnaast hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren de speciaalbieren Gerstewijn is fijn en Houdoe & Bedankt toegevoegd in het Bosch pakket. Hierin zitten de bieren van brouwerij D’n Draok samen met de andere Bossche brouwerijen ’t Kolleke, Boegbeeld en de Markies.

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We leveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Anouk op bezoek bij brouwerij De Markies

Dit keer ben ik op bezoek gegaan bij brouwerij De Markies in Den Bosch. Deze brouwerij zit op een bijzondere plek. Hieronder zie je de vragen die ik heb gesteld aan een van de eigenaren Rik Schuurmans.

Vanaf wanneer is jouw passie voor bierbrouwen begonnen?

Johannes en ik (Rik) hebben voor het allereerst gebrouwen in 2009. Wij riepen het al jaren dat we een keer wilde gaan brouwen. In 2009 had ik zomaar een keer een dag vrij genomen en mijn vrouw die was op trainingskamp. Toen riep Johannes, nou dan gaan we morgen bierbrouwen. We zijn die dag naar Oss gereden, daar zat een winkeltje om spullen te kopen om zelf bier te brouwen, daar hebben we de nodige spullen gehaald. Vanaf toen zijn we begonnen met het eerste bier te brouwen, en dat smaakte meteen goed. Dat wisten we van te voren niet want zoiets weet je niet als je voor de eerste keer brouwt. Zo zijn we een beetje door gaan brouwen en toen kwam in de winter van 2011, een kennis van ons Maikel Kappen van Restaurant LEF en die kwam aan ons vragen of wij voor hem een

huisbier konden gaan brouwen. Dat wilde wij natuurlijk doen maar daarvoor hadden we ook vergunningen nodig. Zodoende hadden wij een vergunning aangevraagd. En als je dan voor 1 restaurant gaat brouwen dan kun je ook wel meerdere dingen gaan doen.

We zijn hiermee allemaal begonnen in de keuken van mijn appartement en in de badkamer. En waarom in de badkamer? Daar ligt een tegelvloer en dat is makkelijk schoonmaken ;)! Wij hebben in 2011/2012 ook nog een accijnsvergunning gehad op ons woonhuis. Wij zijn het laatste woonhuis geweest waarop accijns is afgegeven, dat doen ze tegenwoordig niet meer.

Wat is het eerste bier wat je hebt gebrouwen?

Ons vergist met Lef. Voor restaurant Lef, en dat is een bier met limoen en groene thee.

 

Op welk bier dat jullie hebben gebrouwen ben je het meeste trots?

Die vind ik heel moeilijk… Dan zeg ik toch de hop d’r op en d’r over. Omdat het om te beginnen gewoon een heel lekker bier is. Het was een bier wat toen wij het uitbrachten volledig tegen de trend in ging. De trend destijds was hoppige bieren met citrushop, zoals de american I.P.A stijl. Wij hebben toen heel bewust een bier gebrouwen met Duitse hoppen dus niet die citrus er in. En dat dat zo’n succes is geworden, daar ben ik heel trots op.

 Hoe kwamen jullie er bij om de brouwerij op deze plek te vestigen?

Het complex waar wij zitten is het Markiezenhof, daar komt de naam de Markies ook vandaan. Het is gebouwd als een deel koopappartementen en een deel huurappartementen. Dat was destijds van de een woonstichting. En die hadden een huismeester ruimte, dat was deze ruimte. Ze hebben door omstandigheden moeten verkopen waardoor er geen huismeestersruimte meer nodig was. Deze ruimte kwam daardoor vrij. Ik ging meteen de belegger bellen om te vragen of het te koop was, en zoals een goede belegger dan zegt ‘’alles is te koop’’.  Mijn vrouw en ik waren altijd al op zoek naar een berging voor bij onze woning. We hebben deze ruimte kunnen kopen en hier ook meteen onze brouwerij in gevestigd.

Hellobier.nl en brouwerij de Markies

Bosch pakket -themaschild homepageDe bieren van brouwerij de Markies zijn nog niet verzonden in een proefbox of bierabonnement. Wel hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren de speciaalbieren Ons Vergist Stout en Ons Vergist Rood toegevoegd in het Bosch pakket. Hierin zitten de bieren van brouwerij de Markies samen met de andere Bossche brouwerijen ’t Kolleke, Boegbeeld en D’n Draok.

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We leveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.