Berichten

4 steden die bekend staan om de invloed van het brouwwater

 

Tijdens het brouwproces worden de vier basisingrediënten water, hop, bron van zetmeel en gist gebruikt. Tegenwoordig kan er op ieder willekeurige locatie een gewenste kwaliteit brouwwater gemaakt worden. Dit gebeurt onder andere door het brouwwater te ontharden en een andere minerale samenstelling te creëren. Ook kunnen de Ph-waarde en chemische samenstelling gewijzigd worden. Dit noemt men de waterbehandeling. Maar voor deze technologische ontwikkelingen waren veel biersoorten streekgebonden. Biersoorten droegen dan soms ook de naam van de stad van herkomst. Bijvoorbeeld Burton-on-Trent Ale, Pilsener, Münchener en Dortmunder. Deze vier bierstijlen worden hieronder aan de hand van de plaatsnaam van herkomst verder beschreven.

Pilsener

Pilsen is dé stad van herkomst van de welbekende pils. In de omgeving van Pilsen is zacht water met lage alkaliteit wat optimaal is voor de lichte kleur en schone bitterheid van een Pilsener. Door het zachte water kan de maisch een optimale Ph waarde bereiken zonder gebruik van speciale moutsoorten. Hierdoor krijg je pils dat doet denken aan vers brood door het zachte moutkarakter. De hopbitterheid blijft acht en in balans met moutigheid door het water met een laag sulfaatgehalte.

Dortmund

Dortmund is beroemd vanwege de productie van lichtgekleurde lagers en Dortmunder Export. Ten opzichte van de Pilsener is dit biertype iets moutiger en minder hoppig. Door het tamelijk harde water in Dortmund wordt de moutigheid door een hoger gehalte aan mineralen versterkt. Het bier uit Dortmund is te vergelijken met een biertype uit Wenen (Vienna) maar Dortmunder Export is droger, lichter van kleur en meer uitgesproken van karakter

Burton(-on-Trent)

De plaats Burton Upon-Trent in Engeland is bekend om zijn water met een hoog calcium- en sulfaatgehalte en een relatief laag natriumgehalte. Water met een hoog sulfaatgehalte en een laag natriumgehalte is ideaal om bieren te brouwen met een uitgesproken hopbitterheid. Tegenwoordig met de technologische ontwikkelingen en waterbehandeling bestaat de term “Burtoniseren”. Burtoniseren betekent het aanpassen van de hardheid van water door het toevoeggen van minerale zouten zoals magnesiumsulfaat.

München

München is, op het gebied van biertypen, beroemd om dunkles, märzen, bock en oktoberfest. De donkere moutsoorten geven deze biertypen een zoutige en moutige smaak die gebruikt worden om de zurigheid van het carbonaatgehalte in het brouwwater te balanceren. De hopbitterheid in het bier wordt niet versterkt door het lage zwavelgehalte. Hierdoor krijgt het moutkarakter de bovenhand.

4 steden die bekend staan om de invloed van het brouwwater

 

Tijdens het brouwproces worden de vier basisingrediënten water, hop, bron van zetmeel en gist gebruikt. Tegenwoordig kan er op ieder willekeurige locatie een gewenste kwaliteit brouwwater gemaakt worden. Dit gebeurt onder andere door het brouwwater te ontharden en een andere minerale samenstelling te creëren. Ook kunnen de Ph-waarde en chemische samenstelling gewijzigd worden. Dit noemt men de waterbehandeling. Maar voor deze technologische ontwikkelingen waren veel biersoorten streekgebonden. Biersoorten droegen dan soms ook de naam van de stad van herkomst. Bijvoorbeeld Burton-on-Trent Ale, Pilsener, Münchener en Dortmunder. Deze vier bierstijlen worden hieronder aan de hand van de plaatsnaam van herkomst verder beschreven.

Pilsener

Pilsen is dé stad van herkomst van de welbekende pils. In de omgeving van Pilsen is zacht water met lage alkaliteit wat optimaal is voor de lichte kleur en schone bitterheid van een Pilsener. Door het zachte water kan de maisch een optimale Ph waarde bereiken zonder gebruik van speciale moutsoorten. Hierdoor krijg je pils dat doet denken aan vers brood door het zachte moutkarakter. De hopbitterheid blijft acht en in balans met moutigheid door het water met een laag sulfaatgehalte.

Dortmund

Dortmund is beroemd vanwege de productie van lichtgekleurde lagers en Dortmunder Export. Ten opzichte van de Pilsener is dit biertype iets moutiger en minder hoppig. Door het tamelijk harde water in Dortmund wordt de moutigheid door een hoger gehalte aan mineralen versterkt. Het bier uit Dortmund is te vergelijken met een biertype uit Wenen (Vienna) maar Dortmunder Export is droger, lichter van kleur en meer uitgesproken van karakter

Burton(-on-Trent)

De plaats Burton Upon-Trent in Engeland is bekend om zijn water met een hoog calcium- en sulfaatgehalte en een relatief laag natriumgehalte. Water met een hoog sulfaatgehalte en een laag natriumgehalte is ideaal om bieren te brouwen met een uitgesproken hopbitterheid. Tegenwoordig met de technologische ontwikkelingen en waterbehandeling bestaat de term “Burtoniseren”. Burtoniseren betekent het aanpassen van de hardheid van water door het toevoeggen van minerale zouten zoals magnesiumsulfaat.

München

München is, op het gebied van biertypen, beroemd om dunkles, märzen, bock en oktoberfest. De donkere moutsoorten geven deze biertypen een zoutige en moutige smaak die gebruikt worden om de zurigheid van het carbonaatgehalte in het brouwwater te balanceren. De hopbitterheid in het bier wordt niet versterkt door het lage zwavelgehalte. Hierdoor krijgt het moutkarakter de bovenhand.

Wat is de theorie achter dubbel, tripel en quadrupel?

Klassieke bierstijlen zijn onder andere trappistenbieren of abdijbieren waarbij de varianten dubbel, tripel en quadrupel worden gebruikt. Denk aan La Trappe Dubbel, La Trappe Tripel of La Trappe Quadrupel of aan Westmalle Dubbel en Tripel. Maar wie het flesje goed bestudeerd ziet dat de termen dubbel, tripel en quadrupel niet in verband staan met het alcoholpercentage. Dan blijft de vraag natuurlijk: Wat is de theorie achter dubbel, tripel en quadrupel. Van de bovengenoemde varianten is vaak ook een blond bier. En die bierstijl is ook belangrijk om het verschil tussen dubbel, tripel en quadrupel uit te leggen.

Het brouwproces van bier

Om het verschil uit te leggen is het belangrijk te weten wat de basisingrediënten zijn en welke impact het ingrediënt maakt op het eindresultaat. De basisingrediënten van bier zijn:

Het brouwproces is uitgebreid beschreven in deze blog. Tijdens het brouwproces wordt de bron van zetmeel verwerkt tot mout (gerstemout, tarwemout etc.) en samengevoegd met water zodat het een beslag wordt. In dit beslag komen suikers vrij uit de bron van zetmeel die vergist kunnen worden en dus worden omgezet in alcohol en koolzuur. En om het verschil uit te leggen tussen dubbel, tripel en quadrupel is de mout belangrijk. Hieronder worden de bierstijlen beschrijven en met fictieve cijfers wordt het verschil tussen blond, dubbel, tripel en quadrupel uitgelegd.

Brouwen van blondbier

Blondbier heeft zo zijn eigen kenmerken zoals kleur, bitterheid en maximum alcoholpercentage. Blondbier is vrij licht van kleur wat betekent dat de mout die gebruikt wordt ook vrij licht van kleur is. Fictief voorbeeld: Om 1000 liter blondbier te brouwen wordt 120 kilo mout gebruikt. Tijdens het brouwproces ontwikkeld zich de kleur en alcoholpercentage van het bier waardoor het uiteindelijk tot een blondbier behoort.

Brouwen van dubbel

Ook de bierstijl dubbel heeft zo zijn eigen kenmerken zoals kleur, bitterheid en maximum alcoholpercentage. Dubbel is donker van kleur wat betekent dat de mout die gebruikt is ook donker van kleur is. Dit kan door de mout te drogen en licht te branden. Fictief voorbeeld: Om 1000 liter dubbel te brouwen wordt er 240 kilo mout gebruikt. Tijdens het brouwproces ontwikkeld zich de keur en alcoholpercentage van het bier waardoor het uiteindelijk tot een dubbel behoort.

Brouwen van tripel

Tripel heeft uiteraard ook zo zijn eigen kenmerken zoals kleur, bitterheid en alcoholpercentage. Tripel is licht van kleur waarvoor lichte mout is gebruikt. Fictief voorbeeld: Om 1000 liter Tripel te brouwen is 360 kilo mout nodig. Tijdens het brouwproces ontwikkeld zich de kleur en alcoholpercentage van bier. Het alcoholpercentage is wat hoger dan dubbel maar neemt niet evenredig toe als mout.

Brouwen van Quadrupel

De Quadrupel is varieert van licht naar donker in kleur en een heeft weer andere kenmerken zoals kleur, bitterheid en alcoholpercentage. Fictief voorbeeld: Om 1000 liter Quadrupel te brouwen is 480 kilo mout nodig. Tijdens het brouwproces ontwikkeld zich de kleur en alcoholpercentage van bier. Het alcoholpercentage is wat hoger dan dubbel, en tripel maar neemt niet evenredig toe als mout.

Het verschil tussen dubbel, tripel en quadrupel

Zoals je in de bovenstaande fictieve voorbeelden kunt zien is er een toename in mout. En de hoeveelheid mout verwijst naar de biertermen dubbel, tripel en quadrupel. Hieronder nogmaals de fictieve cijfers op basis van 1000 liter:

  • blond: 120 kilo
  • dubbel: 240 kilo
  • tripel: 360 kilo
  • quadrupel: 480 kilo

Verschillen tussen bierpakketten van Beerwulf en Hellobier

Bierpakketten zijn er via verschillende (online) aanbieders te verkrijgen. Eén van de bekendste online bieraanbieders is Beerwulf. Sinds 2017 actief en in een korte tijd populair en bekend geworden onder de bierliefhebbers. Internationaal actief en een ruim assortiment aan speciaalbieren. Bij Hellobier staat natuurlijk ook speciaalbier centraal. In deze blog zijn de verschillen tussen een bierpakket van Beerwulf en de bierpakketten van Hellobier beschreven.

Wat zijn de verschillen tussen bierpakketten van Beerwulf en bierpakketten van Hellobier?

Beerwulf heeft een rijk assortiment aan speciaalbieren uit binnen- en buitenland. Bij Beerwulf kun je kiezen tussen voorgeselecteerde bierpakketten, maar kun je ook ervoor kiezen om zelf de bierselectie samen te stellen. Bij Hellobier richten we ons ook op speciaalbieren uit binnen- en buitenland. Een aantal verschillen tussen Beerfwulf en Hellobier zijn hieronder opgesomd:

Verschil tussen Beerwulf en Hellobier #1: Voorgeselecteerde bierpakketten

Bij Hellobier hebben we alleen voorgeselecteerde bierpakketten. Zo hoef je als bierliefhebber niet te lang na te denken over de bierselectie en hoef je ook niet een ruim assortiment op het internet door te nemen.

Verschil tussen Beerwulf en Hellobier #2: Bierbeschrijving in het bierpakket

Bij Hellobier richten we ons op het delen van kennis en informatie over de bieren, brouwerijen, brouwstijlen en bier proeven in het algemeen. Deze informatie is altijd direct terug te vinden in het bierpakket zodat de informatie relevant is terwijl je geniet van het specifieke biertje van een brouwerij die geselecteerd is in het pakket. Beerwulf deelt ook veel kennis en informatie over de bieren, brouwerijen, brouwstijlen en bier proeven in het algemeen op de website maar in mindere mate in het bierpakket. Zodra je een bierpakket van Beerwulf besteld krijg je wel een pakbon met daarop de bieren in korte termen beschreven maar niet de informatie over de andere bieronderwerpen.

Verschil tussen Beerwulf en Hellobier #3: Focus op bierabonnementen

Bij Hellobier focussen we ons op bierabonnementen. Iedere maand opnieuw een bierproeverij samengesteld zodat je kan genieten van 8 bijzondere speciaalbieren. Ook Beerwulf biedt bierabonnementen aan maar doet dit met bierflessen alleen met Belgische bieren. Daarnaast biedt Beerwulf bierabonnementen aan met 2L vaten voor de thuistap van The Sub. Hellobier biedt bierabonnementen aan met alleen flessen speciaalbier en breder georiënteerd dan alleen België. Mocht je éénmaling willen genieten van een bierpakket van Hellobier dan kan dat ook als proefbox.

Verschil tussen Beerwulf en Hellobier #4: Focus op microbrouwerijen

Naast de focus op bierabonnementen richt Hellobier zich met name op microbrouwerijen uit binnen- en buitenland. Zo krijgen ook de minder bekende en minder grote brouwerijen de aandacht die zij verdienen. A-merken zijn vaak al makkelijk te vekrijgen via een supermarkt of andere (online) aanbieder. Doordat bij Hellobier een tijdje het streven is geweest om bieren te selecteren die op Untappd minder dan 1000 keer zijn ingecheckt heeft Hellobier een groot netwerk van microbrouwerijen.

Verschil tussen Beerwulf en Hellobier #5: Foodpairing: Bier in combinatie met eten

Waar Beerwulf de bierpakketten netjes thuis aflevert waarna je kunt genieten van de bierselectie, daar gaat Hellobier ietsjes verder. Want wat is nou lekkerder dan genieten van een heerlijk speciaalbier met bijpassend hapje of gerecht? Daarom voegt Hellobier iedere maand een recept met één van de bieren toe aan het bierpakket. Zo kun je genieten van een heerlijke combinatie van speciaalbier met eten. Kortom, een heerlijke foodpairing.

 

Waar komt Corona vandaan?

Vooral in de warme zomermaanden is Corona populair. Tijdens hoge temperaturen genieten van een fris biertje, licht van kleur, met niet al te hoge alcoholpercentage. En Corona is op ieder werelddeel wel te verkrijgen. En juist door die verspreiding zul je je wel eens afvragen:

Waar komt Corona vandaan?

Corona heet officieel Corona Extra en is afkomstig van de Mexicaanse Brouwerij Grupo Modelo. Het hoofdkantoor van deze Mexicaanse brouwerij is gevestigd in Mexico stad. Corona werd voor het eerste in 1925 door deze brouwerij gebrouwen wat toen, en nu nog, de grootste brouwerij van Mexico is. In eerste instantie werd het bier op de markt gebracht als Pils. Om de smaak te verbeteren wilden ze donkerdere flessen gaan gebruiken maar uiteindelijk besloten ze toch voor transparante flessen. Dit bleek vervolgens een uitstekende keuze doordat het bier een enorm succes werd. In 1937, 10 jaar later, was Corono Extra het populairste bier van Mexico.

Pas in 1976 werd Corono Extra voor het eerst geëxporteerd. Het land waar Corona Extra als eerste naar geëxporteerd werd was Amerika. Ook hier werd het een groot succes. In 1989 werd Corona Light geïntroduceerd wat nu nog steeds een bestseller is. Dit succes bleef niet onopgemerkt. In 2006 werd een belang van 50% door Anheur-Busch ingenomen in de Mexicaanse brouwerij Grupo Modelo. Twee jaar later, in 2008, werd Anheur-Busch overgenomen en samengevoegd tot AB-Inbev. In 2012 maakte AB-Inbev bekend volledig eigenaar te zijn van de Mexicaanse brouwerij Grupo Modelo.

Waar is Corona van gemaakt?

Het bier heeft zijn karakteristieke kleur te danken aan de ingrediënten die voor Corona wordt gebruikt. Want hoewel ook bij dit bier gerst is gebruikt zijn er daarnaast ook andere bronnen van zetmeel gebruikt om het bier fris van smaak en licht van kleur te houden. Een groot deel van de moutstort die wordt gebruikt bestaat uit maïs en rijst. Ook hop is er minimaal aan toegevoegd. Dus samenvattend:

  • Gerst (minimaal)
  • Maïs (samen met rijst het merendeel van de moutstort)
  • Rijst (samen met maïs het merendeel van de moutstort)
  • Hop (minimaal)

Corona in het nieuws

Onlangs is Corona veel in het nieuws geweest door de uitbraak van het Coronavirus in Wuhan. Hoewel het Corona bier, Corona Extra, niks met de uitbraak te maken heeft, leidt het wel degelijk onder de naam van het virus. Hoewel alleen de naam van het bier matcht met het Coronavirus vanuit China blijkt uit onderzoek dat 38% van de Amerikaanse bierdrinkers onder geen enkele voorwaarden een slokje Corona bier wilt drinken. In diverse landen zijn mensen in quarantaine geplaatst tegen bestrijding van het Coronavirus. Durf jij de straat niet meer op en wil je toch genieten van unieke speciaalbieren? Voor een pakket van Hellobier.nl hoef jij de deur niet uit.

Online speciaalbier bestellen

Ben of ken jij een bierliefhebber die graag nieuwe bieren ontdekt? Dan kun je online speciaalbier bestellen bij Hellobier.nl. Maar dat kan natuurlijk bij meerdere online aanbieders van speciaalbieren. Daarom volgen hieronder drie redenen waarom jij bij Hellobier.nl speciaalbier online moet bestellen

#1 Unieke speciaalbieren in een bierpakket

Een bierpakket van Hellobier.nl bestaat uit 8 speciaalbieren van 8 verschillende brouwerijen. De bierstijlen worden ook zoveel mogelijk gevarieerd en aangepast op het seizoen. Deze speciaalbieren zijn uniek doordat ze op de bierapp Untappd niet vaak zijn ingecheckt. Hellobier.nl streeft er namelijk naar om speciaalbieren te selecteren die minder dan 1000 keer zijn ingecheckt op Untappd. Dat is natuurlijk al een hele goede reden om online speciaalbier te bestellen bij Hellobier.nl

#2 Speciaalbieren met bierbeschrijving

Meerdere online aanbieders van speciaalbier kunnen natuurlijk speciaalbieren selecteren en in een doosje verzenden naar de bierliefhebber thuis. Maar naast de unieke bieren selecteren doet Hellobier.nl daar nog graag een schepje bovenop. Van ieder bier wordt er namelijk een geproefd om een bierbeschrijving te maken. Natuurlijk leuk voor degene die deze bierpakketten mag selecteren maar Hellobier.nl voegt er nog meer informatie bij. Het bieretiket wordt niet overgetypt maar we gaan op zoek naar extra informatie over de brouwerij. Waar komt het speciaalbier vandaan? Hoe is het speciaalbier gebrouwen? En wat heeft deze brouwerij nog meer te bieden? Dat zijn zo maar een paar onderwerpen die aan bod kunnen komen. Uiteraard wordt er ook meer informatie gedeeld over de bierstijl. Wie heeft deze brouwstijl ontdekt? Waar komt deze brouwstijl vandaan? En hoe komt deze brouwstijl tot stand? Weer een aantal onderwerpen die ook aan bod kunnen komen. Bekijk hier wat een bierpakket van Hellobier.nl inhoud.

#3 Bierpakketten online te bestellen als cadeau of voor jezelf

De bierpakketten van Hellobier.nl kun je online bestellen voor jezelf of als cadeau. Heel makkelijk om een ander adres in te vullen zodat het pakket rechtstreeks naar de juiste bierliefhebber verzonden wordt. Maar we begrijpen best als je online een bierpakket voor jezelf wilt bestellen. Het zijn tenslotte unieke bieren die je ontdekt in een bierpakket van Hellobier. Wil samen genieten met een andere bierliefhebber van de bierpakketten van Hellobier? Dan is het mogelijk om twee pakketten naar hetzelfde adres te laten verzenden. Dan krijg je ook nog eens korting omdat de bezorger dan maar één adres hoeft te bezoeken voor het leveren van twee bierpakketten.