Berichten

Broodjes braadworst met een bier- rode uienmarmelade #Kuukskes bierrecept

Broodjes braadworst met een bier- rode uienmarmelade #Kuukskes bierrecept

Broodjes worst zijn ontzettend lekker, zéker van de barbecue. Maar in deze tijd van het jaar is de barbecue al lang weer teruggezet in de garage. Daarom zijn deze lekkere broodjes ook prima te maken met een grillpan. Wat de broodjes baardworst zo lekker maakt? De bier- rode uienmarmelade.

Voor dit gerecht heb heb ik gebruik gemaakt van de Ename Tripel uit de Ardennen. Dit stevige biertje zit een klein zoetje, dat super lekker samen gaat met de smaak van lang gebakken uien. Door het bier goed in te koken, krijg je een heerlijke, stroperige saus.

Om dit gerechtje te testen heb ik mijn vader uitgenodigd voor de lunch. Hij had zijn brood al op, maar kreeg het toch nog voor elkaar om twee broodjes te eten.. Zo lekker vond hij het! En ik kan niet ontkennen dat ik dat zelf ook heb gedaan!! Haha, de broodjes braadworst met bier- rode uienmarmelade is dus zeker een aanrader!

Wat heb je nodig voor 4 personen (of twee héle hongerige)?

Hellobier broodje worst
– olijfolie
– snuf zout
– 3 grote, rode uien
– 200 ml Ename Tripel (of een aander stevig/donker bier)
– 15 gr roomboter
– 55 gr rietsuiker
– 1 el balsamicoazijn
– 4 braadworsten
– 4 schnittbroodjes
– 2 el Franse mosterd
– verse spinazie (voor de garnering)

Snijd de rode uien in mooi, dunne ringen. Verhit wat olijfolie in een koekenpan met een dikke bodem op een middelhoog vuur. Bak de uienringen met een snuf zout in ca. 30 minuten goudbruin. Giet, als de ui mooi bruin is, het bier erbij en laat het mengsel tot de helft inkoken. Voeg nu de boter, het azijn en de suiker toe en laat dit nog inkoken tot een donkere, kleverige saus. Zet de saus opzij en laat het even afkoelen.

Hellobier broodje worst

Recept met speciaalbier geselecteerd door Hellobier

Verhit een grillpan en bak de braadworsten in ca. 9-10 minuten gaar. Keer de worsten regelmatig om.
Snijd ondertussen de schnittbroodjes in en besmeer ze met mosterd. Vul de broodjes met de spinazie en de worsten en garneer ze met de bier- rode uienmarmelade.

Tip: Je kunt de marmelade eventueel ook een dag van te voren maken en voor gebruik opwarmen. Als je met een groter gezelschap bent, kun je de saus ook in een grotere hoeveelheid maken. Zorg dan wel dat je een lekker ruime pan hebt.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Perzikbier met Kurkuma Bavarois #Kuukskes Bierrecept

Bavarois met kurkuma en perzikbier Perzikbier met Kurkuma Baverois

Dat je zoete gerechten kunt maken met bier wist ik inmiddels al wel. Ik had ook een keer gezien dat er een recept was voor hangop met bier. In het januaripakket van HelloBier zat een perzikbiertje: de Peche Mel Bush. Ik houd best van bijzondere biertjes, maar hele zoete gevallen vind ik om zo te drinken niet zo lekker. Ik ging speciaal daarom op zoek naar een receptje dat geschikt zou zijn voor een fruitig biertje als deze. En dat is gelukt. Ik heb een bavarois gemaakt, gebaseerd op een recept van de Allerhande. Ik had namelijk nog nooit eerder een bavarois gemaakt, dus ik heb dit keer een beetje gespiekt.

het recept is niet veel moeite om te maken, het moet alleen even opstijven in de koelkast, dus zorg dat je dit gerecht ruim van te voren maakt.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

– 200 ml Peche Mel Bush
– 1 citroen
– 75 g honing
– 1 tl kurkuma
– 500 ml slagroom
– 4 bladjes gelatine
– 2 tl poedersuiker
– 1 handje gedroogde cranberry’s
– ongezouten pistachenoten (voor de garnering)

Week de blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten in ruim koud water.

Verwarm intussen het bier in een steelpan. Laat het niet koken. Neem de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. roer de honing en de cranberry’s erdoor en laat het mengsel afkoelen tot het een beetje begint te geleren.

klopt 350 ml slagroom met de kurkuma stijf met een mixer. Rasp de zest van de citroen boven de slagroom en spatel het biermengsel voorzichtig door de slagroom. Verdeel de slagroom over vier glazen en zet ze afgedekt in de koelkast. Laat de bavarois minimaal 3 uur in de koeling opstijven.

Klop de rest van de slagrom stijf met poedersuiker. Schep de room op de bavarois en garneer met citroenzest en pistachenoten.

ook heel lekker met stukjes perzik uit blik erdoor.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Kipfajita met avocado en Holy Gùnter Bier

Kipfajita met avocado en Holy Gùnter Bier #Kuukskes bierrecept

Het is weer tijd voor een lekker HelloBier recept. Ik post de laatste tijd wat minder op de blog, maar ik moet ook echt wel even wennen aan het combineren van een blog met een fulltime baan. Ik geef mijn baan wel echt de prioriteit, maar ik vind Kuukskes zo onwijs leuko te doen, dat ik het wel probeer bij te houden. Ik ga gewoon niet iedere dag Holy Günter met Kipmeer iets posten, maar om de dag. Dit zal waarschijnlijk wat beter bij te houden zijn. Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van een biertje, waarvan de naam alleen al mij erg blij maakt. De Holy Günter is een biertje, afkomstig van Two Chefs Brewing uit Amsterdam. Het biertje is een Helles-stijl gebrouwen biertje. Deze stijl kot uit het zuiden van Duitsland en dit soort bier werd dan ook veel gedronken in Duitsland en Oostenrijk. De Holy Günter bevat een alcoholpercentage van 6,5% en en het troebele goudgele biertje heeft een heerlijke citrusgeur. In combinatie met de kip, avocado en citroen leek me dit een lekker biertje voor bij een kipfajita.

Het recept is trouwens een klein beetje lui van mij, omdat ik stiekem ook uit een zakje heb gekookt. Ik ben nog niet helemaal thuis in de Mexicaanse kruiden en heb daarom gebruik gemaakt van Fajita-kruiden. Het gevaar is dat in dit soort zakjes veel zout zit, dus daarom gebruik ik verder in het gerecht geen zout.

Wat heb je nodig voor 3-4 personen kipfajita’s?
– 1 avocado
– 2 grote uien
– een rode paprika
– een groene paprika
– 100 ml Holy Günter of ander bier
– 4 volkoren tortillawraps
– 3 el zonnebloemolie
– 450 g kipfilet
– 3/4 zakje fajita kruidenmix
– citroen

Snijd de kipfilet in reepjes. Schenk het bier in een kom en voeg hier de kruiden aan toe. Meng dit tot een papje en Kip en Holy Güntervoeg de kipreepjes toe. Laat het vlees ongeveer 10 minuten marineren in het mengsel.

Pel de uien en snijd ze fijn (ja, het wordt weer janken geblazen). Maak de paprika’s schoon en snijd deze in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip met de marinade aan. Voeg hier de uien aan toe en bak de kip gaar in ongeveer acht minuten. Voeg nu de paprikareepjes toe en bak deze nog even mee.

Prak intussen de avocado in een kom en voeg hier een beetje vers citroensap aan toe.  Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking en leg ze op een bord. Vul de tortillawraps met kip, groente en avocado. Drink de rest van het bier  lekker bij de kipfajita op!

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Pulled chicken met Nirvana witbier

Pulled chicken met Nirvana witbier #Kuukskes bierrecept

Dat ik dol ben op kip, dat is algemeen bekend. Toen ik van Rotterdam naar Den Bosch terug verhuisde, kreeg ik hulp van alle kanten. Mijn lieve tante verzorgde de lunch en had de lekkerste pulled chicken gemaakt. Ik wilde het eigenlijk heel graag namaken. Mijn tante zei dat ze er ook bier in had gedaan, dus dit recept leek me super geschikt om met één van de speciaalbiertjes van Hello Bier te maken. Ik zocht een basisrecept op voor pulled chicken, maar dat was niet direct een succes. Er zijn kei veel recepten om dit slowcooking recept te maken, dus ik heb één recept gekozen en dat naar eigen smaak aangepast. Het was vooral belangrijk dat de kip lang moest liggen. Ik besloot daarom om kippendijfilet te gebruiken, omdat dat niet zo snel uitdroogt.

Het biertje dat ik heb gebruikt is Nirvana witbier (5%). Dit troebele en dikke biertje komt uit Eindhoven. omdat de smaken van koriander, limoen en sinaasappelzest in het biertje te proeven zijn, vond ik dit bier geschikt voor bij de kip. Ik zou hier namelijk ook limoen aan toevoegen. Daarbij vind ik kip erg lekker met citrussmaken.

Wat heb je nodig voor ca. 4-5 personen?
–  1 kg kippendijfilet
– 1 flesje Nirvana Witbier (5%), of een ander biertjeHellobier pulled chicken 2
– 1 kg verse (snoep)tomaten (in blokjes gesneden)
– 2 rode uien (in halve ringen gesneden)
– 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
– 1 rode peper in ringetjes gesneden (met pitjes)
– 1 el rode wijnazijn
– 1 el kokosbloesemsuiker
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 el mosterd
– 1 tl djinten (gemalen komijn)
– 1 tl gerookte paprikapoeder
– verse koriander
– 1 limoen
– zout en peper

Leg de kippendijfilets in een braadpan (of andere pan met dikke bodem). Snijd de limoen in vier parten. Voeg alle ingrediënten bij de kip, behalve de verse koriander. Zet de pan op een laag vuur en laat het gerecht ongeveer vijf uur garen met de deksel er op.

Na een tijdje begint de kip vanzelf uit elkaar te vallen. Ik ben er zelf met mijn vork nog gewoon doorheen gegaan, om

Hellobier pulled chicken 1

Smakelijk eten

de kip nog net wat fijner te krijgen, maar in principe is dat helemaal niet nodig. Roer het geheel af en toe even om, zodat de smaken overal goed intrekken.

Proef het gerecht tussendoor en breng eventueel verder op smaak met wat zout, peper of kokosbloesemsuiker.

Serveer de kip met geroosterde pompoen, of op een broodje met ringetjes rode ui en wat limoensap.

Voor dit gerecht hoef je duidelijk geen chef te zijn, want de pan doet voornamelijk het werk. Maar het is zeker de moeite waard.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

 

Vegetarische champignonsoep met Tripel Kannunik

Vegetarische champignonsoep met Tripel Kannunik #Kuukskes bierrecept

Vegetarische spek en soepJe zult jezelf waarschijnlijk afvragen, waarom er vegetarische champignonsoep staat, terwijl er spekjes in de soep drijven. Nou, ik heb dit keer gebruik gemaakt van vegetarische spekreepjes, voor de extra smaak. Uiteraard zou je ook gewoon echte spekreepjes kunnen gebruiken, maar ik had deze toevallig in huis. Dus het leek me ideaal om die te gebruiken.

Dit recept voor champignonsoep is weer een lekker recept met een speciaalbiertje uit het HelloBier pakket. Dit keer heb ik een Tripel Kanunnik gebruikt. Dit is een stevig blondbiertje met een ruige schuimkraag. Dit biertje uit Wilderen St-Truiden in België, is gebrouwen met haver en rogge. Dit zijn ingrediënten die vrij uitzonderlijk zijn in een bier. Door zijn stevige smaak, leek dit biertje mij wel geschikt voor in de soep. En ja hoor, dit is écht een lekker soepje. Ik heb hem net op, maar zou zo nog een bordje leeg kunnen schrapen.

Voor dit recept heb ik witte champignons gebruikt, maar voor een nog vollere smaak, zou ik zeker ook eens de kastanjechampignons proberen. Ik had de witte toevallig nog in huis, dus dat vond ik voor deze keer wel makkelijk om te gebruiken. Zonde om iets weg te gooien toch?

Wat heb je nodig voor 4 personen?
– 2 grote sjalotten
– 500 gr (kastanje)champignons
– 60 gr bloem
– 1 l bospaddenstoelenbouillon (2 tabletten)
– 2 el gedroogde kervel
– 100 ml Tripel Kanunnik (8,2%) (of een ander biertje)
– 150 gr (vegetarische) spekreepjes
– 2 el verse tijm

Hak de uien goed fijn en snijd de champignons in plakjes. Verhit wat olie in de pan en fruit de sjalotjes hier in aan. Hellobier vegetarische biersoep 2voeg de helft van de champignons hieraan toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee.

Zet het vuur nu iets lager en voeg de bloem toe. Schenk eenderde van de bouillon bij de champignons. Het mengsel zal vrij snel indikken. Zodra dit gebeurd mag je nog eenderde van de bouillon toevoegen. Herhaal dit vervolgens nog eens voor het laatste deel van de bouillon.

Voeg nu de kervel en het bier toe en lat de soep nog 15 minuten doorpruttelen. Het mag best een dikke (gebonden) soep worden.

Bak ondertussen in een koekenpan  de vegetarische spekreepjes en de resterende champignons in de pan. Voeg de tijm toe en bak alles mooi goudbruin.

Breng dechampignonsoep eventueel nog op smaak met zout en peper (ik vond de bouillon zelf al krachtig genoeg). Verdeel de soep over de borden en garneer met de spekjes en de champignons.

Geniet ervan!

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Brownies met frambozen en de rumoerige roodborst

Brownies met frambozen en de rumoerige roodborst #Kuukskes Bierrecept

Hellobier

Rumoerige roodborst

Wat een rare titel zou je zeggen. Ja, dat dacht ik ook toen ik “de rumoerige roodborst” in mijn handen kreeg. Maar dit speciaalbiertje is echt onwijs lekker. Dat chocolade en bier goed samengaat, kon je al proeven in de chocolade biercake die ik eerder heb gepost. Ook weet ik dat frambozen onwijs goed samen gaan met chocolade. Daarom wilde ik brownies maken, waarbij ik al deze drie samen samen zou laten gaan.

De rumoerige roodborst (5,8%) is een robijnrood biertje met een heerlijk, fruitige smaak. Bij de eerste slok die ik naam, was ik gelijk aangenaam verrast. Ik ben wel een fan van lekkere biertjes, maar deze vond ik onwijs lekker. Hij is niet zo zoet als een Liefmans fruitesse of kasteel rouge, maar heeft een volle, frisse smaak van grapefruit en tropisch fruit, die lekker lang blijft hangen. Ik dacht dat dit biertje wel goed in contrast zou staan met de volle, bittere smaak van de pure chocolade.

Daarbij had ik nog mooi een stuk pure chocolade (74%) over van ‘the Chocolate line’ in Antwerpen, dus die kon ik hier mooi voor gebruiken.

Wat heb je nodig voor ca. 12 brownies?
– 180 gr roomboter
– 200 gr pure chocolade (74%) in blokjes
– 200 gr bruine rietsuiker
– 125 gezeefde bloem
– 40 gr pure cacao
– 1 tl bakpoeder
– 3 eieren
– 200 ml ‘De Rumoerige Roodborst’ (5,8%)
– 250 gr (diepvries)frambozen

Hellobier brownie

Rumoerige roodborst

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een (vierkante) bakvorm met bakpapier.

Smelt de boter en blokjes pure chocolade Au bain-Marie en roer het mengsel glad. Meng de suiker, bloem, het bakpoeder en de cacao in een andere kom goed door elkaar.

Als de boter en de chocolade goed zijn gesmolten, voeg je het mengsel bij de kom met droge ingrediënten. Voeg de eieren toe en klop het geheel tot een romige en glad mengsel. Voeg nu het bier en de frambozen toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.

Schenk het browniebeslag in de vorm en bak de brownie in ca. 25 minuten gaar. Bij deze brownies kun je de prikkertest niet doen, want hij blijft smeuïg aan de binnenkant. Maar dat is juist lekker.

Laat de brownie afkoelen en serveer hem in vierkante blokjes.

liefs,
#Kuukskes

Eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Chocolade- biercake met BB16 Oak Aged Bockbier

Chocolade- biercake met BB16 Oak Aged Bockbier #Kuukskes bierrecept

Dat je lekkere gerechten kunt maken met bier wist ik wel, maar ik was persoonlijk wat minder bekend met het bereiden van zoete gerechten. Ik ben wel dol op oliebollen van bierbeslag, maar verder kende ik nog niet veel zoete gerechten waar bier in verwerkt werd. Ik ben dus flink gaan speuren op het internet om wat leuke gerechten te mixen tot een eigen recept voor een chocolade- biercake.

Ik keek op mijn lijstje met speciaalbieren van HelloBier en zag een biertje staan dat niet te zwaar was, maar wel goed klonk. Met uitspattende smaken van drop, laurier en cacao, leek dit bier mij wel geschikt voor een chocoladecake. En ik kan je zeggen, de cake is zéér goed gelukt. Ik wilde de cake eigenlijk versieren met witte chocolade en pistachenoten, maar de pistachenootjes waren helaas uitverkocht. In plaats daarvan heb ik stemgember fijngesneden en over de witte chocolade gestrooid! Dat was echt een goed idee. Als je nou niet zo’n liefhebber bent van gember, ga dan alsnog voor de pistachenootjes! Dat is ook super lekker!

Wat heb je nodig voor 1 chocolade- biercake?
– 200 gr pure chocolade (minimaal 63% cacao)
– 200 ml Bockbier (bijvoorbeeld BB16: Oak aged Bockbier, 6,5%)
– 350 gr zelfrijzende bakbloem
– 150 gr roomboter, op kamertemperatuur
– 250 gr rietsuiker
– 3 eieren
– een snuf zout
– 100 gr witte chocolade
– fijgehakte stemgember of pistachenoten (garnering)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de pure chocolade in kleine blokjes en laat de chocolade rustig au bain-marie smelten. Mix ondertussen de roomboter en suiker in een ruime kom met een mixer.

Splits de eieren en voeg de dooiers aan het boter- suikermengsel toe. Voeg 100 gram bakbloem toe en mix het geheel goed door elkaar. Voeg nu het bier,het zout, de chocolade en de rest van de bakbloem toe. Mix alle ingrediënten tot een donker, glad mengsel.

Klop de drie eiwitten stijf. LET OP: zorg ervoor dat je kom vetvrij is, anders kan je kloppen wat je wil, maar dan gebeurt er niets.

Spray een cakevorm in met bakingspray (of vet hem in met een beetje roomboter) en giet er het cakebeslag in.

Bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar in het midden van de oven. Check de cake even na 40 minuten. Iedere oven werkt uiteindelijk anders. Om te controleren of de cake gaar is doe je de bekende prikkertest. Komt de prikker er schoon uit, dan is je chocolade- biercake klaar!

Laat de cake een half uur afkoelen en haal hem daarna uit de bakvorm. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en hak de pistachenootjes of gember in hele kleine stukjes. Schenk de witte chocolade over de cake en strooi je garnering over de chocolade- biercake heen.

Heerlijk voor bij de koffie.

Liefs
#Kuukskes

Hellobier chocolade- biercake 1

Dat wordt smullen!

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Kippendijfilet, gestoofd in Ciney Blond biersaus

Kippendijfilet, gestoofd in Ciney Blond biersaus #Kuukskes bierrecept

Ik ben dol op kip. Dat is voor jullie natuurlijk al ontzettend oud nieuws, maar kip is écht heel lekker. Nou geef ik wel altijd de voorkeur aan kippendijfilet, omdat dat veel langer sappig blijft en ook geschikter is om langer op te zetten (denk bijvoorbeeld aan pulled chicken).

Voor dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van een Ciney Blond biertje (7%). Ook dit biertje zat in het oktober ’16 pakket van HelloBier. Omdat er een licht zuurtje in dit bier zit, hoopte ik dat het goed zou combineren met de zachtzoete smaken van de sjalotjes. En dat is naar mijn idee wel gelukt.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?

Hellobier kippendijfilet, gestoofd in ciney blond

Smullen maar!

– 500 gr kippendijfilet
– 60 gr roomboter
– 3 sjalotjes, in ringetjes gesneden
– 330 ml Blond bier (bijvoorbeeld Ciney Blond, 7%).
– rode ui, geschild
– 1 blaadje laurier
– 2 kruidnagels
– 2 takjes verse tijm
– 150 ml crème fraîche
– 30 gr bloem
– verse peterselie
– zout en peper

Smelt 30 gram boter in een braadpan en braad de stukken kippendijfilet aan. Voeg de sjalotjes en 3/4 van het bier toe (je mag best een klein slokje proeven). Kook het geheel een beetje in.

steek de kruidnagels in het blaadje laurier (zo kan je ze later makkelijk terugvinden) en voeg deze met de geschilde rode ui en de takjes tijm, toe aan de kip.  Laat het geheel ongeveer 30 minuten stoven in de pan met de deksel erop.

Zet het vuur lager en voeg de room toe. Laat de deksel van de pan. De kip kan nu nog 15-20 minuten doorstoven.

Haal de stukken kip uit de pan en laat ze even rusten in aluminiumfolie. Voeg de rest van de boter met de bloem toe aan de saus. LET OP. Roer het mengsel goed, om klontjes te voorkomen. De saus wordt nu lekker dik en heeft bijna wat weg van een blanke roux.

Doe de kip nog even terug en garneer het gerecht met verse, gehakte peterselie. Echt een heerlijk gerecht.

Liefs,
#Kuukskes

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Tarte Tatin met Paljas saison en gestoofde peren

Tarte Tatin met Paljas saison en gestoofde peren #Kuukskes bierrecept

Dit is alweer het laatste recept van de HelloBier challenge. Acht recepten in oktober waarin ik een lekker speciaalbiertje heb verwerkt. Ik wilde al heel lang een tarte tatin maken, maar ik vond dat altijd heel eng. Je moet de taart dan omkiepen, je moet het deeg goed instoppen en je kan niet goed zien wat er in de oven precies gebeurd onder die dikke laag deeg. Maar ik wilde het per se een keer proberen. Ik heb daarom wel een beetje gespiekt bij delicious. magazine, en mijn eigen smaken en ingrediënten er op aangepast. Daarbij had ik nog één biertje, de Paljas Saison, over. Dus daar moest sowieso mee gebakken worden.

Paljas Saison (6%) is een heerlijk biertje waarin de smaken van citrus en koriander terugkomen. De frisse citrussmaak leek mij wel lekker in combinatie met de peren en de gember. In het deeg zit stemgember. Ik vind dat zelf erg lekker, maar weet ook dat een aantal mensen daar niet zo dol op zijn. Dan kan je het weglaten. Ik vind de gember zelf niet overheersen en zéker wat toevoegen aan het gerecht. Dus ik raad je aan om het wel lekker te proberen.

De taart ziet er trouwens heel donker uit. Dat komt doordat ik rietsuiker heb gebruikt. Met witte suiker is de kleur natuurlijk anders, maar ik had rietsuiker toevallig al in huis.

Wat heb je nodig voor 1 tarte tatin (ca. 8 personen)?
– 4-6 stevige peren, niet te rijp (hangt een beetje af van hoe groot ze zijn)
– 1 flesje Paljas Saison (6%)
– 2 kaneelstokjes
– 1 steranijs
– 250 gr (riet)suiker
– 200 gr roomboter
– 225 gr bloem
– 6 bolletjes stemgember, fijngesneden
– 1 eierdooier
– 125 ml slagroom (optioneel, maar zéker aan te raden)
– zout

Schil de peren, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis. Doe de Hellobier tarte tatin 2peren in een pan met het flesje Paljas Saison, de kaneelstokjes en het steranijs. Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en laat dit 15 minuten op een laag vuur stoven.

Haal de peren uit de pan en doe deze in een schaal. Haal de helft van het biervocht uit de pan en gooi dat weg. Laat de andere helft met de kaneelstokjes en 25 gr suiker inkoken tot een siroop. dit duurt ca. 10-15 minuten. Neem de pan van het vuur en laat het rusten.

Snijd de boter in blokjes. Wrijf 110 gr van de boterblokjes door de bloem met een snuf zout. Het zal een kruimelig deeg worden. Kneed nu de fijngesneden stemgember en de eierdooier mee. Vorm het geheel tot een bal. Bij mij blijf het deeg wat kruimelig, dus ik heb er een el water bij gedaan.

Verpak het deeg in plastic folie en laat het een uur rusten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven op 220 graden. Smelt 225 gr suiker in een tarte tatin bakvorm of een ovenbestendige koekenpan zonder te roeren en laat het mooi karameliseren. Roer nu de resterende blokjes boter erdoorheen (ca. 90 gr). Neem de vorm van het vuur.

Dep de peren goed droog. Deze hebben even in de schaal gerust, en je kan zien dat er nog veel vocht uit is gekomen. Leg de peren met de bolle kant op de karamel. Leg de kaneelstokjes en de steranijs in het midden als garnering.

Rol het gekoelde deeg tot een grote, ronde plak (hij moet in ieder geval groter zijn dan de bakvorm. Leg het deeg op de peren en stop de randen goed in. Snijd enkele sneetjes in de “bodem” om het vocht te laten ontsnappen en bak de tarte tatin in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Laat de taart in de vorm een beetje afkoelen. Draai de tarte tatin voorzichtig om op een groot bord en schenk het biersiroop eroverheen. Niet alles, want een deel meng je door de opgeklopte slagroom.

Serveer de taart als hij nog een klein beetje warm is. Echt zo lekker. Trouwens, bij het omkiepen van de taart zijn er bij mij wat peertjes verschoven. Deze kun je gewoon voorzichtig rechtleggen. Het ging bij mij ook echt bijna mis hoor. Ik ben nog nooit zo zenuwachtig geweest bij het bakken van een taart. Je kunt echt niet zien wat er gebeurt en de prikkertip kan je ook niet echt toepassen.

Hellobier tarte tatin 3

Smakelijk eten!

Hellobier tarte tatin

Verrassend dessert met speciaalbier

Maar die spanning is de taart echt waard. Wat een lekker recept!

Liefs,
#Kuukskes

 

 

 

Dit bericht is eerder gepubliceerd op: Kuukskes

Gnocchi met paddenstoelen en Brunehaut witbier

Gnocchi met paddenstoelen en Brunehaut witbier #Kuukskes bierrecept

Dit recept voor gnocchi is echt ideaal voor een herfstachtige, regenachtige dag. Ik heb er chorizo doorheen gedaan, maar hij is ook prima vegetarisch te maken. De gedroogde chilipeper geeft het gerecht een hoop pit, maar ik kan me voorstellen dat dat voor sommigen van jullie net te heet is. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om het weg te laten, maar ik houd nou eenmaal van pikante gerechten.

Gnocchi is super lekker en op verschillende manier te maken, maar ik vind het altijd wel lekker als de aardappelballetjes een krokant randje krijgen door ze even te bakken. Dit gerecht is extra lekker doordat de paddenstoelen in witbier hebben gestoofd. De Brunehaut is een biologisch, Nederlands witbier.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?Hellobier gnocchi 1
– 500 gr gnocchi
– 250 gr champignons
– 100 gr shiitakeHellobier gnocchi 1
– 15 gr boter
– 1 gedroogde chilipeper
– 150 gr chorizo, in kleine blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook
– 1/2 flesje witbier (bijv. Brunehaut Biologisch wit 5,5%)
– 50 gr fetakaas
– gehakte verse peterselie
– verse rozemarijn

Kook een pan met water. Kook de gnocchi. Als de gnocchi gaat drijven, laat je ze nog twee minuten doorkoken en daarna giet je ze af. Laat ze even rusten.

Verhit ondertussen de boter in een andere pan en snijd de paddenstoelen in plakjes. Bak de paddenstoelen mooi goudbruin in ongeveer 5 minuten.  Snijd de chorizo in kleine blokjes en voeg deze toe aan de paddenstoelen. Bak de chorizo mee.

Hak de chilipeper, blaadjes rozemarijn (ris ze eerst van 1 takje) en de knoflook fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de paddenstoelen.  Als het hele mengsel mooi goudbruin is, voeg je het bier toe. Kook het geheel ongeveer 4 minuten. Als het bier bijna verdampt is en er nog een klein beetje vocht over is, schep je de gnocchi bij het mengsel. Bak het geheeld nu nog 5-7 minuten op, tot de gnocchi mooi goudbruin kleurt en een beetje een krokant korstje krijgt.

Hak de fetakaas in kleine stukjes. Haal de pan van het vuur en strooi de feta en de peterselie over het gerecht.

Geniet ervan!

Liefs,
#Kuukskes

Hellobier gnocchi 2

Smakelijk!

Dit bericht is eerder geplaatst op: Kuukskes