Berichten

Online bierproeverij van Hellobier

Sinds januari 2016 selecteert Hellobier bijzondere bieren van microbrouwerijen uit binnen- en buitenland. In de pakketten wordt informatie gedeeld over het bier, de brouwerij en brouwstijl. Sinds de zomer van 2018 organiseert Hellobier ook bierproeverijen op locatie. Compleet geleverd met koeltonnen, proefglazen en natuurlijk gekoeld bier. Door de uitbraak van het Coronavirus werd Hellobier gedwongen het concept aan te passen naar de omstandigheden. Eigenlijk kwam de ervaring van het verzenden van bierpakketten en het organiseren van bierproeverijen mooi samen door middel van online bierproeverijen.

Wat houdt een online bierproeverij van Hellobier in?

Voor een online bierproeverij van Hellobier hoef je de deur niet uit. De bierpakketten worden samengesteld door Hellobier en verzonden naar het gewenste adres. Het bierpakket ontvang je een aantal dagen voordat de online bierproeverij plaatsvindt en het enige wat jij hoeft te doen is de bieren op tijd koud zetten.

Het bierpakket

Sinds het oprichten van Hellobier bestaat ieder bierpakket uit 8 bieren. In de abonnementsvormen en themapakketten zijn het 8 verschillende bieren. Voor een online bierproeverij ontvang je 4 verschillende bieren maal 2. Ook deze bieren zijn voorzien van bierbeschrijvingen zoals de bierpakketten van de bierabonnementen of themapakketten.

Kijken van de online bierproeverij

Hellobier heeft sinds de oprichting ook al een Youtube kanaal. Hierop staan een aantal promotievideo’s of video’s met hoogtepunten uit eerdere jaren. Maar via Youtube kan er ook een live-uitzending plaatsvinden. En dit gebeurt bij een online bierproeverij van Hellobier. Op een afgesproken moment gaat Job van Hellobier live via Youtube de bieren bespreken.

Vragen stellen tijdens de online bierproeverij van Hellobier

Het kan natuurlijk zijn dat je meer wilt weten over de bieren die je drinkt, bier in het algemeen of bier proeven. Tijdens de online bierproeverij van Hellobier kunnen er vragen gesteld worden in een live chat. Komt je vraag in beeld, dan wordt deze zo snel mogelijk beantwoord.

Geen producten gevonden die aan uw selectie voldoen.

Voor wie is de online bierproeverij van Hellobier?

Online bierproeverij voor individuen

Ben je met een klein aantal dan kun je je aansluiten bij de online bierproeverijen die via Youtube gepland staan. Je ontvangt dan één of meerdere pakketten op één of meerde adressen.

Online bierproeverij voor groepen

Wil je als groep meedoen dan kan er op een specifiek moment een online bierproeverij georganiseerd worden. Bijvoorbeeld met je studievereniging, collega’s, sportvereniging of werknemers. Iedere deelnemer ontvang dan een bierpakket thuis of op gewenste locatie en kan deelnemen aan de online bierproeverij. Vaak ook handig om dan gebruik te maken van een intern communicatiemiddel zoals bijvoorbeeld Microsoft teams, Google Meet of Zoom.

Online bierproeverijen van Hellobier terug kijken?

De online bierproeverijen van Hellobier zijn terug te kijken op het Youtube kanaal. Er is zelfs ook een online speciaalbier festival georganiseerd waarbij er 3 dagen achter elkaar een livestream plaatsvond.

Dag 1 van het online speciaalbierfestival op 29 mei 2020

 

De overige online bierproeverijen van Hellobier:

 

Online bierproeverij van Hellobier

Sinds januari 2016 selecteert Hellobier bijzondere bieren van microbrouwerijen uit binnen- en buitenland. In de pakketten wordt informatie gedeeld over het bier, de brouwerij en brouwstijl. Sinds de zomer van 2018 organiseert Hellobier ook bierproeverijen op locatie. Compleet geleverd met koeltonnen, proefglazen en natuurlijk gekoeld bier. Door de uitbraak van het Coronavirus werd Hellobier gedwongen het concept aan te passen naar de omstandigheden. Eigenlijk kwam de ervaring van het verzenden van bierpakketten en het organiseren van bierproeverijen mooi samen door middel van online bierproeverijen.

Wat houdt een online bierproeverij van Hellobier in?

Voor een online bierproeverij van Hellobier hoef je de deur niet uit. De bierpakketten worden samengesteld door Hellobier en verzonden naar het gewenste adres. Het bierpakket ontvang je een aantal dagen voordat de online bierproeverij plaatsvindt en het enige wat jij hoeft te doen is de bieren op tijd koud zetten.

Het bierpakket

Sinds het oprichten van Hellobier bestaat ieder bierpakket uit 8 bieren. In de abonnementsvormen en themapakketten zijn het 8 verschillende bieren. Voor een online bierproeverij ontvang je 4 verschillende bieren maal 2. Ook deze bieren zijn voorzien van bierbeschrijvingen zoals de bierpakketten van de bierabonnementen of themapakketten.

Kijken van de online bierproeverij

Hellobier heeft sinds de oprichting ook al een Youtube kanaal. Hierop staan een aantal promotievideo’s of video’s met hoogtepunten uit eerdere jaren. Maar via Youtube kan er ook een live-uitzending plaatsvinden. En dit gebeurt bij een online bierproeverij van Hellobier. Op een afgesproken moment gaat Job van Hellobier live via Youtube de bieren bespreken.

Vragen stellen tijdens de online bierproeverij van Hellobier

Het kan natuurlijk zijn dat je meer wilt weten over de bieren die je drinkt, bier in het algemeen of bier proeven. Tijdens de online bierproeverij van Hellobier kunnen er vragen gesteld worden in een live chat. Komt je vraag in beeld, dan wordt deze zo snel mogelijk beantwoord.

Geen producten gevonden die aan uw selectie voldoen.

Voor wie is de online bierproeverij van Hellobier?

Online bierproeverij voor individuen

Ben je met een klein aantal dan kun je je aansluiten bij de online bierproeverijen die via Youtube gepland staan. Je ontvangt dan één of meerdere pakketten op één of meerde adressen.

Online bierproeverij voor groepen

Wil je als groep meedoen dan kan er op een specifiek moment een online bierproeverij georganiseerd worden. Bijvoorbeeld met je studievereniging, collega’s, sportvereniging of werknemers. Iedere deelnemer ontvang dan een bierpakket thuis of op gewenste locatie en kan deelnemen aan de online bierproeverij. Vaak ook handig om dan gebruik te maken van een intern communicatiemiddel zoals bijvoorbeeld Microsoft teams, Google Meet of Zoom.

Online bierproeverijen van Hellobier terug kijken?

De online bierproeverijen van Hellobier zijn terug te kijken op het Youtube kanaal. Er is zelfs ook een online speciaalbier festival georganiseerd waarbij er 3 dagen achter elkaar een livestream plaatsvond.

Dag 1 van het online speciaalbierfestival op 29 mei 2020

 

De overige online bierproeverijen van Hellobier:

 

5 redenen waarom bier in blik beter is

Is bier in blik beter? Waarom zie je steeds meer bieren in blik? En hoor niet alleen goedkoop bier in blik? Verschillende vragen die regelmatig voorbij komen. Steeds meer bieren verschijnen in blik terwijl de consument daar (nog) niet altijd op wacht. Maar wordt bier in blik de toekomst?

Blik in de toekomst, bier in blik wordt populairder

Wie een blik in de toekomst werpt zal vaststellen dat bier in blik steeds populairder wordt. Waar voorheen echt alleen de pilsvarianten in blik verschenen, worden nu ook steeds meer speciaalbieren van (micro)brouwerijen in blik afgevuld. Het blik heeft dezelfde inhoud als een fles bier, dus daar zit geen verschil in. Maar wat zijn nu wel de verschillen tussen bier in blik en bier in fles

Blik laat geen zuurstof door

Een belangrijk voordeel van bier in blik is dat het bier beter van zuurstof wordt afgesloten. Doordat er geen zuurstof bij het bier komt blijft het bier langer de smaak houden die het hoort te hebben. Het verouderingsproces kan sneller in gang gezet worden als het bier te lang in contact komt met zuurstof. Het bier smaakt zurig waarbij je moet denken aan boter- en azijnzuur.

Blik laat geen licht door

Behalve dat blik geen zuurstof doorlaat zorgt het er ook voor dat bier niet in contact komt met licht. Ook licht kan oxidatie vormen bij bier. Het bier zal wat muffig gaan smaken en niet helemaal fris meer ruiken. De meeste brouwers kiezen al voor bruine flessen omdat deze kleur het beste het bier beschermt tegen licht. Maar blik is hierin nog een overtreffende trap.

Op blik kun je meer informatie kwijt

Wat niet direct de kwaliteit van het bier verbetert maar wel interessant is voor de brouwers is dat op een blik bier meer informatie geplaatst kan worden. De ene brouwer gebruikt het ook echt om meer informatie te verstrekken. De andere brouwerij kiest ervoor om op een andere manier het blik op te laten vallen tussen de andere bieren in het schap.

Geen producten gevonden die aan uw selectie voldoen.

Blik met dezelfde inhoud als een fles heeft minder ruimte nodig

Een ander voordeel van bier in blik is de ruimte die het in beslag neemt. Een blik met een inhoud van 33 cl is compacter dan een fles met 33 cl. Dit geeft weer voordelen tijdens transport en je kunt meer bier kwijt in de schappen of bierpakketten.

Bier in blik koelt sneller

Een fijne bijkomstigheid van bier in blik is dat het bier sneller koud is dan bier in fles. Doordat er maar een dun laagje metaal om het bier zit daalt de temperatuur sneller tijdens het koelen van bier. Een nadeel is dat het ook wat sneller warmer wordt dan koud bier in een fles.

Geeft blik een smaak af bij bier in blik?

Je hebt wel eens bieren die naar metaal smaken. Komt dat doordat het bier in blik is vervoerd en/of opgeslagen? Nee, metaalsmaak kan voorkomen door gebruik van bepaald water of een fout tijdens het brouwproces. Het blik wat gebruikt wordt voor bier in blik is behandeld zodat het geen invloed heeft op de smaak.

Speciaalbier pakket bestellen voor hem of haar

Iemand jarig, geslaagd, getrouwd of een andere reden om een cadeau te geven? En lijkt het je leuk om hem of haar een bierpakket cadeau te doen? Bij Hellobier.nl kun je een speciaalbier pakket bestellen voor een ander. En dat kan heel simpel door een ander verzendadres in te voeren.

Speciaalbier pakket voor hem of haar

De speciaalbier pakketten die bij Hellobier.nl worden samen gesteld voor het bierabonnement zijn ook los te bestellen. Dus of je een speciaalbier pakket voor hem of een speciaalbier pakket voor haar besteld. Ze krijgen speciaalbieren die met de seizoenen mee veranderen en afkomstig zijn van de micro brouwerijen uit Nederland.

Speciaalbier pakket voor hem of haar als bierabonnement

Je kunt er ook voor kiezen om niet één speciaalbier pakket te bestellen maar meerdere maanden achter elkaar een speciaalbier pakket te laten leveren bij hem of haar. Zo ontvangt de bierliefhebber iedere maand opnieuw een speciaalbier pakket met 8 verschillende speciaalbieren van 8 verschillende microbrouwerijen uit binnen- en buitenland. Door de explosieve toename in de afgelopen jaren van de Nederlandse brouwerijen zijn de speciaalbier pakketten voornamelijk gevuld met Nederlandse bieren.

Speciaalbier pakket voor hem of haar met een thema

Hellobier.nl heeft ook diverse speciaalbier pakketten met een thema. Deze thema’s zijn gebaseerd op bijvoorbeeld de locatie, de bierstijl of het seizoen. Deze speciaalbier pakketten met een thema zijn éénmalige bierpakketten en niet in abonnementsvorm te verkrijgen.

Speciaalbier pakket voor hem of haar met bieruitleg

Ieder speciaalbier pakket van Hellobier.nl is voorzien van bierbeschrijvingen. Met de bierbeschrijvingen in de speciaalbier pakketten wordt er uitleg gegeven over het specifieke speciaalbier, de brouwerij waar het speciaalbier vandaan komt, de brouwstijl waarin het speciaalbier is gebrouwen en wordt er informatie verstrekt over speciaalbier proeven in het algemeen. Zo wordt je tijdens het proeven van de speciaalbieren ook nog wat wijzer over de achtergrond van speciaalbier.

Wat houdt het vermoutingsproces in?

Mouten is belangrijk om de bron van zetmeel om te zetten in een grondstof wat gebruikt kan worden om bier te brouwen. Meestal wordt voor het mouten de graansoort gerst gebruikt. En nadat de gerst is vermout heet het gerstemout. Andere varianten die je hierin ziet terugkomen zijn onder andere tarwemout, havermout en speltmout. Het mouten is belangrijk voor het totale brouwproces en zorgt voor de suikers die nodig zijn om te vergisten. Met name de zetmeel uit de mout moet worden opgelost zodat dit door enzymen omgezet kan worden in vergistbare suikers. Dit hele proces is in verschillende stappen opgedeeld. De stappen van het vermoutingsproces zijn hieronder stap voor stap beschreven.

Stap 1: Weken

De gerstkorrel moet zich ontkiemen. De kieming van een gerstkorrel komt pas op gang bij een vochtgehalte van meer dan 30%. Afhankelijk van waar het gerstras vandaan komt, waar het gerstras verbouwd is en welke moutsoort men wil bereiken wordt het vochtgehalte tijdens de kieming ingesteld op 40% tot 45%. Tijdens het weken is een goede zuurstof toevoer van belang.

De gerst wordt gestort in een grote ketel waarin het zo’n 14 tot 25 graden Celsius is. Van bovenaf wordt er ook vers water toegevoegd en is er een toevoer van verse lucht. De ketel loopt onderin taps toe waarin het product wordt afgevoerd nadat het zich heeft volgezogen met vocht. Het vuile water wordt ook apart afgevoerd.

Stap 2: Kiemen

Tijdens het kiemen ontwikkeld zich het embryo. Tijdens dit groeiproces worden er groeihormonen aangemaakt die invloed hebben op het activeren van de aanwezige enzymen en het aanmaken van nieuwe enzymen.

De enzymen maken de celwanden in het meellichaam doorlaatbaar en breken het eiwitnetwerk gedeeltelijk af. Dit is nodig om tijdens het brouwen de zetmeel snel genoeg af te kunnen breken.

Als het kiemproces zich te ver doorzet dan zal het embryo al het reservevoedsel uit het meellichaam gebruiken voor de groei. Daarom stopt men op tijd het kiemproces. Het moment van stoppen is afhankelijk van de moutkwaliteit die men wenst. Het stoppen van het kiemproces gebeurt door middel van eesten.

Stap 3: Eesten

Tijdens het eesten worden de korrel gedroogd met warme lucht. Hierdoor zal het kiempje sterven. Tijdens het eesten kunnen verschillen moutsoorten ontwikkeld worden. De eerste stap in het eestprogramma is het drogen van de mout. Langzaam trekt het vocht uit de moutlaag omhoog totdat de mout gedroogd is. Vervolgens wordt de temperatuur tijdens het eestprogramma verhoogd zodat de kleur van de mout wordt bepaalt.

Er kunnen geen geroosterde mouten gemaakt worden omdat de temperatuur hiervoor niet hoog genoeg is.

Bij lage temperaturen ontstaan moutsoorten zoals pilsmout en pale malt. Verhoogt men de temperatuur tijdens het eesten dan ontstaan er moutsoorten zoals Pale Ale Malt, Vienna mout, Münchener en Licht karamelmout (van licht naar donker).

Produceren van karamelmout

Karamelmouten worden op een speciale manier geproduceerd. Omdat de amylases (proces tijdens het brouwen) al actief zijn kunnen deze tijdens een extra temperatuurstap het zetmeel in de moutkorrel al omzetten in suikers. Deze suikers kunnen dan tijdens het eestprogramma gekarameliseerd worden. Men kan dan kiezen voor diverse kleuren van de karamelmout. Namelijk:

Roosteren van moutsoorten

Wil men echt donkere moutsoorten dan zijn de temperaturen tijdens het eesten niet hoog genoeg. Hiervoor moet men de moutsoorten branden.

Stap 4: Poetsen en opslag

Na het eesten worden de kiemworteltjes verwijderd. Dit noemt men poetsen. Omdat de mout niet direct te gebruiken is om te brouwen heeft de mout nog een rustperiode nodig.

Bierproeverij in quarantaine

Nu het coronavirus COVID 19 heerst worden diverse evenementen afgelast en zijn veel horecazaken gesloten. Jammer maar begrijpelijk natuurlijk. Alleen voor jezelf is het waarschijnlijk een saaie periode aangezien al je activiteiten zijn afgelast en je zoveel mogelijk binnen moet blijven. Maar daar heeft Hellobier.nl iets op bedacht! Een bierproeverij in quarantaine.

Organiseer een bierproeverij in quarantaine!

Mag je niet naar buiten dan zorgt Hellobier.nl ervoor dat er een bierproeverij bij jou thuis georganiseerd kan worden. Hoe werkt dat?

Stem bierselectie af

Neem contact op via mail: info@hellobier.nl of whatsapp: 06-38641578 en geef aan welke bierstijlen je wel of juist niet lekker vindt. Vanuit Hellobier.nl geven we graag advies om een passende bierproeverij samen te stellen.

Geef aan wanneer je de bierproeverij in quarantaine wilt organiseren

Laat via dezelfde contactgegevens weten wanneer jij in quarantaine een bierproeverij wilt organiseren. Vanuit Hellobier.nl zorgen we er dan voor dat jij op tijd de bieren en materialen geleverd krijgt.

Vermijd lichamelijk contact

Omdat we tijdens het coronavirus COVID 19 lichamelijk contact moeten vermijden is het verstandiger om dan alleen maar te proosten met elkaar. Zo hoef je geen handen te schudden of elkaar 3 kussen op de wang te geven.

Tips voor de bierproeverij in quarantaine

Als je een bierproeverij in quarantaine organiseert wil je natuurlijk wel het juiste advies voor een bierproeverij. Daarom levert Hellobier.nl bij de bierproeverij informatie over de specifieke biertjes, de brouwerijen, brouwstijlen en bierproeven algemeen. Mocht je de bieren willen combineren met hapjes dan sturen we graag een overzicht met richtlijnen toe.

Hellobier.nl haalt alles weer op

Om ervoor te zorgen dat jij niet met de afwas en lege flessen achterblijft worden alle spullen weer opgehaald. Dus naast de koeltonnen en proefglazen worden ook de lege flessen meegenomen. Zo hoef je nog steeds niet naar buiten en kun je voorlopig in thuisisolatie wachten totdat het coronavirus COVID 19 voorbij is.

Succes met het organiseren van de bierproeverij in quarantaine

He zijn nu even saaie tijden maar laten we er het beste van maken. Een standaard bierproeverij met 5 verschillende speciaalbieren kost €15,00 p.p. Hier komt éénmalig nog voorrijkosten bij afhankelijk van de locatie. De bierproeverij in quarantaine is avondvullend.

 

Wat is het verschil tussen trappistenbier en abdijbier?

Als bierdrinker zul je qua smaak misschien weinig merken of je nu een trappistenbier of een abdijbier drinkt. Vaak worden beide bieren uit een kelk gedronken en kennen zowel de trappistenbieren als de abdijbieren de bierstijlen, blond, dubbel en tripel. Er zijn echter wel regels wanneer een bier een trappistenbier mag heten en wanneer een bier een abdijbier heet. Een trappistenbier is wel een abdijbier, maar een abdijbier is niet per se een trappistenbier. En dat heeft met het volgende te maken:

Wat is een Trappistenbier?

Om tot de trappistenbieren te behoren zijn er dus enkele voorwaarden waaraan een abdij moet voldoen.

  • De bieren moeten in of nabij een abdij worden gebrouwen onder toeziend oog van monniken. Deze monniken behoren tot de orde van Cisterciënzer der Stricte Observantie en leven volgens de regel van Benadictus waarbij bidden en werken (Ora et Labora) centraal staat.
  • De abdij dient non-profit te zijn. Van de opbrengsten uit de abdij mogen de monniken zichzelf voorzien van eten en drinken en onderhouden zij de abdij. Alles wat overblijft wordt geschonken aan sociale werken en goede doelen.

Logo voor trappistenbier

Voldoet een abdij aan de voorwaarden dan betekent dat nog niet dat het meteen een trappistenbier is. Er is namelijk goedkeuring nodig van de Internationale Vereniging Trappist. Zodra je de goedkeuring is toegewezen mag een abdij de producten voorzien van het logo authentic trappist.

Wat is een Abdijdbier?

Een abdij is een klooster dat onder leiding staat van een abt of abdis. Bieren die abdijbieren worden genoemd dragen vaak de naam van de abdij maar worden niet altijd binnen de muren of door de directe medewerkers van de abdij gebrouwen. Veel kloosters zijn in tijden van de oorlog hun brouwerij verloren en hebben ze daarna niet meer opgebouwd. De recepten zijn er nog wel en vaak worden deze recepten met goedkeuring van de abdij elders gebrouwen. Hiervoor worden contracten afgesloten als een brouwerij aan bepaalde voorwaarden voldoet.

  • De brouwer is lid van de unie van Belgische brouwerijen
  • Het bier wordt gebrouwen in een niet-trappistenbrouwerij, de abdij zelf of met licentie bij een huurbrouwerij
  • De abdij heeft inspraak op reclamecampagnes en verkoop van de bieren
  • De brouwerij betaalt Royalty’s aan de abdij
  • De historie van het bier verwijst naar de herkomst uit een abdij. Het bier is dus ooit eerder gebrouwen in de abdij

Logo voor abdijbieren

Omdat de regels voor een abdijbier veel soepeler zijn kan, theoretisch, iedereen zijn bier abdijbier noemen. Echter is er ook een keurmerk voor Abdijbieren in het leven geroepen door de Unie van Belgische Brouwerijen. Dit keurmerk krijg je als men voldoet aan de opgestelde voorwaarden.

 

Onze ervaring bij Westmalle

Met Stibon (Stichting bieropleiding Nederland) mochten we een bezoekje brengen aan Westmalle. Hierover hebben we een blog geschreven hoe het eraan toe gaat in een Trappistenbrouwerij. 

Bierproeverij voor 2 personen

Aan een bierproeverij kun je op veel verschillende plekken deelnemen. Met grote groepen bij een brouwerij, een bierproeverij met een klein gezelschap in een kroeg of een bierproeverij met zijn tweetjes thuis. Voor die laatste situatie, bierproeverij voor 2 personen, volgen hier een aantal tips om dat thuis te organiseren.

Tip #1: Hoeveel bier voor 2 personen?

De hoeveelheid bieren die bij Hellobier tijdens een bierproeverij worden geproefd zijn vijf verschillende bieren. Dit is voor 2 personen dan ook het juiste aantal om aan te houden. Hierbij is dan ruim voldoende om ieder bierflesje te delen met zijn tweeën. Zo zul in een tijdsduur van 2,5 tot 3 uur de vijf verschillende bieren kunnen proeven.

Tip #2: De bierselectie voor 2 personen

Bierproeverijen worden op verschillende manieren opgebouwd. Dit kan aan de hand van het alcoholpercentage, van laag naar hoog, of aan de hand van de smaakintensiteit van de bieren, van minste smaak naar meeste smaak. Bij de bierproeverijen van Hellobier richten we ons meestal op het alcoholpercentage. Voor de variatie is het natuurlijk leuk om 5 verschillende bierstijlen te selecteren. Voorbeelden van een bierselectie voor een bierproeverij voor 2 personen zijn:

  • blond, ipa, dubbel, tripel, quadrupel
  • weizen, blond, dubbel, tripel
  • saison, ipa, blond, tripel, stout

De volgorde van de bovengenoemde voorbeelden kunnen nog variëren aan de hand van de alcoholpercentages

Tip #3: De uitvoering van een bierproeverij voor 2 personen

Om een bierproeverij voor 2 personen vlekkeloos te laten verlopen is wat voorbereiding nodig. Behalve de selectie speciaalbieren is het verstandig om voor allebei hetzelfde proefglas te selecteren. Zo ervaar je allebei de bieren hetzelfde met proeven. Maar uiteraard kunnen smaken verschillen. Daarnaast van belang om de bieren op de juiste temperatuur te drinken om de smaakintensiteit van het bier optimaal te beleven. Een ezelsbruggetje hiervoor is 1 graden Celsius vanaf het alcoholpercentage.

Tip #4: Informatie tijdens de bierproeverij voor 2 personen

Heb jij het initiatief genomen om een bierproeverij voor 2 personen te organiseren dan is het leuk om wat informatie op te zoeken over de bierselectie die je geselecteerd hebt. Informatie die tijdens een bierproeverij gedeeld wordt is meestal:

  • naam bier en brouwerij
  • alcoholpercentage
  • smaak en geur in steekwoorden
  • leuke weetjes over de bierstijl en/of de brouwerij

Tip #5: Foodpairing tijdens een bierproeverij voor 2 personen

Wil je een bierproeverij voor 2 personen upgraden met food? Dan kun je de uitdaging aangaan om de ideale combinatie op te zoeken tussen bier en hapjes en/of gerechten. Het kan redelijk simpel door te kiezen voor een kaassoort of specifieke chocoladesmaak tot het volledig koken van een gerecht. Om je op weg te helpen vind je hieronder een overzicht van de biercategorieën in combinatie met richtlijnen voor hapjes.

Smaakafwijkingen in bier

Bier heb je in vele smaken. De smaak van bier wordt bepaald door kenmerken van water, moutsoort, hop en gist. Daarnaast wordt de smaak van het bier natuurlijk ook beïnvloed door het gebruik van extra ingrediënten. Maar weet je welke smaakafwijkingen in bier er zijn? Hieronder een overzicht van diverse smaakafwijkingen bier, hoe je herkent en wat de oorzaak van de smaakafwijking kan zijn. Sommige smaakafwijkingen ontstaan tijdens het brouwproces, andere smaakafwijkingen weer door de manier van opslaan.

Smaakafwijking #1 Diacetyl

Hoe herken je Diacetyl?

Diacetyl wordt ervaren als een smaakafwijking maar bepaald ook in belangrijke mate de smaak en het aroma van bier. Diacetyl is door veel mensen te herkennen omdat de drempelwaarde van deze smaakafwijking erg laag is. Bier heeft de stof Diacetyl nodig voor smaakvorming. Een bier zonder diacetyl heeft weinig smaak en is “saai en leeg”. Diacetyl geeft een boter- of butterscotchgeur. Ook veroorzaakt diacetyl een ranzige botersmaak in het bier. In lage concentratie draagt diacetyl bij aan een volle smaak van bier. In hoge concentratie gaat de aroma tegenstaan.

Oorzaak van Diacetyl?

Diacetyl ontstaat doordat gist de stof pyruvaat omzet naar acetaldehyde. Nadat gist deze stof heeft uitgescheiden, wordt deze in het wort omgezet naar Diacetyl. De aanwezigheid van koper-, ijzer-, en aluminiumionen bevorderen de vorming van Diacetyl in combinatie met zuurstof.

Smaakafwijking #2 Lichtsmaak

Hoe herken je lichtsmaak?

Lichtsmaak wordt vergeleken met de geur van een stinkdier en kattenpis.

Oorzaak van lichtsmaak?

Lichtsmaak ontstaat doordat het bier overmatig blootstelling heeft aan daglicht en sommige vormen van kunstlicht.

Smaakafwijking #3 Mercaptaan

Hoe herken je Mercaptaan?

Mercaptaan herken je door de geur van een afvoerputje, rottende groente en prei.

Oorzaak van Mercaptaan?

Mercaptaan ontstaat doordat de stof ethylmercaptaan die wordt veroorzaakt door ongezonde gist of giststerfte.

Smaakafwijking #4 Metaal

Hoe herken je Metaal?

Mercaptaan geeft bier een roestige en harde smaak. Het lijkt op de smaak van bloed. Er zijn bieren met een lichte metaalsmaak waarbij je het dan alleen op het midden van je tong herkent. Bij een sterke metaalsmaak waarneem je dit door heel je mond. Boven in je mond geeft dit een samentrekkend gevoel. Bij een hoge concentratie metaal kun je metaal ook vaststellen in de geur.

Als je vermoed dat het bier metaal bevat kun je dat testen door een klein beetje bier over de muis van je hand te smeren. Je ruikt dan onmiddellijk de geur van metaal.

Metaal kan een positief effect hebben op bier en dan met name op de schuimkraag. Er zijn zelfs brouwers die, volledig afgemeten, metaal toevoegen aan bier om de schuimkraag te bevorderen.

Oorzaak van Metaal?

Mercaptaan ontstaat in de geur vaak doordat het wort of het bier in contact komt met metaal. Het metaalgehalte in het brouwwater kan ook een oorzaak zijn in zowel de geur als de smaak.

Smaakafwijking #5 Oxidatie

Hoe herken je oxidatie?

Bij oxidatie heeft het bier de smaak van nat papier of een kartonsmaak. In extreme gevallen krijgt het bier een leerachtige smaak. Dit alles heeft te maken met de concentratie van de stof Trans-2-nonenal.

Oorzaak van oxidatie?

Oxidatie ontstaat in het bier door het bier op te slaan bij te hoge temperaturen. Doordat de vetzuren in het bier verouderen krijgt het bier een kartonsmaak. Oxidatie kun je niet volledig tegenhouden maar wel vertragen door het bier op te slaan bij lagere temperaturen.

Smaakafwijking #6 Aroma-actieve fenolen 4-vinylfenol (4VP) en 4-vinylguaiacol (4VG) (in het kort: Fenol)

Hoe herken je Fenol?

Fenol werd in eerste instantie als een off-flavour beschouwt maar is wel degelijk van belang bij de ontwikkeling van de smaak van bier. Vooral bij blonde speciaalbieren, witbieren en tarwebieren. Het geeft bier een kruidig of gerookte aroma. Een smaakafwijking die door deze stoffen ontstaat is te herkennen aan de chloorsmaak. De chloorfenolen die ontstaan hebben een lage smaakdrempel en zijn daarom ook snel te herkennen.

Oorzaak van Fenol?

Fenol ontstaat doordat chloorbestandsdelen reageren met de aanwezige polyfenolen. Polyfenolen zijn afkomstig uit mout en hop. Door deze reactie ontstaan er chloorfenolen.

Smaakafwijking #7 (Azijn)zuur en Diacetyl

Hoe herken je (Azijn)zuur en Diacetyl?

Overmatige zure smaak waardoor er een onaangename smaak en mondgevoel ontstaat.

Oorzaak van (Azijn)zuur en Diacetyl?

De combinatie (Azijn)zuur en Diacetyl ontstaat door verontreiniging van het bier of het brouwproces. De oorsprong ligt dan bij de ruwe materialen of bij de vergisting.

Smaakafwijking #8 Acetaldehyde

Hoe herken je Acetaldehyde?

Acetaldehyde zorgt voor groene appel of groene appelschillen in geur en smaak

Oorzaak Acetaldehyde?

De smaakafwijking Acetaldehyde wordt gevormd door te snelle overgang van hoofdgisting naar de lagering, giststres, te hoog zuurstofniveau in verpakte bieren of door bacteriën.

Smaakafwijking #9 Dimethylsulfide (DMS)

Hoe herken je Dimethylsulfide (DMS)?

Dimethylsulfide oftwel DMS herken je als de geur van gekookte groente zoals maïs, kool, tomaten, uien of erwten. Het is een vluchtige stof die vooral ontstaat bij aanvang van het koken van wort.

Oorzaak Dimethysulfide (DMS)?

Dimethysulfide ontstaat door hittebelasting van opgeloste moutbestandsdelen. Daarom is het van belang om na het koken van wort zo snel mogelijk de vloeistof terug te koelen. DMS kun je verminderen door donderder moutsoorten te gebruiken, bostel te spoelen boven een temperatuur van 70 graden Celsius of wort langer te koken.

Smaakafwijking #10 Boterzuur

Hoe herken je boterzuur?

Boterzuur ruikt naar ranzige boter en babybraaksel.

Oorzaak boterzuur?

Boterzuur wordt gevormd door een bacterie tijdens het brouwen of in opgeslagen suikersiroop. Door te lange rustperiodes tijdens het maischen kunnen er schimmels ontstaan. Dit gebeurt ook als gerst en mout in te vochtige ruimtes worden bewaard.

The Fridge Take Over van Hellobier.nl met Schneider Weisse

In plaats van the tap take over kun je bij Hellobier.nl genieten van de Fridge Take Over. En omdat we de periode van het oktoberfest in gaan hebben we nu een Fridge Take Over met Schneider Weisse.

Wie is Schneider Weisse?

Schneider Weisse is een Duitse brouwerij met een rijke historie aan bier brouwen. De brouwerij is gevestigd in Kelheim, Duitsland. Het bijzondere aan de bieren van Schneider Weisse is dat ze allen vergisten in  een open gisttanks. Deze brouwerij houdt graag de de tradities hoog maar staat ook open voor innovatieve ideeën binnen de bierwereld.

Welke bieren krijg je van Schneider Weisse?

Voor The Fridge Take Over hebben we vier verschillende bieren geselecteerd van Schneider Weisse. Namelijk:

  • Tap 4 – Festweisse
  • Tap 5 – Hopfenweisse
  • Tap 6 – Aventinus
  • Tap 7 – Original

Van ieder Schneider Weisse bier krijgt je 5 bieren geleverd. En zoals je van een Duits bier kunt verwachten zijn dit halve liters. Je kunt de proeverij bijvoorbeeld met 5 proevers opdrinken maar je kunt ook de halve liters delen en bijvoorbeeld met 10 personen verdelen. Die keuze mag je helemaal zelf maken.

Wat krijg je nog meer bij een Fridge Take Over met

Schneider Weisse?

Hellobier.nl levert de koeltonnen op gewenste locatie met daarbij de proefglazen van Hellobier.nl. Ook zorgt Hellobier.nl voor een bierbeschrijving per bier en meer informatie over de brouwerij

Maar Schneider Weisse zorgt niet alleen voor de bieren maar geeft ook leuke gadgets weg als je een Fridge Take Over aanschaft. Bij de proeverij krijg je namenlijk:

  • De hoofdboeker krijgt een pul OF glas van Schneider Weisse die hij/zij mag houden
  • Alle proevers krijgen een Schneider Weisse muts zoals ze die op het Oktoberfest dragen.

Hoe bestel ik een Fridge Take Over bij Hellobier.nl met de bieren van Schneider Weisse?

Je kunt The Fridge Take over online bestellen via onderstaande keuzes. De prijs is inclusief gratis brengen en halen in een straal van 15 km rondom Den Bosch. Nadat je The Fridge Take Over online aangeschaft hebt ontvangt Hellobier.nl graag het volgende:

  • Datum
  • Locatie
  • Aantal personen voor aantal proefglazen.

Online speciaalbier bestellen

Ben of ken jij een bierliefhebber die graag nieuwe bieren ontdekt? Dan kun je online speciaalbier bestellen bij Hellobier.nl. Maar dat kan natuurlijk bij meerdere online aanbieders van speciaalbieren. Daarom volgen hieronder drie redenen waarom jij bij Hellobier.nl speciaalbier online moet bestellen

#1 Unieke speciaalbieren in een bierpakket

Een bierpakket van Hellobier.nl bestaat uit 8 speciaalbieren van 8 verschillende brouwerijen. De bierstijlen worden ook zoveel mogelijk gevarieerd en aangepast op het seizoen. Deze speciaalbieren zijn uniek doordat ze op de bierapp Untappd niet vaak zijn ingecheckt. Hellobier.nl streeft er namelijk naar om speciaalbieren te selecteren die minder dan 1000 keer zijn ingecheckt op Untappd. Dat is natuurlijk al een hele goede reden om online speciaalbier te bestellen bij Hellobier.nl

#2 Speciaalbieren met bierbeschrijving

Meerdere online aanbieders van speciaalbier kunnen natuurlijk speciaalbieren selecteren en in een doosje verzenden naar de bierliefhebber thuis. Maar naast de unieke bieren selecteren doet Hellobier.nl daar nog graag een schepje bovenop. Van ieder bier wordt er namelijk een geproefd om een bierbeschrijving te maken. Natuurlijk leuk voor degene die deze bierpakketten mag selecteren maar Hellobier.nl voegt er nog meer informatie bij. Het bieretiket wordt niet overgetypt maar we gaan op zoek naar extra informatie over de brouwerij. Waar komt het speciaalbier vandaan? Hoe is het speciaalbier gebrouwen? En wat heeft deze brouwerij nog meer te bieden? Dat zijn zo maar een paar onderwerpen die aan bod kunnen komen. Uiteraard wordt er ook meer informatie gedeeld over de bierstijl. Wie heeft deze brouwstijl ontdekt? Waar komt deze brouwstijl vandaan? En hoe komt deze brouwstijl tot stand? Weer een aantal onderwerpen die ook aan bod kunnen komen. Bekijk hier wat een bierpakket van Hellobier.nl inhoud.

#3 Bierpakketten online te bestellen als cadeau of voor jezelf

De bierpakketten van Hellobier.nl kun je online bestellen voor jezelf of als cadeau. Heel makkelijk om een ander adres in te vullen zodat het pakket rechtstreeks naar de juiste bierliefhebber verzonden wordt. Maar we begrijpen best als je online een bierpakket voor jezelf wilt bestellen. Het zijn tenslotte unieke bieren die je ontdekt in een bierpakket van Hellobier. Wil samen genieten met een andere bierliefhebber van de bierpakketten van Hellobier? Dan is het mogelijk om twee pakketten naar hetzelfde adres te laten verzenden. Dan krijg je ook nog eens korting omdat de bezorger dan maar één adres hoeft te bezoeken voor het leveren van twee bierpakketten.