Berichten

Anouk op bezoek bij brouwerij De Markies

Dit keer ben ik op bezoek gegaan bij brouwerij De Markies in Den Bosch. Deze brouwerij zit op een bijzondere plek. Hieronder zie je de vragen die ik heb gesteld aan een van de eigenaren Rik Schuurmans.

Vanaf wanneer is jouw passie voor bierbrouwen begonnen?

Johannes en ik (Rik) hebben voor het allereerst gebrouwen in 2009. Wij riepen het al jaren dat we een keer wilde gaan brouwen. In 2009 had ik zomaar een keer een dag vrij genomen en mijn vrouw die was op trainingskamp. Toen riep Johannes, nou dan gaan we morgen bierbrouwen. We zijn die dag naar Oss gereden, daar zat een winkeltje om spullen te kopen om zelf bier te brouwen, daar hebben we de nodige spullen gehaald. Vanaf toen zijn we begonnen met het eerste bier te brouwen, en dat smaakte meteen goed. Dat wisten we van te voren niet want zoiets weet je niet als je voor de eerste keer brouwt. Zo zijn we een beetje door gaan brouwen en toen kwam in de winter van 2011, een kennis van ons Maikel Kappen van Restaurant LEF en die kwam aan ons vragen of wij voor hem een

huisbier konden gaan brouwen. Dat wilde wij natuurlijk doen maar daarvoor hadden we ook vergunningen nodig. Zodoende hadden wij een vergunning aangevraagd. En als je dan voor 1 restaurant gaat brouwen dan kun je ook wel meerdere dingen gaan doen.

We zijn hiermee allemaal begonnen in de keuken van mijn appartement en in de badkamer. En waarom in de badkamer? Daar ligt een tegelvloer en dat is makkelijk schoonmaken ;)! Wij hebben in 2011/2012 ook nog een accijnsvergunning gehad op ons woonhuis. Wij zijn het laatste woonhuis geweest waarop accijns is afgegeven, dat doen ze tegenwoordig niet meer.

 

 

 

Wat is het eerste bier wat je hebt gebrouwen?

Ons vergist met Lef. Voor restaurant Lef, en dat is een bier met limoen en groene thee.

 

 

 

Op welk bier dat jullie hebben gebrouwen ben je het meeste trots?

Die vind ik heel moeilijk… Dan zeg ik toch de hop d’r op en d’r over. Omdat het om te beginnen gewoon een heel lekker bier is. Het was een bier wat toen wij het uitbrachten volledig tegen de trend in ging. De trend destijds was hoppige bieren met citrushop, zoals de american I.P.A stijl. Wij hebben toen heel bewust een bier gebrouwen met Duitse hoppen dus niet die citrus er in. En dat dat zo’n succes is geworden, daar ben ik heel trots op.

 Hoe kwamen jullie er bij om de brouwerij op deze plek te vestigen?

Het complex waar wij zitten is het Markiezenhof, daar komt de naam de Markies ook vandaan. Het is gebouwd als een deel koopappartementen en een deel huurappartementen. Dat was destijds van de een woonstichting. En die hadden een huismeester ruimte, dat was deze ruimte. Ze hebben door omstandigheden moeten verkopen waardoor er geen huismeestersruimte meer nodig was. Deze ruimte kwam daardoor vrij. Ik ging meteen de belegger bellen om te vragen of het te koop was, en zoals een goede belegger dan zegt ‘’alles is te koop’’.  Mijn vrouw en ik waren altijd al op zoek naar een berging voor bij onze woning. We hebben deze ruimte kunnen kopen en hier ook meteen onze brouwerij in gevestigd.

Hellobier.nl en brouwerij de Markies

Bosch pakket -themaschild homepageDe bieren van brouwerij de Markies zijn nog niet verzonden in een proefbox of bierabonnement. Wel hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren de speciaalbieren Ons Vergist Stout en Ons Vergist Rood toegevoegd in het Bosch pakket. Hierin zitten de bieren van brouwerij de Markies samen met de andere Bossche brouwerijen ’t Kolleke, Boegbeeld en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We leveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Een paar vragen aan Jan van Kollenburg van brouwerij ’t Kolleke uit Den Bosch

Zelf komen wij uit het o zo mooie Den Bosch, wij bieden een Bosch pakket aan en ook een Bossche proeverij. Maar wie zitten er nu achter deze Bossche brouwerijen en wat is hun verhaal? Daar waren wij ook benieuwd naar. Daarom ging ik (Anouk) eens op pad om wat vragen te stellen aan onze Bossche brouwers.
Zo ben ik als eerste langs gegaan bij brouwerij ’t Kolleke van Jan van Kollenburg

Naam brouwerij :  ‘t Kolleke
Naam eigenaar :  Jan van Kollenburg

 

Hoe kwam je erbij om bier te gaan brouwen? En in welk jaar ben je begonnen met brouwen?Uilenburg Den Bosch

Café Bar le Duc is opgezet door mijn vader Jan en moeder Mieke in 1975. Destijds waren we een café waar veel dienstplichtige soldaten kwamen. Zij kwamen van heinde en ver en mijn vader wilde ze graag een thuisgevoel geven. Daarom besloot hij de bieren in huis te halen van de landen en streken waar de soldaten vandaan kwamen. Op deze manier kregen we ene zeer uiteenlopende diversiteit en daar zijn we nooit mee van af geweken.
In de loop der jaren werd de wens naar nog meer speciaalbieren groter en zijn we zelf gaan brouwen. Dit is in 1999 geweest. In het kadaster werd een recept gevonden en daar zijn we mee aan de slag gegaan. Het eerste Kollleke bier is geboren op 9-9-1999.

 

 

Wat is het eerste bier die je hebt gebrouwen ?

Het eerste bier hebben we Kolleke Oude Jan genoemd. Dit is dus volgens recept van het kadaster en het is een donker bier. Een bier dat precies past bij mijn vader en vandaar ook de naam.

 

 

Op welk gebrouwen bier ben je het meeste trots ?

Jheronimus in het Bossche Broek

Na jaren van uitbreiding in de brouwerij met onze eigen bieren stonden we aan het begin van de het Jheronimus Bosch jaar. In dit jaar wilden we graag uitpakken met iets unieks en onze naam nog meer naar buiten brengen. Dit resulteerde in het Jheronimus bier dat we in eerste instantie speciaal voor dit jaar hebben gebrouwen. Het bier (goudblond met een hint van honing) werd enorm goed opgepakt door zowel de heren als de dames en sindsdien is dit bier een vast recept in ons assortiment. Buiten dit bier is het Kolleke tripel ook iets waar ik enorm trots op ben. Het zit kwalitatief gewoon goed in elkaar en de smaak is een van mijn persoonlijke favorieten.

 

 

 

Wat is het verhaal achter de brouwerij?

In 1999 hadden we eigenlijk nog niet genoeg ruimte om veel te brouwen. Onze keuken werd eens in de zoveel tijd

Hellobier stadsbrouwerij 't Kolleke

Stadsbrouwerij ’t Kolleke

omgebouwd als brouwhuis en dan brouwde mijn vader op één dag zoveel mogelijk bier. De Oude én Jonge Jan en later de Ome Jan en de Tripel stammen nog uit deze tijd. Weinig ruimte en helaas weinig capaciteit maar voor ons café op de tap net genoeg.

Ruimte in de Bossche binnenstad is schaars maar daar kwam in 2006 verandering in toen onze buurman aan de Kruisstraat aangaf te gaan verhuizen. Ineens werd een grote droom werkelijkheid en werd er een prachtige brouwinstallatie neergezet waar eens een kapsalon had gezeten. Met meer ruimte en meer capaciteit hadden we ineens ook de mogelijkheid om ons bier te gaan verkopen aan derden en niet alleen voor onszelf. De wensen stapelden zich op en op dit moment hebben we 5 vaste bieren in het assortiment en 2 extra bieren per seizoen. Komt er dus eigenlijk op neer dat we alweer uit onze voegen beginnen te springen….

 

 

Wat denk je dat er gaat veranderen in de speciaal bierwereld ?

Er is op dit moment een flinke hype bezig met craft brouwerijen. Het zijn er veel. Te veel wel misschien. Ik denk dat er dadelijk nog wel wat brouwerijen af gaan vallen. Het speciaalbier blijft zich namelijk wel ontwikkelen maar ik denk voornamelijk in de kwaliteit en ik ben van mening dat veel brouwerijen daar niet in mee kunnen. Dit is misschien jammer maar wel beter denk ik.
Buiten dat blijft de ontwikkeling ook wel trendgevoelig zoals je nu veel ziet met het brouwen op eikenhout bijvoorbeeld. Ook denk ik dat de alcoholvrije- en alcoholarme bieren een stukje trend zullen overnemen.
De flinke hype in de speciaalbier cultuur is op dit moment dus flink aan het opbouwen. Dat kan ook een nadeel zijn want de grote spelers nemen dit uiterst serieus. Overnames van kleine brouwerijen en speciaalbierleveranciers zijn nu al aan de orde van de dag. Dit kan een kwalitatieve verbetering zijn maar de charme gaat er zo wel een beetje af.

 

 

 

Wij vinden de schatkist een erg leuk initiatief, hoe kwam je op dat idee?

De schatkist is een idee dat ik kreeg omdat er een hoop bieren “buiten de kaart”vielen. Bieren die ooit impulsief gekocht werden of die overbleven van de kaart van het vorig seizoen. Op deze manier worden die bieren niet vergeten maar krijgen zij een speciaal plekje. Laats heb ik van ons vakantie adres in Frankrijk nog wat leuke bieren meegenomen die je hier in het schap niet ziet staan. Dat is juist zo leuk. Het maakt de diversiteit van ons aanbod nog groter.

Wat zou je nog graag willen realiseren met de brouwerij?

Ons assortiment is op dit moment groot genoeg en eerlijk gezegd kunnen we op dit moment ook niet veel uitbreiden omdat we daar gewoonweg de ruimte en capaciteit niet voor hebben. Om deze ruimte te vergroten zijn we aan het onderzoeken of we het bottelen op een andere locatie kunnen doen.
Op dit moment hebben we dus een flinke diversiteit in smaken en die zijn we ook gaan verwerken in delicatessen. We hebben nu al een eigen bierbrood, bierkaas, bierbitterballen en bierpaté. Wie weet wat daar nog bij gaat komen…

 

 

Wist je dat wij ons crowdfundingfilmpje in de brouwerij van ’t Kolleke mochten opnemen?

Hoe ziet een werkweek eruit in de brouwerij.

Op maandag wordt alles flink schoongemaakt.
Op dinsdag is het bottledag en wordt er een tank leeg gemaakt om op fles en fust te vullen.
Op woensdag wordt er een nieuwe brouwsel gemaakt door onze Brouwmeester Pieter van Meel.
Op donderdag en vrijdag wordt weer alles schoongemaakt.
Op bijna alle dagen worden er biertours gegeven en flessen geplakt en natuurlijk is onze winkel ook dagelijks geopend.
Speciaalbieren uit Den Bosch

Het Bosch pakket

Wat doe je graag in je vrije tijd buiten de brouwerij en het café om?

Mijn grootste hobby is het varen met mijn boot. Vaak weinig tijd voor want er moet ook veel gesport worden en dat doe ik dan ook graag. Basketbal doe ik al bijna mijn hele leven en sinds een jaar of 5 ben ik ook een groot liefhebber geworden van hardlopen.
Ben ook niet vies van vakantie vieren en eens in de zoveel tijd uitgebreid uit eten te gaan 😉

Het Bossche Broek India Pale Ale van Kolleke door Hellobier

Wat is buiten de brouwerij en de kroeg om jouw favoriete plek in Den Bosch?

In alle drukte met een café en eigen brouwerij zoek ik het zelf toch ook graag wat rustiger op. Hardlopen doe ik dus graag in het Bossche Broek en als ik weinig tijd heb en mijn hoofd even leeg wil maken lopen ik even een blokje om in de Uilenburg. In straat de hoek om je bent in een hele andere wereld. Genieten.

 

Hellobier.nl en brouwerij ’t Kolleke

Bosch pakket -themaschild homepageDe IPA en Jheronimus van brouwerij ’t Kolleke zijn al een keer verzonden in een proefbox of bierabonnement. Daarnaast hebben we voor de liefhebbers van Bossche bieren ook een Bosch pakket samengesteld. Hierin zitten de bieren van ’t Kolleke samen met de andere Bossche brouwerijen Boegbeeld, Markies en D’n Draok.

 

Behalve een Bossch pakket is er ook een Bossche proeverij samengesteld. Ook hier samen met de eerder genoemde Bossche brouwerijen. We lieveren de speciaalbieren koud op locatie met proefglazen en proefformulieren.

Ons heerlijke tripel pakket.

Een van mijn (Anouk) favoriete bierpakketten wil ik graag uitlichten in deze blog. Ik ben dol op tripel bieren.  En laten wij daar nu nou net een pakket van hebben samengesteld met 8 heerlijke unieke tripels!
Alhoewel ik andere speciaal bieren ook lekker vind gaat mijn voorkeur de laatste tijd het meeste uit naar een tripel.
Zoals al onze andere themapakketten zitten ook hier 8 flesjes in van verschillende brouwerijen met beschrijving, een receptuur en een gadget.

De brouwerijen

In ons tripel pakket hebben wij bieren geselecteerd van de volgende brouwerijen;

  • Brouwerij Sint Servattumus
  • Brouwerij ’t Meuleneind
  • Brouwerij Amai
  • Elsener brouwerij Pochpoater
  • Brouwerij de Markies
  • Berging brouwerij
  • Brouwerij Witte Anker
  • Brouwerij Klein Duimpje.

De Tripel Bieren

Hellobier tripel pakket

De tripel van Sint Servattumus is een spelt bier. Dat betekent dat het bier van spelt is gemaakt. Het is een troebele tripel met de kleur van appelsap. De smaak en de geur worden bepaald door banaan en peer. Het is een vol en romige tripel met een aangename afdronk. Het bier bevat een alcoholpercentage van 8%.
De brouwerij  Sint Servattumus is gelegen in Schijndel, een plaatsje in Noord Brabant.  Behalve bierbrouwen kun je op deze locatie ook terecht voor workshops en bierproeverijen. De brouwers zijn in 1992 begonnen in de keuken en hebben sinds 2000 een eigen locatie.

 

 

 

Hellobier tripel pakket

 

De Halderbergs tripel van brouwerij ’t Meuleneind is een fruitige tripel met de kleur van honing. Het bier heeft een zacht zoete smaak met body. De geur is moutig en ook hier is het fruit te herkennen. Het bier bevat een alcoholpercentage van 8,5%. Brouwerij ’t Meuleneind bracht in maart 2017 als eerste bier een blondbier op de markt. Inmiddels heeft de brouwerij ook een Weizen, Dubbel en deze Tripel gebrouwen. Op alle etiketten is dezelfde afbeelding te zien die je van twee kanten kunt bekijken. Dus als je na een paar speciaalbier op zijn kop staat maakt dat niet uit ;).

 

Hellobier tripel pakket

 

De Loemelaer tripel is een tripel met de kleur van goud. Het is een frisse tripel met tonen van citrus en een lichte afrdonk. De tripel is gebrouwen met Americaans Amarillo hop en de aromatische Saaz hop uit Tsjechië.  De Loemelaer tripel is afkomstig van Brouwerij Amai uit Lommel. Wil je meer over deze brouwerij te weten komen? Bekijk dan onze vlog hieronder.

 

 

 

 

Onze vlog bij brouwerij Amai in Lommel

 

 

 

 

Nog meer tripels

Hellobier tripel pakket

 

 

De Tripel van Elsener brouwerij Pochpoater is een koperkleurige tripel genaamd Dreeklezoor. Deze Tripel heeft een frisse smaak met tonen van citrus en vanille met een wat bittere afdronk. Het bier heeft de geur van mout en bloesem, een heerlijke combinatie aroma’s. Deze tripel bevat een alcoholpercentage van 8,5%.
De Elsener brouwerij is ontstaan vanuit hobbybrouwen wat in 2014 heeft geleid tot het oprichten van een professionele brouwerij.

 

 

Hellobier tripel pakket

 

De okergele tripel van brouwerij Witte Anker heeft een zoete geur wat ons doet denken aan een roze zuurstok en suikerspin. De tripel heeft een vol romige smaak met sinaasappel, citrus en honing. Het bier bevat een alcoholpercentage van 8 %.
Brouwerij Witte Anker is gelegen in Breda. Deze brouwerij is ontstaan door 2 vrienden met passie voor bier. Samen hebben ze een 2 jarige opleiding gevolgd in Gent, België. Na het afronden van deze opleiding brouwen ze standvastige bieren, die gebrouwen worden naar zelf ontwikkelde recepturen. De naam van de brouwerij komt doordat er een witte anker aan het pand van de brouwerij hangt dat eeuwen geleden gebouwd is in Breda.

 

Hellobier tripel pakket

 

De tripel van brouwerij de Markies genaamd ons vergist tripel heeft een bijzondere kleur bruin wat ons doet denken aan walnoot en ijsthee. In de neus herken je subtiele tonen van drop en laurier. Maar in de smaak is dit echter niet terug te vinden. De tripel is ietwat zoet maar wat ons betreft mooi in balans.  Het bier heeft een alcoholpercentage van 8,5 procent. Wat leuk is om te weten is dat deze ons vergist tripel afkomstig is van brouwerij Markies ui Den Bosch. Een brouwerij die haar assortiment vanuit een voormalig conciërge kantoor brouwt van een appartementencomplex.

 

 

 

Hellobier tripel pakket

De tripel van brouwerij Berging, daar werd zeer geheimzinnig over gedaan door de brouwerij zelf op het moment dat wij hem voor het eerst ontvingen. Maar we hebben het bier destijds wel geproef en beschreven natuurlijk. En tegenwoordig is er eer over bekend. In de geur van het bier herken je rijpe banaan. De kromming van een banaan doet je denken aan een terugkerende boemerang en net als een boemerang komt de rijpe banaan ook terug in de smaak in combinatie met koriander. Bij het brouwen van deze tripel zijn 3 graansoorten gebruikt wat het bier extra body geeft. De tripel heeft de kleur van honing. Het bier bevat een

alcoholpercentage van 7,8%.

Hellobier tripel pakket

 

 

En dan hebben we nog de oranjekleurige tripel van brouwerij Klein Duimpje. Een tripel met een fris, fruitige geur en een zachte subtiele smaak. Tonen van koriander herken je in de smaak en de blauwe tram heeft een licht bittere afdronk. Deze tripel bevat een alcoholpercentage van 8%. Brouwerij klein duimpje is gelegen in de bollenstreek en bij de brouwerij is een proeflokaal gevestigd die op vrijdag, zaterdag en zondag geopend is.

 

 

 

Tripel pakket bestellen!

Dit zijn de 8 tripels die wij hebben samengevoegd in ons heeeeeerlijke tripel pakket!
Zoals ik eerder hierboven vermeld heb, voegen wij in al onze pakketten een bijpassend recept toe. Maar wat dat is daar mogen jullie zelf achter zien te komen. Wil je na het lezen van deze blog wel een tripel pakket thuis ontvangen? Bestel hem in onze webshop.

P.S. Ook een van mijn favoriete gerechten;)!